我国婴幼儿配方奶粉生产现状和发展趋势探讨

赵 静，林 清，荣建琼，牛鹏飞，李林强*

(1.陕西师范大学 食品工程与营养科学学院，陕西 西安 710119；2.西北农林科技大 动物科技学院，陕西 杨凌 712100；3.四川省阳平种牛场，四川 洪雅 620360)



我国婴幼儿配方奶粉生产现状和发展趋势探讨

赵 静1，林 清2，荣建琼3，牛鹏飞1，李林强1*

(1.陕西师范大学 食品工程与营养科学学院，陕西 西安 710119；2.西北农林科技大 动物科技学院，陕西 杨凌 712100；3.四川省阳平种牛场，四川 洪雅 620360)

探讨我国婴幼儿配方奶粉生产现状和发展趋势。分析了婴幼儿配方奶粉的起源和发展、我国婴幼儿配方奶粉发展与现状。婴幼儿配方奶粉生产的规模化、配方科学性和可靠性将是其未来发展趋势。

婴幼儿配方奶粉；生产现状；发展趋势

婴幼儿配方乳粉是参考母乳营养指标，以牛乳或羊乳及其制品为主要基料，加入或强化婴幼儿生长需要的维生素、矿质元素、多不饱和脂肪酸、益生素等，对牛、羊乳各项营养指标进行改善，包括补充婴幼儿生长发育所必需的但牛、羊乳缺乏的功能因子，使其营养价值最大限度地接近母乳，甚至优于母乳，供三岁内婴幼儿食用的奶粉制品。婴幼儿配方奶粉有利于婴幼儿消化吸收并全面满足其生长发育营养需求。根据婴幼儿不同阶段生长发育特点及营养需求，开发不同阶段的婴幼儿配方奶粉，虽然市场上众多公司配方奶粉的品牌各异，但其产品内容物无较大差异，总体来看大约归于以下几种分类方法：两段法：Ⅰ段0～12个月(婴儿)，Ⅱ段12～36个月(较大婴儿及幼儿)；三段法：Ⅰ段0～6个月(婴儿)，Ⅱ段6～18个月(较大婴儿及幼儿)，Ⅲ段12～36个月(幼儿)，这种分段法在市场上比较受消费者欢迎，但另外一种三段法：Ⅰ段0～6个月(婴儿)，Ⅱ段6～12个月(较大婴儿)，Ⅲ段12～36个月(幼儿)，却更为普遍和为消费者所接受；四段法：Ⅰ段是0～3个月(初生婴儿)，Ⅱ段3～6个月(婴儿)，Ⅲ段6～12个月(较大婴儿)，Ⅳ段12个月以上(幼儿)。

1 婴幼儿配方奶粉的产生和发展

配方奶粉的概念大约在1900年左右提出，至今规模化生产已有100多年的历史。随着分析手段和仪器的日新月异，营养学和功能性食品研究开发的进一步深入和细化，配方奶粉的发展大致可以归为三代：第一代(1900～1988年)配方奶粉追求蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素的均衡，主要是避免人体对某类营养素的摄入不足；第二代(1989～2005年)配方奶粉，即强化奶粉，强化诸如Fe、Ca、Zn、VA、VB、VC、牛磺酸、胆碱、DHA、ARA、核苷酸、益生元等对人体具有重要生理功能及易缺乏的营养素，为目前市场上主要的配方奶粉。最受关注的是婴幼儿配方奶粉，以洋品牌为主，价格不菲，是国内普通奶粉价格的数十倍以上，多为“干法”生产，因为无法在奶源地完成生产，所以就把鲜牛奶加工成婴儿配方乳粉，出口大包装(简称“大包粉”)到我国境内分装贴标销售。第三代(2006年至今)配方奶粉追求精确模拟配方和功能验证。基于牛、羊奶和母乳的差异化研究的不断深入，进一步分析母乳成分和及其功能评价，开发出添加诸如OPO结构油脂、益生菌、乳铁蛋白、叶黄素、溶菌酶、脂肪酶、表皮生长因子等更多功能因子的婴幼儿配方奶粉，而且第三代奶配方粉强调采用“湿法”生产，即奶源收集、品质检测、辅料配制、生产、罐装全部在奶源产地一站式完成，这有利保持配方奶粉营养素的功能活性，实现品质更接近母乳，避免干法生产中的过度加热问题。

