畜牧生产中滥用抗生素对人类的影响

胡秀香

（山东省诸城市畜牧兽医管理局 262200）

畜牧生产中滥用抗生素对人类的影响

胡秀香

（山东省诸城市畜牧兽医管理局 262200）

自改革开放以来，我国畜牧业得到了迅猛的发展，人民生活水平得到了提高，现在生活观念得到了改变，人民已由过去的吃饱变为吃好，肉蛋奶已成为人们的生活必需品，在无公害抗细菌药物还没有广泛推广应用之前，抗生素一直是养殖业中治疗和促生长的常用药物，随着抗菌素广泛应用于畜牧养殖业，由于养殖人员不规范用药造成药物残留，抗生素通过食物链进入人体，从而造成对人体的危害。

1 滥用可造成超级细菌的产生

大量使用抗生素会引起细菌产生耐药性，导致超级细菌出现，耐药菌株是指那些发生基因突变后进化出耐药性的细菌。如副猪嗜血杆菌、链球菌、多杀性巴氏杆菌、大肠杆菌、支原体、沙门氏菌等对青霉素、链霉素、庆大霉素、四环素、土霉素及磺胺类药物有很强的耐药性，耐药菌株排出动物体外，污染环境、水源、土壤、食品，从而造成对人类动植物的危害。

2 滥用抗生素对人类的影响

我国是世界上最大的抗生素生产大国和消费大国，每年生产的抗生素约21万t，一半用于畜牧业生产，残留于动物体内和排出体外的药物造成环境污染以及危害动植物和人类健康。许多抗生素及其代谢产物在人体内残留都有毒害作用，会严重影响到人体的免疫系统，抑制免疫细胞的活性，降低免疫力和抗病力，危害人们的健康。

3 兽药残留对人体的危害

养猪场不遵守 《兽药典》、《兽药使用规范》、《兽药休药期规定》，长期滥用抗生素等药物，致使药物在猪体内产生药物残留，当人们食用药物残留的猪肉食品时，因长期食用兽药残留超标的食品，当体内蓄积的药物浓度达到一定量时会对人体产生急性或慢性中毒。

3.1“三致”作用

即致畸、致癌、致突变作用。现已证明丙硫咪唑、喹恶啉类、硝基呋喃类具有致癌作用；喹诺酮类药物的个别品种已在真核细胞内发现有致突变作用；链霉素有潜在的致畸作用；磺胺二甲嘧啶等磺胺类药物在连续给药中能够诱发啮齿动物甲状腺增生，并具有致肿瘤倾向。

3.2 变态反应

一些抗菌药如氯霉素、青霉素、磺胺类、四环素类能使部分人群发生过敏反应甚至休克，并在短时间内出现血压下降、皮疹、喉头水肿、呼吸困难等严重症状，轻度的变态反应仅引起荨麻疹、皮炎、发热等，严重的导致休克甚至危及生命。青霉素类药物具有很强的致敏作用，轻者表现为接触性皮炎和皮肤反应，重者表现为致死的过敏性休克；四环素类药物可引起过敏和荨麻疹，四环素类药物能够与骨骼中的钙结合，抑制骨骼和牙齿的发育；磺胺类则表现为皮炎、白细胞减少、溶血性贫血和药热，磺胺类药物能够破坏人体造血机能；喹诺酮类药物也可引起变态反应和光敏反应。由于大批药物的使用，进入食品动物体内，造成对动物性食品的污染，由于药物种类不同，其污染情况各异，这些药物的残留超标无疑会对人类产生潜在的危害。长期食用含有β-受体激动剂残留的食品，将对人体健康产生极大的危害，可诱发和加重心律失常病人的病情，引起心室早搏，四肢、脸、颈部骨骼肌震顫，常见恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状，另外还能引起代谢紊乱，对糖尿病人可发生酸中毒或酮中毒，严重者可致心脏病复发甚至死亡等明显的中毒症状；慢性中毒通常兽药残留的浓度很低，发生急性中毒的可能性较小，长期食用常常引起慢性中毒和蓄积毒性。人体对氯霉素反应比动物敏感，特别是婴幼儿的药物代谢功能尚不完善，氯霉素超标可引起致命的“灰婴综合症”反应，严重时还会造成人的再生障碍性贫血。红霉素等大环内酯类可致急性肝中毒。氨基糖苷类的庆大霉素和卡那霉素能损害前庭和耳蜗神经，导致眩晕和听力减退。

3.3 对人体肠道正常菌群的影响

研究表明，有抗菌药物残留的动物性食品可对人类胃肠的正常菌群产生不良影响，使一些非致病菌被抑制或死亡，造成人体内菌群的平衡失调，从而导致长期的腹泻或引起维生素的缺乏等反应；菌群失调换容易造成病原菌的交替感染，使得具有选择性作用的抗生素及其化学药物失去疗效。

3.4 对生态环境的影响

动物用药后，一些性质稳定及其代谢产物随粪便、尿被排出泄到环境后仍能稳定存在，从而造成环境中的药物残留；重金属高铜、高锌等添加剂的应用、有机砷的大量使用可造成土壤、水源的污染，动植物长期生活在这种环境中，这些有害的物质被动植物吸收，再通过畜禽产品进入人体，在食物链中高度富集污染畜禽产品造成残留超标，给人的生理机能造成致残、致畸、致癌和遗传突变等破坏，从而对人体产生危害。

4 耐药性细菌对人体的危害

研究和现实中已经表明，有些抗菌药物残留的动物性食品可对人类胃肠的正常菌群产生不良的影响，使一些非致病菌被抑制或死亡，造成体内菌群的平衡失调，从而导致长期的腹泻或引起维生素的缺乏等反应；菌群失调还容易造成病原菌的交替感染，使具有选择性作用的抗生素及其化学药物失去疗效。动物机体长期反复接触某种抗菌药物后，其体内敏感菌株受到选择性的抑制，从而使耐药菌株大量繁殖，耐药菌株的产生使得一些常用药物的疗效下降甚至失效，如氯霉素、青霉素、庆大霉素、磺胺类药物等在畜禽中已大量产生抗药性，临床效果越来越差。随着抗菌药物的广泛应用，细菌中的耐药菌株数量及多重耐药种类在不断的增加，耐药菌珠可通过各种途径（如动物性食品等）感染人，造成动物与人肠道菌群的紊乱，导致条件性致病菌感染。耐药性还可以在不同菌种之间传播，使细菌对多种抗生素产生交叉耐药性，不仅增加了防控疾病的难度，而且由耐药性细菌引发人类与动物感染，使人类一些普通病无药可治，抗生素无法控制，变成了不能治愈的疾病，最终导致人与动物死亡。