对浙江省酷暑季节青菜种植的认识与体会

钟新民

（浙江省农业科学院 蔬菜研究所，浙江杭州 310021）

对浙江省酷暑季节青菜种植的认识与体会

钟新民

（浙江省农业科学院 蔬菜研究所，浙江杭州 310021）

较系统地阐述浙江省酷暑季节青菜难种植问题的原因、解决的经历与成果、成功的模式与经验、仍然存在的问题与难点以及目前生产上应重视的问题与技术细节。

酷暑季节；青菜；种植；浙江

文献著录格式：钟新民.对浙江省酷暑季节青菜种植的认识与体会［J］.浙江农业科学，2016，57（1）：71-73.

由于地理位置和立地条件的原因，浙江省7-9月，白天40℃夜间30℃以上的极度高温、超强光、常干旱、台风暴雨频发、虫害猖獗，这些都对种植技术提出了特高的要求，使得多数蔬菜难以正常生产，导致出现严重蔬菜淡季，这是个结构性矛盾。

作为传统的主要解决措施是种植速生、耐热的绿叶菜类，如：青菜类、苋菜、茼蒿、空心菜、木耳菜等。由于膳食习惯的原因，这些种类的蔬菜多数只能作为配搭，只有青菜是个大众化的东西，由此，也形成了多地“三天不吃青，肚里冒火星”的说法。绿叶菜不宜长途运输，就地生产、就地供应是基本原则，这也是导致出现严重蔬菜淡季的间接原因之一。

所谓青菜是历史上形成的一种习惯性笼统称呼，它是白菜的一个类群。在植物学分类上，白菜有大白菜与小白菜两个亚种。以不结球、大苗态、用功能叶作产品主体的大白菜，行业内称之为苗用型大白菜，俗称“快白菜”“小白菜”“毛毛菜”等，也笼统称为青菜。

在浙江酷暑季节的蔬菜淡季，快白菜是深受生产者和消费者欢迎的重要绿叶菜，它具有生长速度快、耐热性强、丰产性和抗干烧心性能好，以及品质优良、种植简单、生产成本低、可实现无公害生产等综合特点，成为解决浙江酷暑季节蔬菜淡季的核心蔬菜种类，具有很强的生命力和发展前景。

1 解决酷暑季节青菜种植难的经历

一种蔬菜类型能在一个地区普遍而长期稳定种植，是气候要素、生产要素、生活要素、市场要素及该种蔬菜特征特性等多种因素和谐共存的结果，并历经了一个漫长的过程。浙江省在解决酷暑季节青菜种植难这个问题上，历经了一个从无到有、从有到优的漫长的过程，各个时期的重点也不同。

20世纪50-60年代，是露地种植青菜，难点是青菜的耐热性和产量问题。

20世纪70-80年代，发现了快白菜在耐热性和产量上的优越性，开始进行快白菜的露地种植。难点是下雨给生产带来不少困难和品质需要提升的问题。

20世纪90年代，政府积极推广大棚避雨栽培技术，使得酷暑季节的快白菜种植进入了塑料大棚，并筛选出以早熟5号为代表的优良品种，大棚种植模式基本成型。难点是虫害猖獗及因防治虫害而产生的农药残留问题。

21世纪的前10年，政府积极推广防虫网栽培技术，使得其种植模式基本定型。难点是劳动力成本高和确保出苗问题。

近年来，政府积极推广喷灌技术，结合使用除草剂，使种植效果得到提升。难点是减少用工成本、不使用除草剂情况下的杂草防除以及降低硝酸盐含量问题。

目前浙江省的科研单位和企业，育成了耐热性能更强、速生性更好、硝酸盐含量低的新品种黄火青，研发了辅助稳定出苗、降低劳动强度、减少间苗成本的播种器，这些为种植模式的改良提供了技术基础。

2 成功模式

以下技术是解决酷暑季节青菜难种植问题的成功模式。

设施保障。采用避雨大棚、防虫网。

种植时段。6月中旬至9月中旬。

选择品种。选用早熟5号、新5号、双耐、黄火青等品种。

确保苗情。应用高垄栽培，使用喷灌、播种机械。

科学管理。及时间苗，及时辅助防虫，及时除草。

适时采收。30 d左右，及时采收。

3 有待解决的问题及技术细节

在不使用除草剂的情况下控制杂草，及硝酸盐、亚硝酸盐积累问题，是目前生产上的2个难点；在种植过程中，种植者常常不能精准、规范运用成熟技术，还有抗台风灾害等也是难点。这些都是有待解决的问题。在生产中要注意掌握以下技术细节。

种植目标。青菜的种植目标是高产、稳产、优质、高效、轻简、配套。高产是指产量高，稳产是指每次种植都能获得高产；优质是指卖像好、无农药残留；高效是指收入高、成本低；轻简是指操作简单、轻松、少辛苦；配套是指各项技术措施都能跟上。

