家乡的米花

欧莎

米花是我们武冈的特产。每逢过年过节，家乡的人们总喜欢用篮子装着米花去串门，互相庆贺。米花包含着发家致富的意思，是吉祥的象征。

去年国庆长假的时候，我亲手帮外婆做过米花呢。

先把糯米浸在温水中，等糯米完全浸胀后，再捞出来。将糯米拌上红米，放进蒸笼里蒸。过了一会儿，糯米蒸熟了。我们在桌子上摆一个大盆子，铺一层糯米粉，再铺上蒸好的糯米饭。将糯米饭用手按紧，再拿出来晒干。

晒干的糯米圆圆的，扁扁的，硬硬的，用牙齿咬都咬不动。将晒干的糯米丢进油锅里，发出沙沙沙的声音。几秒钟后，米花从锅底浮上来，慢慢胀大。这时候，要马上用竹箕把米花捞上来，时间长了就糊掉了。

冷却之后，米花才会变脆。放到嘴里尝一尝，嘎吱作响，满口留香。如果放点糖进去，米花变得甜甜的，让人越吃越爱吃。

还有一种米花是用锅子爆出来的。炸米花的人将糯米倒进一个像“蜗牛”的黑色锅子里。匀速转动“蜗牛”的手柄，使里面的糯米均匀受热。爆一锅米花只需几分钟，可对于我们这些小孩子来说，真是太漫长了。

终于，“蜗牛”停了下来。炸米花的人用力揭开盖子，砰——伴着一声巨响，一股白色的烟雾涌了出来，又白又香的米花冒出来了。

（指导老师 刘想艳 刘琼香）