济宁地方猪种的起源考证

2015-12-28傅金銮王爱国

猪业科学 2015年4期

关键词：猪种济宁市黑猪

张鑫，张婷，傅金銮，王爱国

（1.济宁市畜牧兽医局，山东济宁 272100；2. 中国农业大学动物科学技术学院，北京 100193)

济宁地方猪种的起源考证

张鑫1，张婷1，傅金銮2，王爱国2

（1.济宁市畜牧兽医局，山东济宁 272100；2. 中国农业大学动物科学技术学院，北京 100193)

目前济宁地区唯一被国家正式认定的地方猪种为大蒲莲猪，其形成历史悠久，主要产区有嘉祥、汶上、任城等地，巨野、郓城、梁山与嘉祥县接壤地区也有饲养，大多分布于南旺湖区周围，老运河以西，故当地群众称之为“河西秧子”。但关于大蒲莲猪的起源历史，目前没有相关报道。笔者通过查阅史前考古学、动物考古学、东夷文化、分子生物学等相关学科的研究成果和历史典籍，对济宁地方猪种乃至山东地区地方猪种的起源进行如下探讨，供相关研究者商讨。

大蒲莲猪是济宁地区特色地方品种之一，2006和2014年分别被农业部确定国家级畜禽遗传资源保护品种。与鲁西黄牛、济宁青山羊、小尾寒羊等一起位列济宁市九大特色地方品种，且为其中唯一猪品种[1]。但深究其起源历史，各种著作大都语焉不详。1999年出版的《山东省畜禽品种志》[2]首次对大蒲莲猪进行介绍，但在历史来源一节记述却为“形成历史无可考究”，山东省地方标准《大蒲莲猪》[3]也没有记载其起源，2011年《中国畜禽遗传资源志·猪志》[4]仅描述为“形成历史悠久”。

笔者通过查询，对大蒲莲猪的介绍归结起来大致如下：大蒲莲猪，又名“五花头”、“大褶皮”、“莲花头”、“沿河大猪”。体型较大，外观粗糙，结构松弛；被毛全黑，有绒毛，鬃粗而密，长达12 cm左右；头长额窄，有“川”字型皱纹，呈莲花状；耳大下垂如蒲扇，宽20 cm、长约30 cm左右；头颈结合良好；胸部较狭窄，单脊背，背腰较长；腹大下垂；有效乳头数7对以上，排列整齐；斜尻；四肢粗壮，铺蹄卧系，尾长下垂过飞节。大蒲莲猪分为长嘴型和短嘴型2个类型。长嘴型又称“黄瓜嘴”，体型略小，耳下垂到嘴角，额部皱纹浅，嘴长约30 cm；短嘴型又称“莲花头”，体型大，身上有皱褶，嘴微翘，嘴长约20 cm，其具有耐粗饲，产仔多、母性好、哺育率高，肉质鲜美，适应性强，对各类疫病都有较强的抵抗能力等优点。

就目前收集到的资料，最早提及大蒲莲猪这一名称的出版物为1976年山东人民出版社出版《养猪手册》[5]（修订版）。该书120页“我省的地方猪种”一节中记载：“我省原有的地方品种属于华北型。它的一般外貌表现：毛色纯黑，嘴长，面直，耳大下垂，体躯狭长扁平，背腰窄略下凹，腹大下垂，后腿欠丰满，骨骼粗壮，皮厚疏松有皱褶，鬃毛发达，冬季生长绒毛。一般生长较慢，晚肥。随着市场需求，有些猪种曾不同程度地加入了一部分外血，形成了几个品种，像莱芜猪、沂蒙黑猪、垛山猪和崂山猪等。另外，像木碗头、平度黑猪、嘉祥大蒲莲猪、梧桐猪等地方品种也在加强选育中”。该书为修订版，其第1版为1973年出版《养猪手册》，但1973年版未提及大蒲莲猪这一名称，该书125页“我省原有地方猪种”一节中记载[6]：“我省的地方猪，是属于华北型的。它的一般外形表现是：毛色纯黑，嘴长，面直，耳大下垂，体躯狭长扁平，背腰窄，略下凹，肚大下垂，后腿欠丰满，骨骼粗壮，皮厚较松，毛粗，鬃毛发达，冬季生长绒毛。比较有代表性的是分布在鲁中南地区的折皮猪，因其头上的皱纹象菊花和莲花，群众称之为“菊花顶”或“莲花头”。由于我省各地的自然条件和饲养管理水平不同，经过长期的饲养和繁育，地方猪种又演化出若干不同类型，其中比较优良的猪种有：莱芜猪、沂南猪（沂南二茬）和垛山猪等”。