思想认识。种植者一定要充分认识“碎毛积毡、积少成多”这一量变到质变的道理，好会碎毛积毡，坏也会碎毛积毡；一定要充分认识“买得起马、备不起鞍”不配套就不好用的道理，不配套就会事倍功半，有时还会适得其反。

生产管理。管理粗放是个普遍性问题，包括内外杂草、田园乱杂、乱扔乱放、粗心大意、不拘小节、毫无秩序等等。关于杂草，要记住“草是虫的源头、虫是病的源头”，解决的方法宜根据产品要求的高低采取棚外用草甘膦、棚内用丁草胺（播种后、喷灌沟灌前），除草要勤、要除小、要除早、要常年不懈，采取育苗移栽等措施。

设置防虫网。设置防虫网只是个权宜之计，并非万全之策。如不注意、不细致、不及时对虫源进行防治，会导致防虫网棚变成养虫棚，棚内虫害猖獗。此外，防虫网以25目为宜，过密会通风不良，过疏则粉虱、蚜虫等害虫会穿网进入。

及时及早原则。酷暑季节快白菜的生长期很短，一般为25～35 d，所以管理上要特别重视及时及早原则。主要内容包括：及时及早除草、及时及早药剂防虫、及时及早间苗、及时浇水、及时排除垄沟积水、及时收获等。在喷药时应注意，浓度过大、雾化不良、离苗太近等会产生药害。

密度。根据采收时间确定密度，即计划采收时间早时，留苗密度要密，计划采收时间晚时，留苗密度要疏；根据密度确定采收时间，即密时要及早采收，疏时可适当推迟采收。

品种。选择适宜品种是快白菜生产技术的关键。目前，适合浙江高温季节栽培的主要有早熟5号、新5号、双耐、黄火青等。这几个品种耐热、抗病、商品性好，也适合各地的种植和消费习惯。其主要特点如下。

早熟5号，耐热性强、叶色浅绿、叶柄宽白、叶柄短、顶心快、生长速度快、生长势中等，适宜密度13～20 cm，适宜生长时间25～40 d，硝酸盐含量高，适宜作快白菜栽培。

新5号，耐热性强、叶色绿、叶柄宽白、叶柄短、顶心快、生长速度快、生长势上等，适宜密度13～20 cm，适宜生长时间25～40 d，硝酸盐含量高，适宜作快白菜栽培。

双耐，耐热性强、叶色浓绿、叶柄宽白、叶柄短、顶心慢、生长速度快、生长势上等，适宜密度13～20 cm，适宜生长时间25～45 d，硝酸盐含量偏低，适宜作毛毛菜栽培。

黄火青，耐热性特强、叶色黄绿、叶柄窄白、叶柄长、不顶心、生长速度快、生长势中等，适宜密度13cm，适宜生长时间25～30 d，硝酸盐含量低，适宜作毛毛菜栽培。

确保出苗。酷暑季节棚内绿叶青菜播种后极易产生烧芽、蒸芽、闪芽、虚芽以及出苗后的死苗现象，会极大影响正常生产。为了确保苗情，应注意以下几点：垄要高，达 20～30 cm；最好实行喷灌，宜一次性将垄彻底喷透；没有喷灌设施时则采取沟灌，但一定要灌到能渗透到整个垄面的程度；2～3 cm坷垃粗碎土为最好，宜采用直接散播；表土太细粉时，采用开沟播种；播种量 3.75 kg· hm-2，为使播种均匀，可将种子与8倍尿素混匀后再播种；最好采用精播机械播种。

关注菜价。酷暑季节快白菜的价格一般较高，但也有不尽人意的时候，宜到采收的时候一定要随行就市予以采收，否则会造成更坏的结果。

防台风。台风不以人的意志为转移，台风来时要主动采取加固棚体、加固压膜绳、清挖排水沟等措施。

其他方面。菜农们要把心用在模式的技术上、用在基本的配套措施上、用在管理的细致上，不要用在“激素”“特效药”“偏方妙方”等雕虫小技上面，只有措施配套、管理细致，才能达到高产、稳产、优质、高效的目标。

［1］邹宜静，袁德明，黄凯美，等.品种和播种期对设施高山速生叶菜产量和效益的影响［J］.浙江农业科学，2014（8）：1169-1171.

［2］陈杰，戴丹丽，寿伟林，等.不同穴盘规格对青菜幼苗生长发育的影响［J］.浙江农业学报，2004，16（1）：7-11.

（责任编辑：张才德）

S63

B

0528-9017（2016）01-0071-02

10.16178/j.issn.0528-9017.20160127

2015-12-10

钟新民（1958-），男，山西河曲人，研究员，从事十字花科蔬菜遗传育种工作，E-mai1：zhongxm11y@126.com。