豆腐乳西施

朱零

豆腐乳西施

朱零

我十六岁那年，差点成为豆腐乳西施她们家的上门女婿。

“豆腐乳西施”是我表叔给饭店老板娘起的外号，饭店离昆明一百来公里，位于阿诗玛的故乡，那是当年我跟表叔跑运输的必经之路，从昆明出发，往滇南、越南方向跑，三个来钟头，就到了九甸乡，正好是午饭时间，刚开始往越南方向跑那两年，我们的午饭没有固定的地方，看哪家人多就去哪家，看哪家饭店的门口车子停得多就去哪家，门可罗雀的饭店，说明一是宰客，二是不好吃，三是太脏。其实那些年，脏不脏倒是无所谓，在云南的大地上，苍蝇都是绿色环保的，它们临幸过的食物，吃了都没事，不会拉肚子。那些常年在外的卡车司机们，选饭店有两个基本条件，一是饭菜要可口，味道要好，还得便宜，二是老板娘要风骚，说几句粗鲁一点的话，不能翻脸，不然，生意就没法做了。这些跑江湖的货车司机，大多没文化，直来直去，其实这样挺可爱的，倒是我的表叔，有时候装个逼什么的，因为他小时候被逼着背过三字经、增广贤文什么的，所以有时一张口，突然吐出一个成语来，也是说不定的。

那些年我一直跟表叔跑运输，其实就是车上陪他解个闷。表叔下决心在豆腐乳西施家定点吃饭，是在品尝过西施她们家自己做的豆腐乳，嘴上发出“啧啧啧”的声响以后。表叔说：“太他妈过瘾了，你们家的这个乳腐，在哪儿买的？”表叔是地道的云南人，云南人口中的乳腐，就是北方人口中的豆腐乳。类似的称呼，比如有些地方叫棒冰，有些地方叫冰棒，其实都是一个东西，就是冰棍儿。西施就说：“老板，真的有那么好吃吗？那就多吃点，我们自己家做的，喜欢的话走的时候我拿个瓶子装一点，你们带着路上吃。”

这个老板娘，拉客户还真有一套。自从吃上老板娘拿瓶子装的二两豆腐乳以后，我的表叔，像吃了鸦片似的，对这条路，这个饭店，这个人，就上了瘾。

后来我一回想，表叔从那时起，开始爱干净了，随身口袋里多了一把塑料梳子，没事时就拿出来梳一梳头，只是有时候好几天没洗澡，一梳头，头皮屑就雪花似的往下飘，我在云南没见过下雪，就把表叔的脑袋，当成了苍山，把表叔的头皮屑，当成了漫天飞舞的苍山雪了。

老板娘有个女儿，平时给客人端个菜什么的，笑盈盈的，落落大方。表叔就问我，这个小姑娘怎么样？喜欢的话给你带回去做媳妇？似乎这个小姑娘是个什么物件，可以随手拿走似的。要知道，那个时候，我连姑娘的手都没摸过一回，问一个童男子这么严肃的问题，是会让我失眠的。我就不说话，假装听不懂，但我的表情骗不了这个老江湖。他就去跟老板娘调情，套近乎，一手搭着老板娘的肩膀，另一只手还不忘捏一下老板娘滚圆的屁股，说：把你们家闺女嫁给我侄子算了，咱们俩凑成一家，他们两个小孩也凑成一家，一起办婚礼的话，能省不少钱呢？老板娘看了看表叔搭在她肩膀上的手，指甲缝里黑乎乎的，便一巴掌打掉，撇着嘴说：你想得挺美。过一会儿又说：我们俩倒是可以考虑，我女儿么，还小，就算了吧。一问，那小女孩才十三岁，可看上去真不像，看那胸脯，挺得那么老高，那时候农村里还没有流行海绵垫子，女孩子们都不会弄虚作假，那个身材，应该是真实可信的。关键是老板娘那么丰满，如此好的基因，肯定会遗传给女儿的。

我的表叔不死心，从此以后，每次出车去越南，必定会在豆腐乳西施家吃午饭，有时磨磨蹭蹭，甚至连晚饭也一并在那儿吃，美其名曰非要给我把那个小姑娘搞到手，要让我在十八岁以前讨上媳妇，当上爹。表叔说：这样，我在你爸爸面前也好交代了，省得你爸成天到晚的怕我把你带坏，不学好。

我刚十六岁就让我讨媳妇，搞女人，难道这就是学好吗？但是我才不管他好坏呢，表叔的一席话说得我年轻的身体蠢蠢欲动，很多个晚上，都翻来覆去睡不着，脑子里全是小西施脱光的画面，那时候我还没看过黄色光盘，所以想象出来的画面很美，小西施很美……我就是从那时开始，有了探究自己身体的欲望并付诸行动的。

