用心泡好一壶茶创新茶艺获奖作品《大益·太和》解析

孙海燕

(作者系湖北三峡职业技术学院教师）□

茶艺表演的目的，就是通过舞台表演的形式，传播和发扬中华传统茶文化，以艺术的表现手法呈现如何泡好一壶茶，让观摩者能通过欣赏一套好的茶艺表演作品，了解、感受和学习到中华茶文化相关知识。简单的说，就是“如何用心泡好一壶茶”。

由此，我将以一套曾获茶艺大赛二等奖的作品《大益·太和》茶艺为例，分享本人创作思路和过程，希望和大家共勉。

《大益·太和》茶艺作品的创作思路

一 茶品选择—大益生饼7542和熟饼7572

大益的7542和7572分别是大益集团生熟普洱茶的标杆产品，而中国茶道的核心是“和、静、怡、真”，最首要的就是一个“和”字，我们可不可以试着用太极之阴阳合和之法将同一年份（存放3年）的7542和7572同时冲泡，再将两款茶汤合到一起，观其茶汤，品其茶滋，探其茶味，从中体味茶与阴阳合和之道，也正符合大益集团“奉献健康，创造和谐”的太和理念。而“太和”一词，早在《易·乾》中就有：“保合大和，乃利贞。”大，本意为“ 太 ”。宋朝朱熹也曾有：“太和，阴阳会合冲和之气也。” 我们这套茶艺选用的生饼7542的加工方法是由鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥，压制成饼。冲泡后，香气纯正持久，有花果香，滋味浓厚回甘好，汤色黄亮，叶底匀齐。而7572为渥堆发酵而成的熟茶，冲泡后，汤色红浓明亮，滋味醇厚，甜香明显，能带来美好的品饮体验。因此，我们设定7542生茶为阴，7572熟茶为阳。

二 茶具选择与茶席设计

1.茶盘（如图）。在太极八卦图中，外面一个正圆就是太极图，内分黑白两个逗号一样的（术语为阴阳鱼）叫做阴阳。“左右者，阴阳之道路也；水火者，阴阳之征兆也。”两个大逗号里面的黑白小圆点，叫做“阳中有阴，阴中有阳”。因此，我们选用了乌金石材质的太极茶盘做为主泡台。

太极茶盘

2.茶具。同时冲泡两款生熟普洱茶，为了充分表现其茶性，我们选用了一套太极紫砂壶（如图），一深一浅两种紫砂泥做成一阴一阳两把茶壶，品茗杯各四个。为体现阴阳合和之意，将生熟普洱两种茶汤合二为一，为方便观其色，我们选用了一个玻璃公道杯。但按程序设计，公道杯需要在最后合汤时再从奉茶托盘中取出。煮水器选用的是可以加温的铁壶、陶炉，或普通的电水壶。

太极紫砂壶

3.席面。由于主泡器是太极乌金石盘，属湿泡台，因此，我们根据桌子的大小订制了1.5M*1.5M的纯白色麻布，四周用0.2M宽的黑麻布镶边，对角铺面，对外的三角处印制一个直径0.28M的太极图。

