定远猪品种资源调查

（定远县二龙乡畜牧兽医站，安徽 滁州 239000）

定远猪品种资源调查

熊家东

（定远县二龙乡畜牧兽医站，安徽 滁州 239000）

定远猪，属于淮猪的一个类群，是首批被国家农业部列入重点保护名录的地方畜禽遗传资源，也是安徽省第1个国家级的“猪宝贝”，体型中等，属于肉脂兼用型品种，具有体质健壮、耐粗饲、抗病力强、屠宰率高、肉质鲜美等特点，中心产区是安徽省滁州市定远县，分布在长江以北和淮河两岸的江淮流域。

定远猪；繁育；性状；品种利用与保护；未来发展

1  定远猪发展现状

定远县位于安徽省中部偏东，地理位置较为优越，交通方便，畜牧养殖业发达。常年存栏生猪180万头，出栏110万头，1987年被列为国家瘦肉型猪基地，目前，年生猪存栏量居全省第二。定远猪成为淮猪的一个重要分支，也是安徽省目前数量最多、分布最广、影响最大的地方猪种。

1.1 品种来源

淮河两岸的淮猪（包括安徽的定远猪、皖北猪，霍寿黑猪）是我国古老的地方优良品种，早在春秋战国时期淮北平原农业已相当发达，人们为食肉和农田施肥需要普遍养猪，逐渐培育形成体型外貌和生产性能趋于一致的淮猪品种。2 000多年前，淮北平原经济遭受2次战争破坏，并受到水灾，淮猪逐步南迁到安徽淮河两岸，经长期培育，淮河以南形成定远猪，淮河以北形成皖北猪。

1.2 品种生物学特性

定远猪具有繁殖力高、母性好、抗逆性和抗病性强、肉质好、耐粗饲的优良特性。乳头8～9对，最多11对。定远猪性成熟早，公猪4～5月龄精子的品质即达成年猪水平，母猪护仔性强，泌乳力高；仔猪哺育率及育成率较高。定远猪遗传性能较稳定，与瘦肉型猪种结合杂交优势强，品质优良，瘦肉率高，是培育优质瘦肉型猪母本的首选品种。

1.3 群体（纯种）数量和选育情况

安徽省是淮猪分布的主要省份之一，历史高峰期，全省淮猪分布近1/3县区，存栏母猪十几万头，公猪1万多头。2009年资源调查全省淮猪分布县区已不到10个，纯种公猪存栏仅100多头，母猪4 000余头，30头以上规模的保种场仅4家。近年来，有关部门采取诸多方法，遏制了淮猪遗传资源严重丢失的不利局面，淮猪遗传资源得到了有效保护，开发利用不断深入推 进。2013年5月，安徽省畜禽遗传资源保护中心对全省地方猪种进行调查，从各县区上报的数据统计，并结合实地调查，安徽省淮猪纯种母猪近万头，纯种公猪200多头，后备种猪约4 000头，淮猪纯种数量较2009年增加了3倍以上。其中定远猪占淮猪存栏量的90.2%，主要分布在滁州市定远县，六安市霍山、霍邱、金寨、舒城县，合肥市肥东、肥西和长丰县等。定远猪的虎头、黄瓜条和油葫芦3个类型完整无缺。

经过几代人的努力，定远猪品种资源得到了有效保护，定远猪种群不断扩大，定远县种畜场基础母猪数量由不足100头扩大至368头，定远公猪由6个家系、12头增加至8个家系、36头。1985年，“定远猪提纯选优”项目通过鉴定获得国家科技成果奖。选育方面，专家们走村串户，深入养殖一线，广泛收集具有品种特征的定远猪，然后从生产性能、体貌特征等多方面进行品种选育。选留原则：初生重大，乳头在8对以上、且没有瞎奶头，符合品种要求的、生长速度快的。选留方法：①母猪选留：一个家系中每头核心群母猪后代要选留3头，经过3次选育，最后在3头中选出1头进入核心群。②公猪选留：一个家系5头核心群母猪中，每头核心群母猪选留1头作为后备公猪，然后在5头中选留2～3头淮公猪作为种用。建立健全系谱档案和电子档案，建立完整的种猪台账，完善单个家系系谱和定远猪种群系谱。实行一猪一卡制、一猪一号制，不能留作种用的或生产性能不好的种猪及时给予淘汰。

1.4 现有品种标准及产品商标情况

1999年在定远县工商局为定远猪商品猪肉注册商标为“徽远”牌。对杜定杂一代商品猪肉注册商标为“农亲”牌。安徽省质量技术监督局于2010年4月12日发布安徽省地方标准《定远猪种猪饲养技术规程》，同年5月12日实施。

表1 定远猪生产性能

“桥尾”是定远县的一种特产，至今已有200多年历史。其用料讲究，选用当地的定远猪臀部带尾骨的一块肥瘦间半的肉盘，精心加工腌制而成的肉制品。每个质量大约在2～2.5 kg左右，风味独特，历史上用定远猪腌制的桥尾曾参加巴拿马博览会，倍受国际友人的赞誉。

