四川环境因子对果蔗品质的影响及应对措施

2016-01-27刘建华辛术贞杨毅陈莉邓益华张晋锐杨建四川省内江市农业科学院四川内江641000

中国糖料 2016年5期

关键词：蔗茎螟虫霜冻

刘建华，辛术贞，杨毅，陈莉，邓益华，张晋锐，杨建（四川省内江市农业科学院，四川内江641000）

四川环境因子对果蔗品质的影响及应对措施

刘建华，辛术贞，杨毅，陈莉，邓益华，张晋锐，杨建
（四川省内江市农业科学院，四川内江641000）

分析四川地区主要环境因子光、温、水、肥等对果蔗品质的影响，并提出提高果蔗品质应采取的措施，以期为果蔗的优质、高产、产业化栽培提供理论依据。

四川；环境因子；果蔗；品质

作为水果种植和消费的甘蔗称果蔗，果蔗富含糖类、维生素、矿物质、氨基酸和酶等人体必需的营养成分，口味甘美，风味独特，且有解渴、解酒、解毒、清热利尿等功能，作为果品生食，其营养成分能最大限度被人体吸收利用。果蔗生长期长达8～10个月，4个月以上的生长后期一般不施化肥、农药，这点不同于其他生长期短的蔬菜和果品，因此果蔗被称为放心水果；又因为采用生物或物理防治虫害，或前期施用高效低毒农药防治病虫害，所以果蔗也被称为绿色食品。

随着人民生活水平的提高和对农产品质量重要性的高度重视，果蔗越来越受到群众喜爱，消费量日益增大。作为产量、经济价值高的作物，一些地区已把发展果蔗生产作为土地流转、农民增收及农业产业精准扶贫的途径之一，果蔗生产的产业化也初步形成。

农作物产品质量主要受遗传基因控制，但环境因子对其也有很大影响［1］。有研究表明，环境因子对作物品质的变异往往超过品种变异，本文主要对影响果蔗品质的环境因子进行分析，并提出应采取的相关措施，以期为提高果蔗质量提供理论依据。

1　衡量果蔗质量的常用指标

⑴内在品质：甜度和口味是果蔗最重要的内在品质，是衡量果蔗是否优质的主要依据。果蔗要求甜度适中，田间锤度以16%～20%为宜。口味要求纯正，不能有异味、怪味，优质果蔗应清甜可口，有果香味。其次，果蔗要求水分含量充足即蔗汁多，同时其营养成分如糖类、维生素、氨基酸等不易转化。⑵适口性：果蔗作为生食果品，其适口性要好，要求蔗茎泡脆或者皮薄易撕，粗纤维含量少，纤维细、短。蔗茎内部为实心，不能有蒲心、花心。⑶外观性状：优质果蔗蔗茎上中下部大小基本一致，整株伸直，节间较长且长度一致，无生长裂缝，无虫蛀节。

2　影响果蔗质量的主要因素

2.1自然环境因子

2.1.1光照果蔗是光饱和点高的C4作物，在强光下，光合作用强，光合产物多，生长健壮，蔗茎较粗，节间相对较短，节间纤维较多，抗病虫、抗风力较强，积累糖分也较多。研究表明，日照与蔗糖分的关系成正相关，相关系数为0.65［2］。

2.1.2温度果蔗在气温10℃时根可萌发，在13℃时芽开始萌发，温度越高，萌发越快，因此在较低温度下，果蔗先发根后发芽［3］，故在四川地区春植果蔗有利于种苗扎根。果蔗性喜高温高湿，一般最佳生长温度在30℃左右，低于10℃则停止生长，高于45℃则生长不正常。在果蔗成熟期间，较大的昼夜温差（10℃左右最为理想）有利于糖分累积和促进成熟。

2.1.3土壤土壤对果蔗的主要作用有两方面：一是为果蔗提供生长所需的水分和养分；二是通过土壤中分布深广的根系固定蔗株。果蔗栽培以选用土层深厚、疏松肥沃、排灌方便、交通便利的壤土和沙壤土最佳。

2.1.4水分果蔗是需水量较大的农作物。干旱使果蔗不能正常生长，受旱的果蔗幼苗生长弱，分蘖少，成茎率较低，节间短，节数少，而且还会空心、蒲心，严重影响产量和品质。果蔗对水分的要求为生长前中期水分供应充足，成熟前水分逐渐减少，成熟期较为干燥。

2.2施肥

果蔗施肥的主体是N、P、K三种肥料，施肥时期、施肥数量的不同对果蔗品质有显著的影响。增施N肥有明显的增产效果，但过多、过迟施N或偏施N肥会促进果蔗的营养生长，从而延迟了果蔗的成熟期，消耗了大量的碳水化合物，导致品质下降。增施P肥可促进果蔗根系发达、节间增长增粗、提高糖分和提早成熟。增施K肥，会使蔗汁纯度提高，蔗糖分增加。K能促进纤维素的形成，从而增加细胞壁的强度，提高果蔗茎皮硬度，使蔗茎健壮、根系发达，提高其抗倒伏和抗病虫害的能力。