2 我国婴幼儿配方奶粉发展与现状

我国0～3岁婴幼儿大约有4800万，婴幼儿配方奶粉在中国市场巨大，利润菲薄，甚至存在暴利，比如欧洲婴幼儿配方奶粉的价格大约为130元，而在中国境内则为400元左右，国内的一些品牌价格和进口品牌也相近。2004年多家企业涉入婴幼儿配方粉生产。由于当时存在婴幼儿配方奶粉国家标准不完善，生产企业的市场准入门槛低、管理部门监管不到位等现象，一些没有奶源基地、生产设施落后、检测设备不齐全、缺乏相关技术人员的企业开始涉足婴幼儿配方乳粉，其产品质量不稳定[1]，市场上也出现一些劣质产品假冒名牌，存在巨大的安全隐患，导致奶粉事件频频发生。2004年发生的“阜阳劣质奶粉事件”，导致婴儿死亡(12名)和残疾(171名)；同年，湖南株洲发生“大头娃娃”事件；2008年三聚氰胺奶粉波及全国。从此，国产婴幼儿配方奶粉质量备受质疑，洋品牌倍受青睐，甚至出现为抢购而打架事件[2-3]。2014年进口奶粉品牌的数量已超过200个，进口量占全球的30%以上。但是，洋奶粉质量也并不完全可靠，2013年以来国家质检总局多次发布多种国外品牌或合资品牌奶粉不合格的信息。国家食品药品监督管理总局要求自2014年4月1日起，进口婴幼儿配方乳粉的中文标签必须在入境前已直接印制在最小销售包装上，不得在境内加贴，产品包装上无中文标签或者中文标签不符合中国法律法规和食品安全国家标准的，一律按不合格产品做退货或销毁处理。

为了提升婴幼儿配方乳粉质量安全水平，国家食品药品监督管理总局依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《乳品质量安全监督管理条例》、《食品生产许可管理办法》和《国务院办公厅转发食品药品监管总局等部门关于进一步加强婴幼儿配方乳粉质量安全工作意见的通知》(国办发〔2013〕57号)等制定了被称为“史上最严的奶粉新规”，即《婴幼儿配方乳粉生产许可审查细则(2013版)》，要求2014年5月31日之前，完成对所有婴幼儿配方乳粉生产企业的换证审查和再审核。结果有82家婴幼儿配方乳粉生产企业重新获得生产许可证，黑龙江有25家企业获得生产许，陕西有14家，其他省份最多有4家，还有51家企业由于生产条件未达到新规要求未通过审查，将停止婴幼儿配方乳粉生产。

2015年4月，新修订的《中华人民共和国食品安全法》其中明确规定，婴幼儿配方乳粉产品配方实施注册制。2015年9月2日，国家食药监总局发布《婴幼儿配方乳粉配方注册管理办法(试行)》，为向社会公开征求意见稿，其中提出“每个企业不得超过5个系列15种产品配方”。2015年12月9日，《食品安全法实施条例》修订草案正式对外征求意见，其中要求原则上每个企业不得超过3个系列9种产品配方，并对奶粉配方注册制的核心内容进行了详细规定，要求申请注册的产品配方应当按照有关法律法规和食品安全国家标准进行研制，同年龄段产品配方应当具有明显差异，并且要有科学依据证实，这与国家食药监总局《婴幼儿配方乳粉配方注册管理办法(试行)》征询意见阶段提出的“同一企业申请注册的同年龄段产品配方之间应当具有明显差异，食品安全国家标准规定的可选择性成分应当相差6种以上，并有科学依据证实，或者5个系列15种配方” 的规定相比监管更加严厉。目前，市场上婴幼儿奶粉品牌大约有4000多个，按照新规将有80%以上的品牌将会被淘汰，将来市场上婴幼儿奶粉品牌数量约在600～800个左右，这将有利于消除同质不同价，通过换品牌和包装欺骗消费者的现象。

