渔村文化元素在主题餐厅室内空间设计中的应用研究

2016-01-31陈虹

中国民族博览 2016年3期

关键词：室内空间设计多元化

陈虹

（福建师范大学美术学院，福建福州 350000）

渔村文化元素在主题餐厅室内空间设计中的应用研究

陈虹

（福建师范大学美术学院，福建福州 350000）

【摘要】在餐饮行业快速发展的今天，人们开始越来越重视主题餐厅所带来的文化氛围和内涵而不仅仅只是美食的享受，那么如何让主题餐厅变得更加有价值和文化内涵，如何将中国传统的元素融入到主题餐厅中进行创新设计便成为现今设计师们所讨论关注的问题。本文主要分析了渔村文化在主题餐厅中的作用价值和使用方式，并结合日常生活中的实际案例福州大丰收鱼里万象城餐厅的设计，论述了渔村文化的新型价值观，进而分析了在主题餐厅中运用多元化、多层次、多角度的表现手法进行创新设计的可实施性，并且提出将文化与时尚并存的新的设计观念。

【关键词】主题餐厅; 多元化; 渔村文化；室内空间设计

一、渔村文化特征

在我国有2亿多的渔民，它们经历了几千年的演变和发展逐渐形成了自己独特的生活习惯和文化特征。我国的沿海地区从来就是重“渔盐之利”尚“舟楫之便”的价值观，从中可以看出我国海洋文化历史悠久，具有多元化的生态环境和丰富海洋文化资源，而在这其中，传统的渔村文化占据了相当大的比重。如传统的渔村建筑、渔船、渔网、渔桨等等，它都属于有形的物质文化，还包含了大量的非物质文化：如民俗民风、传统节日、海神、妈祖信仰等等。这一切构成了我国独特的海洋渔村文化。

而其中“渔民节”这个传统节日正是这渔村文化的代表的集中展示。“渔民节”源于当地传统的“谷雨节”。传说“谷雨时节，百鱼上岸”，渔民要备好挂网、拖网等，准备下海捕鱼，在这前要进行祭祀仪式祈求海神保佑平安，渔民对“谷雨节”这个日子非常重视，这一天，渔村热闹的场面不亚于过春节。一来是感谢海神赐予丰富的海产品，二来是祈祷来年的丰收，到了今天，渔民节也在慢慢地发生变化由过去单纯性的祭海保平安逐渐演变成今天渔民的传统节日活动，并成为吸引国内外友人一大亮点活动,也成为了现在渔村文化的独特记忆。

二、主题餐厅的发展历程及室内设计的现状

（一）题餐厅的发展历程

兴起于20世纪50年代的主题餐厅，它的概念源自于美国，其中位于密苏里州主营美式美食的“洞穴餐厅”，美国的“福布斯岛”餐厅以及具有中世纪图腾文化的“汤加室”餐厅，这些都是美国早期成功开设主题餐厅的优秀案例。美国政府甚至将其作为旅游资源，吸引着众多的游客前来观光消费，从而促进美国经济的发展。

而主题餐厅在中国兴起则是在20世纪90年代，随着中国在国际的影响力越来越大，其地位也逐步提高，吸引着众多的餐饮投资者竞争投资，餐饮行业的竞争也日趋激烈。顾客在餐饮消费的过程中越来越关注用餐环境的文化氛围与个性化，为求新求变各地的主题餐厅如雨后春笋般而出。被人们所关注了解的主题餐厅有北京以“Hellokitty”为主题的，“Hellokitty”主题餐厅，以彰显中国汉文化的“汉风唐韵文化生态”，主题餐厅，以及位于广州的以摄影为主题的“影像咖啡屋”等不同类型的主题餐厅相继涌现，竞相走上了中国餐饮服务行业之中。

（二）主题餐厅室内设计的现状

在我们生活中主题概念逐步深入人心，即使只是在日常的生活中常见的餐厅其风格也变的越来越国际化、多样化、创新化，然而现今的主题餐厅以其稀奇古怪的，大胆创新的主题特色吸引着消费者的同时也带给人们全新的就餐体验，餐厅的内部空间装饰是吸引顾客的一个重要因素，其独特的空间设计及其所体现出的文化特征能鲜明地展现出餐厅的主题特色。

