水果·健康

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蓝莓提取物或有助于抵抗牙龈病

牙龈病是成年人中的常见病，严重的情况下被称为牙周炎，需要抗生素治疗。但现在研究人员发现，野生蓝莓提取物有助于防止牙斑的形成。发表在ACS的《农业与食品化学》杂志上的一篇报告得出了治疗牙周炎并减少抗生素使用的新方法。DanielGrenier及同事想看看蓝莓多酚——可以对抗食源性致病菌，是否也可以帮助对抗具核梭杆菌——一种导致牙龈类疾病的主要细菌。在实验室，研究人员测试了野生矮丛蓝莓的提取物对具核梭杆菌的拮抗性，发现富含多酚的蓝莓提取物成功地抑制了具核梭杆菌的生长及生物膜的形成。同时，也阻断了牙龈病的一个重要组成部分——炎症发生的分子途径。

研究人员称，正在开发一种口腔设备，在牙齿深层清洁后，这种设备可以慢慢地释放提取物，以帮助治疗牙周炎。

（资料来源：knowridge.com，梁 容/摘译）

多吃果蔬有助于推迟阿尔茨海默病

发表在《公共健康》期刊的一项最新研究发现，食用大量果蔬，加上有规律的锻炼，能够显著提高年轻人和老年人的认知功能，并有可能预防阿尔茨海默病。

之前的研究很少关注身体锻炼与果蔬摄入之间的关系，以及其对于人体认知能力的影响。纽约大学博士后爱丽娜·科恩及其研究小组通过对2012年加拿大社区健康调查数据的研究，研究对象为年龄30～80岁的45522名参与者，结果发现，对于体重正常，或超重但不肥胖的成人，每天吃超过10份的果蔬，具有更好的认知能力。此外，当补充适度运动时，那些吃少于5份果蔬的成人的认知能力更高。

更高水平的身体锻炼和更多的果蔬食用量与更好的认知能力有关。身体质量指数较高、运动水平低、食用水果和蔬菜少的成人，其认知能力更低。这对于年轻人和老年人均有相同结果，该结论不受年龄影响。

科恩博士称，拥有良好的认知能力的影响因素很多，比如保持健康的生活方式，包括富含必须营养元素的饮食以及参与规律的运动，这有助于保持良好的心血管功能，从而预防认知能力减退。

（资料来源：medicalxpress，禾 本/摘译）

无籽水果有助改善食品安全

根据发表在《应用生态学》上的一项最新研究，生产无籽果实是改善粮食安全的一种方法，其作用却常常被轻视。对于一些高产的重要作物如苹果、西红柿和西瓜，通过降低其对授粉的需求能够提高作物产量。

埃克塞特大学的一个研究小组进行了一项新的研究，调查在全球范围内植物育种者是如何提高农作物的产量，通过授粉昆虫进行繁殖。研究表明，单性结实提高了水果的品质和产量。这是通过诱导单性结实，人工或转基因技术使植物生产无籽水果而不经授粉。然而，该科研团队坚持认为单性结实不应该被用作农业生产的“灵丹妙药”，而应该作为一种环保实践来提高传粉昆虫的数量。

研究人员指出，提高本地传粉昆虫数目当然是非常重要的，能够确保农作物和野生植物尽可能繁荣生长。然而，单性结实可以提高重要作物的品质和产量，如苹果和西红柿，这可能与自然授粉竞争。该论文中对现有研究进行分析，已检验单性结实的程度和有效性以及其促进技术，包括转基因技术、使用激素和选择性育种等。

研究表明，这些技术都能够提高18种自然授粉传统作物的产量和品质，而单性结实对水果品质和产量的提高通常在授粉不良的条件下，如较低的光照或温度。研究人员认为，单性结实农作物可以帮助种植者延长作物生长期，增加作物对于逆境条件的恢复力，并最终改善粮食安全。

（资料来源：eurekalert，禾 本/摘译）

“水果·健康”栏目责任编辑：董朝菊