食用果蔬可以预防慢性炎症



食用果蔬可以预防慢性炎症

英国利物浦大学老龄化和慢性疾病研究所进行的一项研究表明，饮食可以帮助预防慢性炎症。由于果蔬富含多酚物质，包含大量果蔬的饮食可以预防与年龄相关的炎症和慢性疾病。炎症在人体内自然发生，但炎症失控有可能引发许多疾病，如癌症、心脏病、糖尿病和阿尔茨海默病等。

多酚是日常饮食中含量丰富的一类营养元素，有关其在癌症及心血管疾病等退行性疾病中的预防作用的研究早已出现。多酚对健康的影响取决于摄入的量及其生物利用率。T细胞或T淋巴细胞是一种白细胞，聚焦在异常或受感染的细胞周围。白细胞有助于细胞信号分子（细胞活素）的生成，而信号分子能加强免疫反应中细胞间的联系以及刺激白细胞向炎症、感染和创伤的部位移动。果蔬摄入量可以调节细胞活素。来自洋葱、姜黄、红葡萄、绿茶和巴西莓的多酚可能有助于减少面临慢性炎症的风险的人体内炎性介质的释放。研究人员指出，年纪大的人更容易患上慢性炎症，因此在饮食中补充异鼠李亭、白藜芦醇、姜黄素和香草酸或者可以产生这些物质的食物对健康大有好处。

（资料来源：University of LiverPoo1，梁容/摘译）