库尔勒香梨果实细胞壁和水解酶活性变化



库尔勒香梨果实细胞壁和水解酶活性变化

据《果树学报》2015年第32期《“库尔勒香梨”果实发育中细胞壁组分和水解酶活性的变化》（作者许娟）报道，为揭示“库尔勒香梨”果实发育期质地变化机理，定期检测果实发育期细胞壁含量、细胞壁组成物质含量、果胶酶、纤维素酶和β-葡萄糖苷酶活性等指标。结果显示，细胞壁含量、纤维素含量及半纤维素含量在果实发育过程中，呈幼果期上升，进入快速生长期后下降，成熟期较平缓的趋势；随着果实发育成熟，水溶性和离子型果胶含量呈上升趋势，共价结合型果胶含量呈下降趋势；水解酶活性呈现上升趋势，与相关细胞壁组分变化规律相符。结果表明，随着库尔勒香梨果实生长发育，在细胞壁水解酶的作用下，细胞壁含量及组分发生了变化。

（高敏/摘录）