移动商务在餐饮行业的应用分析

许亮

摘要：移动商务迅猛发展，在移动互联网建设进程不断深入发展的影响下，手机APP订餐具有无限的发展前景，本文从餐饮经营的发展现状出发，提出了当前手机APP订餐发展中存在的一系列问题， 制定出有效的解决方案，推动我国餐饮经营移动商务化的进一步发展。

关键词：移动商务；餐饮行业；发展现状；应用对策

中图分类号：TP311 文献标识码：A 文章编号：1009-3044（2015）31-0227-02

随着在移动互联网技术上的突破以及智能手机4G网络的迅速发展，我们的生活已经和网络密不可分，手机APP已经普及到我们工作、学习、生活等各个领域。移动商务在此得到飞速的发展，同时也改变了人们之间信息交流的方式。传统的电话订餐模式已经不能满足人们的需求，在传统的餐饮经营中，大多是以实际店面作为根据地来进行宣传与交流；而当今作为移动4G互联网及智能手机迅速发展的社会，餐饮经营是一种多样化、个性化的服务产业，而移动商务是最能够体现多样化、个性化服务的商务方式。手机APP订餐由于有着独特的便捷性和直观性，得到了许多年轻人的青睐。在给消费者带来方便、快捷体验的同时，又方便了经营者对订单的保管及处理。手机APP订餐正在以最贴心的方式、最快捷的服务、最好的客户体验进入我们日常社交网络，进入我们的生活。

手机APP上诞生出这种新潮的订餐软件，也是移动商务应用的全新的尝试；从另一个角度来看，手机APP订餐还起到了推进移动商务普及的作用；同时，手机APP订餐的形式，也加快了移动商务应用的步伐。手机APP订餐就是移动4G网络的深入应用，用户通过智能手机，能够足不出户，轻松快速地实现自己的订餐需求，可以简单快捷的通过手机APP订餐平台搜索和浏览附近餐饮商家的菜单，订购自己想要的食品外卖，餐饮经营店家可以在半小时内把订购的食品外卖送货上门。随着手机APP订餐平台的兴起，手机APP订餐已经逐渐成为了时尚中的一种潮流了，各大主流团购网站都出现了外卖的专项服务。手机APP订餐通过文字、图片、色彩、动画效果来加强菜品的宣传，如身临其境般的重现了餐饮经营中的“色香味”要求，以此同时，菜品的宣传管理更加方便，能达到所见即所得的效果，不用因为某个菜品的调整而更改整个菜单，甚至要重新印刷整本菜单。只要餐饮经营者在手机APP订餐平台的后台简单修改，用户在手机上看到的宣传资料就会立即更新。通过移动网络的使用，餐饮经营者的管理更加简单，菜品宣传信息及订购清单更加精准，避免电话订餐口头传达信息的造成的遗漏及错误，服务得到了优化，减少了纠纷。移动网络不会和电话一样占线，在订单高峰期对订餐的处理更加游刃有余，采用会员制度、设立积分换赠送，并且可以利用移动互联网的多媒体技术，有声有色的展示餐厅的特色菜品，对习惯网络生活的年轻人增加了吸引力，带来了更好的用户体验。

手机APP订餐平台作为消费者和商家的连接，消费者的地位要略强于商家，消费者作为订餐平台的活跃群体，他们的直接观感会直接影响到平台的人气，平台人气足了，商家的宣传效果自然就达到了；同时，有广大的消费者口碑相传，带有很大的可信性及扩散性，影响范围能迅速爆发式增长，所以商家是订餐平台的利润之源，而消费者是订餐平台利润来源的保障。所以，手机APP订餐平台的运行应该重点放在如何提升对消费者的服务质量上。

与传统的就餐方式相比较，手机APP订餐有很多无法比拟的内在优势，对于商家而言，手机APP订餐最大的优势便是成本优势。手机APP订餐可以实时展示店家最新的菜单和价格信息，降低了印刷成本，网络订餐系统自动收集客户档案，降低餐厅管理成本。手机APP订餐提高餐厅内部效率，节省餐厅接线员人工成本，提高了接单率。手机APP订餐平台为入驻平台的商家宣传，提高客流量，增加利润，降低成本。其次，互联网的无时性和跨域性，使得手机APP订餐可以超越时空的限制，比如手机APP订餐可以24小时自动接单，避免订单流失，极大地拓展了交易范围。特别是商家可以深入到平时难以接触到的群体，如工作繁忙者、因地域关系就餐不便者等，经过手机APP订餐的销售途径，可以减少成本，降低人工营销成本。商家加入手机APP订餐平台，只需注册登记，商家免费入住，手机APP订餐的环节中，平台只收取每一笔订餐业务一定百分比的佣金。因此，餐厅入住网络订餐平台提供订餐服务可以以较低的成本获得较好的收益。对消费者而言，手机APP订餐具有方便、快速、便捷的特点，能将网上各餐厅的各种美食信息集合起来，比如有炒饭、盖浇饭、快餐、等餐厅的特色美食、主推美食价格、菜单浏览等，消费者可以反复比较，看看哪家的更喜欢更实惠，再轻轻松松地作出自己的选择。而且，通过网络订餐，消费者还可以享受到各种额外服务，如美食咨询、菜单变更等。更重要的是，手机APP订餐能给消费者带来传统就餐方式所不能带来的优势，轻点手机，一切都那么清晰容易。手机APP订餐给消费者带来的好处，不仅仅是在方便快捷的订购美食，更重要的是，由于移动网络订餐平台使餐厅的各种菜品信息更加直观，消费者可以更好地享受比线下就餐更好的用户体验。餐厅不同的服务、不同的价格，食物的卫生安全，手机APP订餐为消费者提供公开透明的监督，所以餐厅在销售和服务的过程中，要更加注重诚信和服务的质量，从订餐平台所提供的服务，其真实性更加可靠。

