北方风沙区羊肚菌人工栽培技术研究初探

2016-01-27张彦飞

中国食用菌 2016年5期

关键词：原种榆林市羊肚

郝哲，张彦飞

（1.榆林市农垦农业技术服务站，陕西榆林 719000；2.榆林市马合农场，陕西榆林 719000）

北方风沙区羊肚菌人工栽培技术研究初探

郝哲1，张彦飞2

（1.榆林市农垦农业技术服务站，陕西榆林 719000；2.榆林市马合农场，陕西榆林 719000）

通过对榆林北部风沙区野生羊肚菌资源及其生态环境调查、菌种培养和人工栽培技术的探索，初步确定羊肚菌人工栽培管理技术措施。

羊肚菌；调查；人工栽培；风沙区；北方

羊肚菌是珍稀名贵食（药）用菌，具有风味独特、营养丰富和重要的保健作用等特点。野生羊肚菌因受地理、气候和土壤等环境因素的影响，产量低，价格十分昂贵[1]。我国的四川、云南等地已经实现了商业化人工栽培，但产量、质量尚不稳定，北方地区目前还不能大规模生产。近年来，笔者通过对榆林北部风沙区野生羊肚菌资源及其生态环境调查、菌种培养和北方风沙区人工栽培技术等进行研究，取得了一定的进展及成就。

1 野生羊肚菌资源及其生态环境调查

2015年和2016年4月~5月，笔者等赴榆林市榆阳区的岔河则、马合等乡镇进行野外调查，羊肚菌在榆林市的北部风沙草滩区分布较广，主要种类为黄羊肚菌。通过对榆林市北部风沙区多个生长野生羊肚菌地方的土壤、气候和植被等生态环境条件进行了观察和测定，发现当地野生羊肚菌子实体生长时间为4月下旬～5月中旬，前后持续1个月左右。野生羊肚菌出菇期间平均气温8℃～19℃，最高气温25℃～30℃，最低气温1℃～3℃。土壤湿度为21.3%，pH值7.3，空气相对湿度38%，地表温度为9.6℃，5 cm～10 cm土层温度为8.2℃。而且林间遮荫多、土壤湿润、通风好的地方产生的子实体数量多，特别是阴雨天多时出菇也多，如春季遇上干旱无雨则难以出菇。由此可知，羊肚菌是一种低温、喜湿、好氧型真菌，适宜的环境因子是促进羊肚菌菌丝体发育和子实体产生的关键。

2 菌种制作

2.1 母种制作

4月中下旬～5月上中旬，选择当地生长的野生健壮羊肚菌，采摘后经组织分离、提纯复壮、培养驯化制得羊肚菌母种。

2.1.1 母种培养基的制作

取马铃薯400 g去皮切成颗粒置于锅内，加水3 000 mL，同时加入40 g用纱布包好的麦麸，煮熟过滤，将滤液倒入锅内烧开，加入琼脂粉40 g，搅拌至融化后再加入葡萄糖40 g，待全部融化后关火。用引流管趁热注入18 mm×180 mm的试管，装入量为试管高度的1/5～1/4,用棉球塞好试管口，垂直放置，装入高压锅内灭菌。高压锅指针达到0.14 MPa～0.15 MPa之间保持90 min后停火，自然降温至0℃时取出摆成斜面，待试管内水蒸气自然干后即可使用。

2.1.2 组织分离

采集朵大肉厚、外形美观的野生壮龄新鲜羊肚菌，用无菌水冲洗数次，然后用滤纸吸去多余水分。所有接种工具酒精消毒连同准备分离的羊肚菌一同放入灭菌箱，用甲醛和高锰酸钾灭菌30 min以上。用剪刀将羊肚菌组织切块，在酒精灯上植入试管斜面培养基上，塞好棉球，平移取出，置于15℃～18℃条件下培养，定期观察，剔除杂菌污染的试管，待试管长满菌丝后，纯化，再接入斜面培养基上，约经7 d～10 d菌丝长满试管，待用[2]。母种可转管扩繁1次，1支可转管6支～8支，同样环境下培育1周左右，菌丝长满试管即可使用。

