肉制品：安全创新推动行业稳步前行

黄家伟

“对于肉类加工行业而言，生产安全、卫生的产品以保障消费者安全是头等大事。”

近年来，随着人们生活水平的提高，肉制品成为众多家庭餐桌上的常客，尤其是在过年的时候，每个家庭或多或少都会购买一些牛肉、羊肉、猪肉等，再根据地域特色，进行一系列加工，为新春佳节添些年味儿。放眼世界，全球肉制品行业发展势头良好。在亚洲、拉丁美洲、东欧和非洲的一些人口大国，居民收入的提高有助于拉动肉制品消费量，也由此催生了对于现代化、高效率的肉制品加工及包装机械的需求。值得一提的是，这样的市场需求日益重“质”，而非“量”，对于产品安全性、高质量和可追溯性的重视与日俱增。

“2014年，中国的肉类总产量突破8700万吨。2015年上半年屠宰及肉类加工业规模以上企业2878家，主营业务收入达到6161亿元，同比增长6%，整个行业呈现出稳定增长的良好势头，持续的增长空间和巨大的市场潜力推动我国肉类行业进入快速发展期，为境内外肉类企业及肉类及屠宰加工设备企业带来丰富的市场机遇，也为肉类专业展会发展提供了坚实的基础。”商务部流通产业促进中心副主任周强在IFFA法兰克福国际肉类加工工业展览会暨中国国际肉业博览会新闻发布会上表示。

第十一届中国国际肉业博览会于2015年11月25至27日在上海新国际博览中心成功举办，作为德国IFFA法兰克福国际肉类加工工业展览会在中国的姐妹展会——Meat Expo China中国国际肉业博览会由法兰克福展览（上海）有限公司和商务部流通产业促进中心（CIPC）联合主办。本届展会展品范围覆盖全产业链各个环节，为肉类制品、肉类加工机械制造和技术企业提供全面深入的品牌推广、市场拓展和贸易平台。

作为全球肉制品行业顶尖盛会的IFFA法兰克福国际肉类加工工业展览会同样吸引了众多企业和消费者的目光。该展会每三年举办一届，将于2016年5月7至12日在德国法兰克福展览中心再度开幕。德国机械设备制造业联合会（VDMA）食品加工和包装机械协会总经理Richard Clemens先生表示：“对于肉制品加工行业的机械制造商们而言，IFFA展会无疑是最重要的商业活动。它是一片孕育了无数创新解决方案的沃土，是推动行业发展的引擎。凭借其清晰准确的定位，IFFA展会是全球肉制品加工业专家眼中无可匹敌的优秀平台。在这场为期六天的展会中，人类最宝贵的食物——肉制品，将迎来全新的市场格局。”

“对于肉类加工行业而言，生产安全、卫生的产品以保障消费者安全是头等大事。”德国机械设备制造业联合会（VDMA）食品加工和包装机械协会市场营销总监Margret Menzel表示，对于肉制品从业企业而言，只有善于创新，才能在竞争激烈的国内、国际市场上立于不败之地。