2.3虫害

为害果蔗的主要有螟虫、绵蚜、金龟子三大虫害，其次还有蓟马、蚧壳虫、白蚁等。播种到萌芽期主要是金龟子、白蚁等为害蔗芽、蔗根；出苗到分蘖期主要是螟虫造成枯心苗，其次是蓟马为害心叶；拔节后主要是螟虫、蚧壳虫、绵蚜为害，螟虫造成虫蛀节，降低果蔗品质，绵蚜群集于叶背吸汁，影响光合作用，造成果蔗减产，降低糖分，蚧壳虫则潜伏在叶鞘包住的蔗节和芽的周围，吸食蔗茎汁液，影响糖分。

2.4灾害性天气

2.4.1风害果蔗生长后期因植株高大，土壤遇雨水浸泡易变得松软，植株顶部叶片积水，若遇大风天气，极易倒伏。倒伏的果蔗，糖分降低，蔗茎易弯曲，致使果蔗商品性下降。

2.4.2干旱果蔗为单产高、需水量大的作物。干旱可对果蔗的整个生育期产生危害，以伸长期最为严重，不仅降低产量、糖分，还会出现空心、蒲心。

2.4.3霜、雪、低温果蔗为原产热带的喜温作物，霜冻、雪或雨夹雪、1℃～5℃的低温均会对果蔗造成危害，其中以霜冻对果蔗的危害最为严重，受危害的果蔗心叶和生长点死亡，叶片逐渐枯萎，蔗糖逐渐转化为还原糖，继而转化为酒精、有机酸等，致使果蔗发出酒精味，发酸变臭，完全失去食用价值。

3　提高果蔗品质的措施

3.1加强选育、推广早熟或耐寒性强的优良果蔗品种

四川蔗区部分年份有霜冻、雪或雨雪及1℃～5℃低温等灾害性天气，因此果蔗的早熟性、耐寒性尤其重要。果蔗早熟，在灾害性天气来临前已上市，可避开危害，耐寒性强的品种受危害更轻。内江市农科院选育的内江蜜蔗属早熟品种，甜城15号、甜城99、甜城21号属耐寒性较强的品种。

3.2科学施肥

因地因时确定科学合理的施肥方案，总的原则是：有机肥和无机肥配合施用，基肥和追肥相结合，大中微量元素相平衡，重施底肥，巧施追肥。尤其增施油枯能明显提高品质。

3.3合理的栽培管理措施

3.3.1地膜覆盖栽培四川地区冬干春旱，早春气温低，不利于果蔗出苗，覆盖地膜可显著提高地温和保持土壤水分，有利于土壤微生物活动，加快有机质和缓效肥料的分解，使果蔗生根萌芽快，出苗整齐，延长生长期，从而提高产量和品质［4］。

3.3.2合理密植科学合理的群体结构是获得果蔗种植高效益的重要环节之一，栽培上应保证足够的播种量和适当的栽培行距（一般以1.2～1.3m为宜），适当的行距不仅有利于田间通风透光、机械化作业，还可以提高果蔗的商品性。蔗种应消毒（可有效防止烂种），从而保证田间基本苗数。对出苗不整齐的地块要匀密补稀，使群体均匀整齐，既能增产，又能提高商品性。果蔗密度中大茎品种以3500～4000株/667m2为宜，大茎种以3000～3500株/667m2为宜，适当密植有利于保持土壤水分和空气湿度。

3.3.3病虫害防治对果蔗产量和品质影响最大的是螟虫和绵蚜，防治螟虫须在其孵化初期及蛀入蔗苗造成危害前进行防治。生产上可用太阳能杀虫灯捕杀成虫，用性激素诱杀雄性害虫。药剂防治时应选用高效、低毒、低残留的农药。

3.3.4抗旱、防倒建设排灌方便、干旱时能及时进行灌溉的高标准蔗田，是抵御干旱最有效和最根本的途径。搞好以水分为中心的栽培管理，播种后盖地膜是保持田间湿度、预防萌发期和幼苗期干旱最简便有效的途径。防倒措施主要有：种植抗倒品种，土壤深耕深松，加强肥水管理，增施钾肥，提高培土质量，搭架等。

3.3.5防霜冻霜冻前提早收获，或用薄膜将田块整体覆盖是防止霜冻、雨雪、低温等灾害性天气对果蔗危害最有效的措施。此外，霜冻前对蔗田淋水、熏烟可减轻霜冻危害。

［1］刘子凡，杨福孙.环境因子对甘蔗质量的影响及对策［J］.华南热带农业大学学报，2003，9（3）：21-26.

［2］李肇民.大新县甘蔗糖份气候条件分析［J］.广西气象，1994（1）：39-41.

［3］张成贵，杨建.果蔗栽培技术［M］.四川：四川出版集团，2006：30.

［4］邓绍同.现代甘蔗生产与科技［M］.广州：广东科技出版社，1991：214-215.

S566.1

1007－2624（2016）05－0079－02

10.13570/j.cnki.scc.2016.05.028

2016-04-19

国家农业产业技术体系四川区域优势产业创新团队；四川省科技应用基础研究计划（2015JY0203）。