2.2 原种制作

大田播种前30 d～40 d即可制作原种，原种培养料按照小麦20%、木屑60%、腐殖土10%、麦麸10%、石灰和石膏适量的配比准备。小麦和木屑提前用水泡胀后捞出，加入麦麸和腐殖土拌匀，调整含水量至60%左右，装入750 mL食用菌瓶内，加盖封口，装瓶不可太满要留有一定空间。及时装入高压锅灭菌（灭菌方法同母钟灭菌）。灭菌过的原种培养料冷却后即可接种。接种须在20℃以下环境进行，最好在接种箱内消毒接种。一支母钟可接种6瓶～8瓶原种，接完种后放入温度15℃~20℃、通风好的室内培养，约15 d～20 d菌丝长满，即可制做栽培种。

2.3 栽培种制做

大田播种前15 d～20 d需制做栽培种，栽培种可用食用菌瓶亦可用塑料袋制作，栽培种的配方为木屑55%、小麦35%、腐殖土10%、石膏适量，栽培种的制做方法与原种一样，一瓶原种可接种栽培种30瓶～40瓶（袋），667 m2地需栽培种约 350瓶（袋）。

3 人工栽培技术

3.1 塑料大棚修建

北方风沙区气候干燥、冬春气温低，保湿困难，羊肚菌人工栽培适宜在塑料大棚内进行。塑料大棚需在9月中旬以前建好。塑料大棚的建设参数为宽8 m，高3 m，长度根据地形确定，一般以60 m～80 m为宜，棚架采用双弦式镀锌钢架（上弦直径20 mm，下弦直径15 mm），间距1 m，每间隔3根拱架内弦上一道卡槽固定遮阳网和在早春时间挂双膜提高早春棚内温度。棚外覆塑料薄膜，棚两侧安装卷膜器以便通风，棚内安装喷灌设备。

3.2 整地播种

羊肚菌是一种低温型菌类，榆林地区适宜播种时间为秋季9月下旬～10月上旬和早春2月上中旬两个播种季节，播前结合土地耕翻，施入适量富含碳氮源的基质，进行土壤改良提高土壤碳氮比，然后用石灰粉沿大棚延长方向划分垄区，垄宽80 cm～100 cm，划好后脚踩在线上撒播种子，按每667平方米350瓶（袋）用种量将菌种均匀撒播于垄面，随即沿线开沟覆土，沟宽25 cm～30 cm、深15 cm～20 cm，将开沟挖出土壤覆于垄面，覆土厚度2 cm～3 cm，也可机械开沟覆土一次完成。

3.3 田间管理

播种后及时喷雾使土壤充分湿透，并视土壤墒情适时喷水，以保持土壤湿润，30 d后行间浇灌1次大水，需缓慢浇灌，灌水低于垄面1 cm，不可浸上垄面，灌水后1周左右放置外援营养袋。外援营养袋以稻壳为主，配适量的木屑和小麦，加水拌匀（含水量60%左右）后装袋，营养袋规格为12 cm× 24 cm的塑料袋，装袋标准为营养袋总量的70%，装好封口，高温灭菌冷却后，用钉刷打眼或用刀片沿袋子一面划一道口子，将打眼或划口的一面面向地面放好即可。每垄放2行，间隔30 cm～40 cm。放袋前地面要先喷水，放袋后短期内不能浸水，待菌丝长至营养袋一半时即可浸水，通过观察营养被充分吸收后可取走营养袋，营养袋如不发生感染或生虫也可不取。出菇前1周至半个月浇一次催菇水，出菇期要保持土壤湿润。温度控制在20℃以下，进入4月中旬以后外界气温超过20℃时，棚外要加盖草帘，遮光降温，进入5月份温度超过25℃时，可在大棚周围安装喷雾设施于晴天中午喷雾，以防棚内温度过高影响羊肚菌子实体生长。