2  定远猪的基本性状与繁育

2.1 体型体貌

定远猪体形中等，体质细致，头部较小，脸狭长适度，面纹较浅细，基本上不形成沟回，弹性较好，较紧凑。面纹走向以纵向为主。嘴筒长，狭而直，上方3道横纹十分明显。额与头呈流线型，耳中等大，耳根软下垂至嘴角，颈细长，背腰平直，臀部倾斜，胸腹较深，腹部微有下垂，全身黑毛较稀而硬。

2.2 体尺和体重

经笔者所处实地的最近测定：定远猪平均初生重为1.10 kg，1月龄断奶重4.48 kg，为初生的4.07倍，哺乳期平均日增重150 g；后备阶段，成年公猪体质量123.3 kg，体长134.3 cm，体高72.5 cm，胸围113.5 cm；成年母猪体质量102.0 kg ， 体长123.0 cm，体高64.8 cm，胸围110.9 cm。

2.3 繁殖育肥与饲料管理

定远猪性成熟较早，公猪2月龄即有性欲，初配年龄为7～9月龄，体质量不低于50 kg，公猪利用年限一般为5年；母猪3月龄即有发情表现，母猪利用年限一般为6年。2013年6月测定的定远猪相关数据显示如表1。

经安徽农业大学2012年测定结果表明，定远猪育肥猪达90 kg体质量日龄306 d，料重比4.2∶1，保育至育肥末期平均日采食量为1.57 kg/头。前期和后期生长速度慢，中期较快。由于定远猪耐粗饲、性格温顺、适应性强等特点，饲养方面最好采用放牧饲养，营养标准参照《定远猪种猪饲养技术规程》（DB34/T 1128-2010）执行。

3  品种保护与研究利用现状

1986年定远县建立了定远猪家畜改良站，对定远猪实行集中选育和饲养管理，2001年由农业部投资兴建，建立了定远县种畜场，主要承担定远猪（淮猪）的保种工作，自建场以来，严格按照定远猪保种选育方案的要求开展工作。2007年农业部专家组来定远县实地考核定远猪保种情况，2008年10月定远县种畜场荣获中华人民共和国农业部授牌——国家级黄淮海黑猪（淮猪）保种场（编号：C3401013）。经过专家的努力，踏遍淮猪产地，进行挑选比对，然后再进行基因图谱测定，把具有定远猪优良特征的3个体型保留下来（大褶皮、油葫芦、二西皮即黄瓜条）。2010年9月份，由安徽农业大学和定远县畜牧兽医局共同绘制出完整、精美的定远猪种群系谱图。2011年1月“优质、高产、瘦肉型定远猪专门化品系培育”项目通过专家验收，并荣获安徽省科技厅科技进步二等奖。2011年9月成立了“安徽省定远猪特色产业技术创新战略联盟”。2012年由安徽农业大学和定远县畜牧兽医局联合进行“优质抗逆性定远猪品系培育试验方案”。

杂交利用：以定远猪为母本的各种杂交组合，表现出很强的杂交优势。研究结果显示：二元杂交组合以杜定为好，可保持定远猪的肉质风味特点。分别用杜洛克公猪、长白公猪、大白公猪与定远母猪杂交，其后代育肥期日增重分别达578 g、495 g、569 g，生长速度分别较定远猪提高44.0%、25.0%、41.0%；瘦 肉 率 分 别 达54.79%、53.64%、55.32%，分别较定远猪提高13.79、10.64、13.32个百分点；各项指标均居国内地方猪种前茅。三元杂交组合以“杜×长（大）×定商品瘦肉型猪生产配套技术推广”项目于2000年获得了农业部颁发的“丰收计划”一等奖。安徽省农业科学院畜牧兽医研究所等单位已成功利用定远猪为育种素材培育出优质瘦肉型猪新品系（淮猪新品系）和配套系（淮猪02号配套系），该配套系于2006年通过新品种审定。

4  对品种的评价和展望

4.1 评价

定远猪是优良的地方畜禽品种资源，是一个丰富的基因库，是生猪新品系或新品种培育不可多得的育种素材。加强定远猪遗传资源保护与利用有利于优良猪种的培育，满足多样化猪肉产品的消费需要。

4.2 展望

1）建立优质商品猪的生产基地、建立优质肉猪加工基地和实施优质肉品牌战略。

2）利用定远猪的种质特性，经过科学系统选育，加快专门化品系的培育。

3）逐步建立“公司+基地+农户”和“公司+合作社+养殖户”等农业产业化经营模式，以良种繁育推广为基础，通过订单和合同的形式，为广大农户提供母猪或猪苗、饲料、技术培训和产品回收等服务带动定远猪生产。

4）成立优质猪肉研发中心，与安徽农业大学、安徽省农科院等科研单位合作，进一步加强对纯种定远猪肉质性状以及巴定、杜定等杂交组合肉质性状的研究。确定饲养纯种定远猪，打造顶级“金牌” 猪肉产品，利用杜洛克与定远猪杂交或级进杂交生产“银牌”猪肉，利用定远猪开展三元杂交，生产“铜牌”猪肉，以满足不同消费者需求，定远猪的发展前景一片光明。

2015-03-07）