4.其它用具。竹木茶荷两个（分别置入7542和7572）、茶匙、茶夹、铜香炉、线香、净手水盂、竹木奉茶盘。

三 背景音乐

音乐选择了古琴老师巫娜的《一花一世界》专辑里的曲目《飞升》。

四 服饰

主泡为一名沉稳、阳刚、大气的男士，服装选择为全白太极对襟长衫配黑纱半袖外披。

五 表演程序设计与解说词

1.列器备具（备水、备器的过程）

解说：“太和”即道也。“一阴一阳谓之道”，是把阴阳交替看做宇宙的根本规律。“执守太和”，是指持续地维持自身阴阳和合的心态。

今天，我们将‘大益’ 经典普洱茶品7542与7572生熟合泡，观其茶汤，品其茶滋，探其茶味，无不是阴阳太和之道，即谓和谐之根本。

2.焚香静气 （焚香的过程）

解说：对于焚香之趣，古书上多有论述。无论琴茶，焚香都是收敛心情的必备程序。茶须静品，香能通灵，希望您的心会随着悠悠渺渺的香烟升华到高雅宁静而有神气的境界。

3.还我本性 （净手的过程）

解说：“我”为私，心中不能忘我便叫做“私心”。人的私心有如灰尘，需时时拂扫，“太和之气”，有如拂尘，把灵魂灰尘打扫掉，还我真善美之本性。

4.气定神闲 （用太极的收心静气的之法，以达静心效果。）

解说：心静则神清，心定则神凝，心虚则神守，心灭则神存。静则定，定则得。

5.鉴赏佳茗（赏生普7542的干茶）

解说：“大益”7542是勐海茶厂出产量最大的青饼，面茶色泽乌润显芽毫、心茶肥壮，香气纯正持久，有花果香，滋味浓厚回甘好，汤色黄亮，叶底匀齐。被市场誉为“评判普洱生茶品质的标准产品”。

6.厚德载物（置茶—7542，将茶投入壶中，程序5、6重复7572）

解说：“大益”7572从70年代中期生产至今，采用金毫细茶撒面，青壮茶青为里茶，发酵适度，茶品色泽褐红，滋味醇厚，汤色红亮，综合品质高。被市场誉为“评判普洱熟茶品质的标准产品”。

7.涤尽凡尘（先烫壶，揭盖后冲水、刮沫，用洗茶的水洗杯。两把壶依次重复此步骤 。）

解说：茗心洗尽涤凡尘，涤尽凡尘品更香。

茶为文明之饮，是修心养性、启迪智慧的媒介，此为精神之“益”；茶为和谐之饮，雅俗共赏，是人与人之间友好、文明交往的桥梁，此为沟通之“益”。用紫砂壶泡茶，茶味隽永醇厚， 烫壶温盏即是以太和之道洁净茶具更温润心灵。这正符合“奉献健康，创造和谐”的太和理念。

8.上善若水（两把壶依次冲水泡茶）

解说：茶的一生都在默默的无私奉献，在茶树生命的词汇里，却丝毫没有索取二字，有的更多的则是“奉献”，把自己生命中最宝贵、最值得骄傲的部分不停的奉献给人类。

9.保合太和

从奉茶盘中取出公道杯放在太极茶盘中间，再将两把壶的茶汤同时出汤到公道杯中。然后拿起公道杯欣赏茶汤的色泽。

解说：孔子曰“乾道变化，各正性命，保合太和，乃利贞。” 乾道变化，就是天的变化法则，天道生育万物，使万物各依其本质，各得其所，各得其宜，使宇宙·自然、人类社会不断趋向于大和谐。

在此，我们将生熟普洱茶汤一起倒入公道杯中，琴瑟相和，阴阳平衡，执守太和。

10.平分秋色

均分茶汤到八个品茗杯中。

解说：酒满敬人，茶满欺人，茶倒七分满，留三分为人情，所谓茶友间不厚此薄彼，斟茶时每杯要浓淡一致，多少均等。

11.敬奉香茗

解说：生熟普洱互为基本，由“一”分化的“二”，那么，合此“二”而为“一”，两相交融，也必然是阴阳运动的一般规律。这大益太和茶汤，合生熟普洱茶之精华，汤色褐红明亮、滋味醇厚滑爽略回甘，香气纯正，有花果香。

（奉完茶）中国有五千年的文明史，始终贯彻一个和字的文化和文明史，和字的精髓是儒家所倡导的修身、齐家、治国、平天下的理论根源。

（谢茶）在此，祝愿各位嘉宾保合太和，福寿康宁！

这套茶艺的演绎重点就在于静，充分体现了我国茶道精髓“和、静、怡、真”，养心静气，并颠覆了普洱茶的传统品饮方式，将生熟普洱合二为一，以探讨这种方式带给我们的物质和精神上的双重感受。

茶艺表演带给我们什么，如何能完成一套好的茶艺作品？在我从事高校茶艺教学工作多年里，我不断在思考这些问题。以茶品、茶器、音乐、民俗、典故、情节、意境等方面为源头，都能设计出较好的茶艺作品，但不管通过何种艺术的表现手法和内容创新，落脚点一定在茶。茶、器、水的融合才是优秀茶艺作品的根本。