越南五星级的『街食』

2016-01-19图片

中国国家旅游 2016年1期

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餐厅连接着酒吧，视线非常好，整个荣海湾的风景尽收眼底。

飞机严重晚点，到达芽庄机场已是晚上10点半，被Amanoi度假村的“大奔”接上，很快驶出芽庄市，上了盘山道。一路上几乎没有看到其他车辆和行人，间或有一只老牛突然出现在山的拐弯处，或是几头驴子躺在路中央。大约一个半小时后，终于看到前方一处幽暗的灯光映照出Amanoi的招牌。在酒店服务生的带领下，我穿过岩石间的丛林，顶着月光进入了房间。

第二天清晨，打开窗帘，才发现自己竟然身处高高的山顶。这是一座位于悬崖边的海景别墅，悬崖下是茂密的热带野生植被，远处的一湾碧蓝海水，是被列为越南最美海湾之一的荣海湾。

Amanoi度假村建在越南最大的自然保护区之一 ——主山国家公园内，31间别墅分散在山野间，最大的主体建筑是大堂，远看像是帝王避世的行宫。早餐厅位于凭空拔起十几米的“帝王城楼”上，视野非常好，可将整个荣海湾的风景尽收眼底。早餐厅后面是私密的晚餐厅，用正黄色装饰，庄重大气，显出一种皇家气派。我住的是带泳池的海洋观景别墅，不仅在客厅、卧室可以毫无遮挡地欣赏荣海湾的壮阔海景，连卫生间都直面野生美景。酒店工作人员说，国家公园里有上千种动植物，旱季食物匮乏的时候，会有濒危的黑腿白臀叶猴跑到别墅的泳池边来喝水。

仅仅点缀一点越南甜姜汁的米糕最好吃，因为它还原、保持了米最原始的香味。

一杯越南冰咖啡，是从滴漏开始，加炼乳、调制、再加冰、搅拌，由服务生依次“展示”给客人。

度假村有高山、悬崖、宽阔的海岸线和静谧的私家海滩，不过，我认为最亮眼的风景，还是建在一个小湖上的瑜伽厅。这个小湖在群山环绕之中，据说纯粹是人工挖出来的，湖中的核心建筑就是名为“湖心阁”的瑜伽厅，湖中映着群山，也映着楼阁，建筑与天地融为一体，如同是电影中的布景。黄昏时分，在这里跟着瑜伽老师练习，与其说是为了养生，不如说是为了欣赏环境。

下午三点是度假村的下午茶时间，厨师架起灶台，生起炉火，客人可以现场观看米糕、海鲜饼、炸春卷这些越南街头巷尾随处可见的传统美食的制作过程，并且免费品尝。在高端酒店里品尝这些原汁原味的街头小食，别有一番滋味。

我最喜欢吃的是米糕。主厨生起炉火，用热碳加热陶制的小圆碗，倒入稀释的米粉，待米粉半熟，加入姜汁、葱花，最后放上一小勺蟹肉、牛肉或鸡肉，再稍微加热一下就成了。米糕是越南人最常吃的早点，其实，不放任何肉制品，仅仅点缀上越南的甜姜汁就很好吃，可以保持米本身的香味。

我点了一杯著名的越南冰咖啡，它独特的味道，大概是来自咖啡、炼乳与冰的配比关系。从滴漏开始，到加炼乳、调制、加冰、搅拌，看着咖啡出品的整个过程，本身就是一种享受。

坐在高高的帝王城楼上，一边饱览越南东海的美景，一边品尝着越南原生态的街头美食和著名的冰咖啡，是我在Amanoi最享受的时刻。

主厨们也穿起了越南传统民族服装，一个个俨然路边小摊的摊主。

白色的床幔渲染了房间的浪漫氛围，让整个别墅有一种越南殖民电影里常见的异域美感。裹着蕉叶蒸制的黏米糕。

芽庄以拥有亚洲最好的城市沙滩为傲。作为芽庄绵延6公里的海滩上唯一的一家度假别墅型酒店，爱梵森安娜曼达拉（Evason Ana Mandara，Ana Mandara的意思是“迎接顾客的漂亮房屋”）的位置得天独厚，别墅距离海岸线只有几米远，躺在床上就可以看日出、听涛声，想想都觉得惬意。