手机APP订餐方便，下单快捷，省去了出门（交通）等候的麻烦，避免了吃饭的高峰期，订餐网站的菜品丰富，比传统菜单展示的更加形象，价格折扣并且实惠，减少了一些就餐的附加费用如餐具、酒水等一些费用，省时省心。拿肯德基来说，和电话订餐一样，只要您的送餐地址在外送服务范围内，不限消费金额和外送距离，肯德基手机APP订餐每单均统一收取9元外送费。以25公里/每小时的速度从餐厅出发，周边5公里范围在15分钟内都可以送达。

手机APP订餐为消费者提供方便、快捷的订餐业务，让消费者轻轻松松的就可以浏览商家的特色菜，有更多选择的机会，能更好与商家进行沟通。消费者可以通过APP和商家互动，并且通过网站的导购、比价服务，更好地满足了消费者的订餐需求；此外，网络订餐平台除能为消费者提供订餐业务外，还提供网上订座、优惠活动、统一配送服务，实行产品与服务的一体化。同时，随着网络时代的到来，消费者在进行消费前习惯通过诸如博客、播客、团购网站、社区等平台查看别的网友分享对餐厅菜品的评价，比如大众点评网作为第三方认证平台，为消费者提供店铺介绍、折扣优惠等，最重要的是可以对餐厅进行点评，信息的透明化，可以让消费者更直观的了解菜品，同时对餐厅经营者也是强有力的监督。在移动互联网迅速发展的今天，手机APP订餐作为眼下一种新潮的网络购物模式，不仅方便了年轻网民的就餐，传统餐饮的业务范围也因此得到了延伸。餐饮行业相对于其他行业应用移动商务模式开展手机APP订餐有着其得天独厚的优势，餐饮经营者可以利用各种传媒方式推广手机APP订餐。比如在高校集中区域、在白领青年集中区域、在写字楼CBD集中区域可以通过试订试吃等方式推广网络订餐模式。让消费者感受到手机APP订餐的快捷方便，并且引导消费者形成使用手机APP订餐的习惯，使曾体验过的消费者在需要就餐的第一时间就想到利用手机APP订餐来解决，更多的营造手机APP订餐的社会氛围，促使消费者对手机APP订餐形成正确的认识。

手机APP订餐目前应最该做的就是强调标准化建设。据调查，国外知名的快餐连锁企业经过上百年的研究探索早已经形成了标准化的工作流程和生产工艺，而中式餐饮因菜品的多样化和特色服务很难实现标准化生产，这让餐饮经营者的生产成本难以控制；另一方面中国餐饮经营者的内部管理模式还处于手工和半手工的状态下，没有通过计算机系统来实现流程改造、精简管理、降低成本，没有实现利用移动商务的多媒体技术对订餐实现管理系统化。到目前为止许多餐饮经营者开始使用手机APP订餐平台，但是由于缺乏相应规定和标准，导致与消费者间纠纷不断。比如没在承诺送餐时间内送餐、饭菜分量偏少等，因此，餐饮企业应该在相关移动商务法律框架内制定出对应的网络订餐标准，对饭菜卫生标准、送餐时间、饭菜的分量等作出明确的规定。

手机APP订餐的发展，在移动商务应用领域有着势不可挡迅猛发展的趋势，面对移动网络时代的快速挑战，餐饮经营者要快速地行动起来，使手机APP订餐模式走进人们生活，方便大众就餐，提高餐饮企业竞争力。利用手机APP订餐系统，有效提高客流量，增加收入，降低成本。将移动商务互联网技术与餐饮企业订餐系统有机结合，一方面可以大大的增加交易的透明度，让商家可以了解消费者真实的需求情况，同时消费者也可以更全面的获取餐厅信息，降低由于信息不对等造成的心里落差，提高了交易效率，降低交易的费用，从而促使手机APP订餐再不断地完善。

移动商务从本质上来讲是服务经济，它是一种讲究个性化服务的经济模式，同其他行业相比餐饮经营更精通服务经济，餐饮经营一直以来就是提供多样化、个性化的生产经营的服务。因此，餐饮经营者不要盲目的只是停留在价格战上，地理位置上，应该在信息化和移动商务领域抢占先机，手机APP订餐必将成为未来餐饮经营的一道亮丽风景。

参考文献：

[1] 单聪，孙细明.网络订餐的发展现状及对策研究[J].现代商业，2010（12）.