被表叔称为豆腐乳西施的老板娘其实很健谈。她说自己的爷爷曾经是云南王龙云的厨师，不仅做得一手地道的云南菜，颇合龙云的口味，而且她爷爷做的咸菜，龙云也很喜欢吃，并经常分给一些朋友一起享用，其中最受欢迎的，就是她爷爷自己做的豆腐乳。

一谈到豆腐乳，老板娘来了精神。我也很好奇，这白花花的豆腐，是如何就变成诱人垂涎的豆腐乳的？我表叔看起来并不是很兴奋，他的心思，全放在如何吃老板娘的豆腐上了。他只对老板娘的豆腐感兴趣，老板娘故意不理他，开始给我们讲她如何做豆腐以及豆腐乳的：“做豆腐最关键的环节就是选料和煮浆，高原上的沸点不可能达到100度，只有90多度，许多人一看见水冒泡，沸出来了，就赶紧关火，这就煮不透，火候不够，这也就是为什么有些人家里做出来的豆腐乳味道不够、有点生涩的原因。生浆在过滤时，要把豆渣全部滤去，一丁点儿都不能留，不然会影响细腻的口感，豆花做好后倒进压框里滤水，三四个小时后才能成为豆腐。”老板娘一边说一边用手比划，看我确实有兴趣，索性拉着我的手，对我说：“走，我带你去仓库看看我自己做的豆腐乳。”

表叔也屁颠屁颠地跟到了仓库。老板娘对着一溜排开的六七只大缸说：“这些都是半年前做好的，现在可以吃了。”老板娘顺手揭开一个盖子，一股浓郁的酒香加特有的豆腐乳香扑鼻而来。老板娘面对几只大缸显得神采奕奕，看着竟有点妖娆起来。我在心里暗暗佩服表叔给她起的外号，这时的老板娘，谁说她不是“豆腐乳西施”呢？西施说，做豆腐乳，可麻烦了，要先把做好的豆腐放屋里风干，然后拿到太阳底下晾晒，为了加快发酵，还要在豆腐底下垫上洗干净的稻草，过个一两天就得翻晒一次，四五次以后进行腌制，腌制过程更麻烦，要有配方，我这是独家的，不过告诉你们也没关系。我的表叔笑嘻嘻地说：“当然没关系，我们马上就要成为一家人了，以后我让我侄子帮你做豆腐，我负责吃豆腐。”西施一点都没见生气的样子，她说她们家最核心的秘方就是在于白酒、辣椒、盐以及她自己炒制的一种野生植物的比例上，怎么问西施都不说那个野生植物是什么东西。我一想，算了吧，我又不打算回家做豆腐乳，就不追问了。西施又说：看见这几口大缸没？不是封上口就行了，中间还得打开几次，添加白酒及其他一些配料，直到我的鼻子闻着过关了，有个八分熟了，才可以上桌。从买豆磨豆浆开始到豆腐乳上桌，得两百多天。

自从去了西施家的仓库以后，感觉她跟我们的关系，又近了一层。有时候小西施和我开玩笑，我们俩居然都不脸红了，记得表叔刚开始说要把小西施带回家做我媳妇时，我的心，是砰砰砰直跳的。表叔一直说一直说让小西施做我媳妇，说得像真的一样，甚至我都信以为真了，有时候吃饭，看见别的客人跟小西施开玩笑、说粗话，我都会生气了。直到有一天从越南回来，还没到饭点，表叔就把车子直接开到西施家门口，像个归人似的，都忘了熄火，急匆匆跳下车去，迎接他的，是豆腐乳西施一个大大的拥抱。我知道表叔是喜欢吃豆腐的，但豆腐乳是拿白酒和辣椒腌制的，希望也合他口味，也希望他别吃得太急。不一会儿小西施就出来上了我们的货车，我们都隐隐约约感觉到会有点什么事儿发生，但又说不明白，我把车上的收音机打开，我们都不出声，也不看对方，静静地听歌，收音机里放的，是邓丽君的歌……

感觉过了半个世纪以后，饭店的门终于打开了，豆腐乳西施看我和小西施的眼神有些躲闪和异样，表叔倒是一副快活样，说：下车下车，今天不走了，晚上喝酒。

后来我和小西施之间什么事儿都没有发生。从那天以后，表叔再也不提小西施做我媳妇的话题了。靠，直到我后来也读了《增广贤文》等几本书，才知道那时候表叔是在用行动为我上课，他表面上看起来是急着为我讨媳妇，可背地里，却干着不可见我的勾当。我在一本书上看到一个成语，我觉得形容那时候我表叔的所作所为，似乎还是挺恰当的，前一句我忘了怎么说的，后一句好像叫暗渡陈仓。