当风格及流派为人们所熟知时，单纯的设计元素的引用和解构重组空间已经不能满足消费者的好奇心和欲望的需求。这时出现了主题餐厅，它是在原有餐厅、快餐店等的基础上发展起来的。主题餐厅是通过装饰设计在室内营造出让消费者感同身受特定主题的空间，通过对餐厅的风格、陈设、色彩搭配等设计，加上独有的服务理念，由内而外的体现主题特色，促进自身餐饮品牌的形成。相较于普通餐厅，主题餐厅更能够吸人们的注意，从而产生直接的消费动力。目前国内出现不少主题餐厅，如以摄影为主题，以女仆为主题，以中国汉文化为主题等等。

三、渔村文化元素与主题餐饮空间的结合

中国传统文化是中华文明演化汇集成的一种反映民族特质和历史的民族文化，是民族历史上各种思想文化、形态的总体表征。我国传统文化经过千年的历史演变与沉淀，具有大量可以吸收借鉴的传统性和地域性的元素。因此，在现代餐饮空间室内设计中融入中国传统文化元素，形成具有文化特性的主题餐饮空间，对现代餐饮文化与餐饮空间室内设计具有重要的影响。

（一）利用传统渔村文化元素作为文化载体

近年来人们生活水平的提高，消费者在休闲娱乐的同时，更加注重精神领域的享受，文化是吸引消费者的精神大餐。我们中华民族的历史文化悠久，传统渔村文化元素是中国传统文化元素中的一部分，它是我国海洋文化历史和生态环境相结合的产物，将特别的渔村文化元素运用到现代餐饮空间室内设计中，充分体现了空间的实用性和功能性，对于今后在主题餐厅的文化建设上有着重要的意义。以福州大丰收鱼里万象城餐厅空间设计为例，在设计中选择传统渔村文化元素作为餐厅的主题。在餐饮主题设计过程中，营造以传统渔村民俗文化为特色主题的设计，使人们在享受味觉的同时一饱视觉的大餐，同时更加注重文化修养氛围方面的诠释。渔村文化作为主题餐厅的主要设计元素，它的环境设置担负着深化主题的任务。在进行餐饮空间室内设计时，对传统文化元素所代表的文化内涵进行，分析对比，加以引用。以消费者的审美和对传统空间的需求来打造独特的主题性餐饮空间，发扬我国的传统文化。

（二）利用陈设营造氛围注重餐厅细节设计

餐厅的室内设计是以创造温馨舒适的内部空间为宗旨，餐厅空间的风格则着意产生强烈的视觉冲击力。少了洛可可式的浮夸装饰，更多的是刻意裸露的天花和铁艺的设计。似无心装饰，却内含韵味，细腻的细节总让人更深层的体会空间。深棕的色彩氛围，就如同铁锈一般，沾染着时间的气息。室内的桌椅都使用硬木和铁艺相结合制作的，采用刻意做旧的手法使得家具富有老物件的韵味，使得整个空间充满个性、休闲的效果。更加衬托渗透出另一种文化格调。卡座的座位形式，在搭配上用金属打造的弧形吊顶，形成座位之间的划分，窗格打造的屏风分割了空间。像时间的隧道忽然在空间内倒转让人一下又回到那淳朴的年代。

四、体现生态意识，重视植物设计

随着城市生活节骤加快，越来越多的人在处于亚健康。随之人们的绿色环保意识也逐渐提高，生活在现代都市的人们更加渴望返璞归真，体验田园风格。然而现今的主题餐厅缺乏绿色设计成为主要的问题和弊端。因此，将大量的植物巧妙地引进空间中，作为设计师更应该为消费者创造一个具有绿色健康舒适的就餐空间。

(一)将景观小品运用到餐厅中营造绿色健康的理念

在渔村文化主题餐厅设计的过程中，将植物与灯具、墙体与铁艺等相互融合，应用到餐厅的区域设计中，形成虚实结合的空间感，更加拉近人与自然的距离，这些设计手法的运用不但能让空间变得多变，同时由于植物的生命特征，使得主题空间富有活力和新意。通过景观小品设计的运用，充分体现地方特色，别具一格的装修风格和景观布局，将主题元素渗透到餐厅的每一个角落，充满个性的色彩和植物小景的衬托，从而增加了餐厅本身的识别性，形成特有的餐厅文化标志，营造绿色健康的理念。

（二）以文化为主导，提升餐厅的空间品位

餐厅中对于主题的营造也同样重要，创造文化氛围，提升文化意境，主题餐厅致力于人们高层次的生活追求，用景观的布局体现餐厅文化概念，营造餐厅主题文化的意境，从而使就餐环境和就餐过程在整体中得到提升。营造以传统渔村民俗文化为特色主题的设计，使人们在享受味觉的同时一饱视觉的大餐同时更加注重文化修养氛围方面的诠释。