74间别墅，外观仿照越南传统村庄式建筑，小而温馨，有一个私属的廊式阳台，坐在舒适的躺椅上，芽庄的碧海和金色沙滩尽收眼底，看着沙滩上喧闹的比基尼人群，有一种“远观城市的灯火却不融入其中”的从容和意趣。房间充满怀旧气息，白色的床幔渲染着浪漫氛围，有一种越南电影里常见的异域美感。

度假村的餐厅每天都有新捕捞的海产品，比如龙虾、螯虾，加上自己有机花园里出品的新鲜食材，美味又健康。不过，最具特色的还是每周五举办的“越南街食美食宴”，在这个私属小街市上，不用出酒店一步，就可以品尝到最地道、最传统的越南本地菜。

下午五点，酒店的中心花园就开始热闹起来，十多个摊位相继布置起来，开胃菜有海鲜手卷、炸春卷、黏米糕，主菜是越南米粉、海鲜饼、鲜虾火锅、炒海鲜，还有烧烤，所用生鲜食材都是当日新捕捞上来的，此外还有越南本地甜品。主厨们穿起传统的民族服装，俨然是路边小摊的摊主模样，每个摊位前还煞有介事地摆着小桌子、小矮凳，火热、质朴的氛围，让人感觉真的是到了某个小村落，在当地吃一顿农家乐。小朋友还可以在主厨的帮助下学习做越南手卷，初次尝试，虽然做出来不怎么好看，但大人们还是喜笑颜开地一一用心品尝。

酒店的每一栋别墅都带有面海的私人泳池。眼前就是昆山岛宽阔绵长的海岸线。

如今越南的城市也越来越国际化了，要想体会田园诗般的越南，昆岛（Con Dao）是个不错的选择。

昆岛位于越南大陆以南，由6个小岛组成，也称昆山群岛。历史上，昆岛曾经是关押囚犯的监狱，如今已成为风景绝美的度假地。

从胡志明市搭乘越南境内航班，飞行约50分钟就来到昆岛。岛上有郁郁葱葱的热带红树林，天然的风景丝毫没有受到污染，散发着优美的气息。岛上唯一的小镇，还保持着与世隔绝的慢生活格调，没有高楼大厦、大型商店，也没有公共交通，静谧祥和。

我们的车在几乎无人的盘山路奔驰了10分钟，到达昆岛唯一的度假酒店——昆岛六善酒店。它背靠着墨黑色的大山，山脚下的银色沙滩上，50个带私人泳池的别墅沿宽阔绵长的海岸线依次排开，灰色的建筑，成为黑色大山与银白沙滩之间的完美过渡。这幅黑白图画，像一幅现代艺术作品，又像一个与世隔绝的天堂。房间里有着木色装饰，返朴归真的格调，营造出如这小岛一样干净、平和的氛围。

酒店内部精心打造了一个越南特色的“市场”，两排建筑组成一个精致紧凑的小街，古朴的外观，取自越南传统民间建筑，由雕花木板拼接的建筑外墙材料已经不多见，散发着浓浓的西贡风情。“市场”里几间小小的店铺，出售的都是酒店自产的特色产品，比如椰子制成的香皂、柠檬草提炼的精油等，让人耳目一新。

“市场”的尽头，是一间还原越南本地“街食”的小餐厅，开放式格局，古朴的木制小桌椅，餐台也是开放的，可以观看厨师烹饪越南传统美食。各种炭火、挂炉烧烤，品种繁多的面食、浓汤，还有地道的越南米卷，味道一流。非常喜欢坐在这里用餐的感觉，一边看着在“市场”上闲逛的人，一边品尝传统的越南菜，感觉自己完全融入了越南，融入了昆岛，融入了传说中的西贡故事。