3 婴幼儿配方奶粉发展趋势

3.1 婴幼儿配方奶粉生产的规范化、规模化和现代化

2014年6月国务院办公厅转发了由食品药品监管总局、财政部、工业和信息化部、发展改革委共同制定的《推动婴幼儿配方乳粉企业兼并重组工作方案》，该方案目标是到2015年形成约10家左右的大型婴幼儿配方乳粉生产企业集团，其年销售收入超过20亿元，行业集中度达到65%；到2018年，以期形成3～5家年销售收入超过50亿元的大型婴幼儿配方乳粉生产企业集团，行业集中度超过80%。该方案旨在推动我国现有的133家婴幼儿配方乳粉生产企业进行兼并重组，优化产业结构，提升质量效益，按照新型工业化的要求推动婴幼儿配方乳粉产业向规范化、规模化、现代化的方向发展，引导生产要素向优势企业和重点区域集中，该方案有利于规范婴幼儿配方奶粉市场秩序，促进婴幼儿配方乳粉产业健康发展，避免恶性竞争。

3.2 婴幼儿配方奶粉配方的科学性和可靠性

随着婴幼儿配方奶粉品牌数量的减少，品牌的市场风险性就将增加，品牌信誉必将成为影响其市场生命的关键因素，而婴幼儿配方奶粉配方的科学性和可靠性是支撑将品牌信誉的基石。《食品安全法实施条例》也要求要婴幼儿配方奶粉配方有科学依据证实。多数外资乳企具有制药背景，甚至还是经营百年的企业，每一个配方都经过严谨的临床试验才推出市场，在科学性和可靠性方面有严格成熟的管理[4-5]，这应是国内生产企业值得借鉴的经验。因此，婴幼儿配方奶粉配方的科学性和可靠性必将是婴幼儿配方奶粉生产企业的未来的核心竞争力。

[1] 田华文,李智明.我国婴幼儿配方奶粉的市场现状及问题建议[J].中国奶牛,2005,(5):16-18.

[2] 叶子胜.中国奶业若干思考[J].中国农业信息,2014,(22):10-13.

[3] 王颂萍,任发政,罗洁,等.婴幼儿配方奶粉研究进展[J].农业机械学报,2015,46(4):200-210.

[4] 李明岩.婴幼儿配方奶粉生产技术的现状及展望[J].工业技术,2014,(21):88.

[5] 李东艳.对婴幼儿配方奶粉供应链质量和安全管理的思考[J].环球市场信息导报,2014,(6):26.

Discussion on the Production Status and Development Trends of Infant Formula in China

ZHAO Jing1,LIN Qing2,RONG Jian-qiong3,NIU Peng-fei1,LI Lin-qiang1

1.CollegeofFoodEngineeringandNutritionalScience,ShaanxiNormalUniversity,Xi'an,Shaanxi, 710119,China; 2.CollegeofAnimalScienceandTechnologyinNorthwestA&FUniversity,Yangling,Shaanxi, 712100,China; 3.SichuanProvinceYangpingCattleFarm,Hongya,Sichuan,620360,China)

This paper discussed the production status and development trend of infant formula in China. It also showed analysis of the orign, development and current situation of infant formula. Scale production, scientific and reliable formulated of infant formula milk powder, will be trend direction in the future .

infant formula milk powder; current production situation; development trend

2016-06-10

2016-06-20

陕西省农业科技创新与攻关项目(2016NY-212)。

赵 静 (1994-)，女，河南洛阳人，学士。主要从事食品科学与工程技术研究。

*通讯作者：李林强(1971-)，男，陕西扶风人，副教授，博士。主要从事畜产品及功能食品研究。

S823

A

1001-9111(2016)05-0064-03