后来关于大蒲莲猪的介绍散见于1984年的《济宁概况》[7]，1989年的《山东农业发展历程与新趋势》[8]，1989年的《孔孟之乡农牧名特产资源》[9]，1999年版《任城区志》[10]，2002年版《济宁市志》[11]等地方志书。1999年《山东省畜禽品种志》出版及2006年大蒲莲猪进入国家畜禽资源保护名录以后，关于大蒲莲猪介绍和研究才陆续见于杂志书刊。

新中国建立初期，大蒲莲猪遍布济宁，几乎看不到其他猪种。从20世纪50年代后期开始，济宁地区先后引进约克夏、新金、金华、哈白、长白、荣昌、内江等公猪，与大蒲莲猪杂交后，形成了一个杂交黑猪群（称为本杂黑猪），这个本杂黑猪曾经被叫做“鲁西黑猪” ，20世纪70年代末，本杂黑猪在济宁地区占统治地位，大蒲莲猪几乎绝种，仅在嘉祥县境北部沿湖村庄有数十头。1979年嘉祥县承担了大蒲莲猪的保种任务。当时查遍嘉祥及周边相邻各村庄，共查到种公猪13头，繁殖母猪56头，且数量有进一步减少的趋势，保种工作十分必要，所以嘉祥县以此为基础组群建系，立档设卡，开始了大蒲莲猪的保种选育工作。

根据以上资料，可以肯定的是，大蒲莲猪这一名称在1973年以前没有出现过，1976年时大蒲莲猪还在选育中，未获得正式认可。大蒲莲猪的基本特征与其他山东地区地方品种基本一致，又因鲁中南折皮猪的称谓及其“菊花顶”、“莲花头”的别称，与大蒲莲猪，“大褶皮”、“莲花头”极为接近，依据“类群之类还有类群”的观点，可以推测，大蒲莲猪也应该和莱芜猪一样是鲁中南地区折皮猪的一个类群。1986年莱芜猪作为山东地方猪种代表归并到黄淮海黑猪收录到《中国猪品种志》[12]，沂蒙黑猪则为另一猪种，大蒲莲猪未被列入。

20世纪90年代末至今，国外瘦肉型猪作为优良品种的代表大批引入国内，国内原有这批含有外血的黑猪群体（如鲁西黑猪等）和自主育成的黑猪群体（如新金猪、北京黑猪等）逐渐被挤出了市场，而此时大蒲莲猪保种工作虽然未取得巨大进展但似乎也未受到很大影响，相反在鲁西黑猪等黑猪完全消失在人们视野时，大蒲莲猪的保种群却稳中见长。1999年，大蒲莲猪列入《山东省地方畜禽品种保护名录》和《山东省畜禽品种志》，标志着其获得认可。据调查，第1个大蒲莲猪保种场是1995年由嘉祥县李村的村民魏德启建立，后因严重亏损转让给现在嘉祥县吕垓村的东三大蒲莲猪原种场，该场保种至今，2012年被评为国家级遗传资源保种场。

综上所述，大蒲莲猪与山东地区其他地方猪种基本特征大体一致，依据“类群之类还有类群”的观点，可以推论它们同源同种一脉相承，其品种形成过程将另文探讨。

[1] 张景玉.发挥资源优势打造济宁品牌——济宁市依托九大地方良种建设特色畜牧产业 [J].农业知识，2012(6)：4.

[2] 司俊臣.山东省畜禽品种志[M].深圳：海天出版社，1999.27.

[3] 谭成立，王贻发，许贵斌，等.DB37/T 509-2004 大蒲莲猪[S].济南：山东省质量技术监督局，2004.

[4] 国家畜禽遗传资源委员会.中国畜禽遗传资源志.猪志[M].北京：中国农业出版社，2011.

[5] 山东省革命委员会农林局.养猪手册[M].修订版.济南：山东人民出版社，1976：120.

[6] 山东省革命委员会农林局.养猪手册[M].济南：山东人民出版社，1973：125.

[7] 济宁市地方史志编纂委员会办公室.济宁概况[M].济宁：济宁市新闻出版局，1984.59.

[8] 山东省农业科学院.山东农业发展历程与新趋势[M].济南：山东科学技术出版社，1989.391.

[9] 山东省济宁市农业科学研究所.孔孟之乡农牧名特产资源[M]. 济南：山东友谊书社，1989. 91-94.

[10] 济宁市任城区地方史编纂委员会. 任城区志[M].济南：齐鲁书社出版社，1999.152-155.

[11] 山东省济宁市地方史编纂委员会. 济宁市志[M]. 北京：中华书局， 2002.386-395.