花草营养高随意食用伤健康

张正修

鲜花有无可挑剔的观赏价值而存在，但若将鲜花和营养联系起来，不仅能愉悦心情，还具有食用和营养价值。

如今，餐桌上出现了越来越多的花卉菜肴，菊花、玫瑰、栀子等花草成了不少女性朋友茶杯中的“精灵”。花草也分四气五味，因其个人体质不同，所能食用的花草也不同。

花卉菜肴营养丰富受青睐

花中含有多种维生素、矿物质、类黄酮、鞣质、芳香油类、蛋白质、脂肪、氨基酸等营养成分，然而，花的营养成分尤其是多种维生素大多是水溶性的，在煎炒时不能充分发挥作用，所以花卉菜肴凉拌更有营养。

相对于饭店的各色花卉菜肴，市场上的花草茶品种更多。花草茶是以花为原料经干燥加工而成，其中一些具有医疗、芳香等特质的花可供保健、烹调、美容之用。

根据体质来选择

花卉菜肴和花草茶，既有营养又很养眼，但不是所有的花都适合任何人。人的体质有虚实寒热之分，偏阴偏阳之别，所以选什么花来食用、饮用，用多少量，需根据自身体质特点或在专家的指导下进行。

中医素有“药食同源”之说，不管是药还是花均有四气五味。很多花本身即是中药，分为寒、热、温、凉四种性质，酸、苦、甘、辛、咸五种味道，另外还有淡味和涩味。因此，要按体质辨证食用。

性格比较外向、易急躁、怕热喜冷、油性皮肤、大便易干结或便秘、容易上火、易生痤疮或粉刺的人，应选择具有寒凉性质的花，如金莲花、金银花、百合花、万寿菊、菊花等；性格比较内向、易抑郁、怕冷喜热、易疲劳、面色偏白、大便不成形或稀溏的人，应选择具有温热性质的花，如桂花、茉莉花、玉兰花、玫瑰花等。

倘若不分体质饮用花卉，非但喝不出健康美丽，还有可能产生不良反应，甚至会喝出疾病。

以下是几种经常食用花的性质。

温热性质的花：人参花、桂花、荷花、茉莉花、玉兰花、玫瑰花、月季花等。

寒凉性质的花：金莲花、金银花、百合花、万寿菊、菊花、槐花、栀子花、三七花、密蒙花等。

平和性质的花：金盏菊、素馨花、桃花、千日红等。

按四季不同的气候，应选择适宜的花草茶：夏季宜选金银花、菊花；冬季宜选桂花；春季宜选素馨花、桃花；秋季宜选百合花。

热水洗后再食用

花虽好看，但在种植过程中，可能被喷洒过农药。因此，在食用或饮用前，最好先用热水冲洗。

比起经过重重加工的干花，不少人觉得鲜花更有营养，也更新鲜，其实这更为不妥。因为有些花本身就带有一定的毒性，食用后会使人体产生某些不适。最好在专家的指导下综合调配食用。

【编辑：陌漓】