中国地方猪种的最佳断奶技术

（安徽农业大学，安徽 合肥 230036）

中国地方猪种的最佳断奶技术

张伟力，殷宗俊，杨 敏

（安徽农业大学，安徽 合肥 230036）

1  中国地方猪种的传统断奶方式

在中国5 000年的华夏文明和养猪文明历史长河中，中国猪农的祖祖辈辈积累了极其丰富的中国猪种的养殖技术。就中国猪种的繁殖能力而言至今依然稳居世界第一。这里所说的繁殖能力是指繁殖综合能力，包括性成熟期、繁殖寿命、情期受胎率、发情症候、公猪的性能力、产仔数、有效乳头数、泌乳力、母猪护仔性、断奶到再发情间隔等。产仔数只是其中一项。

由于中国高端肉市场的兴起和土猪热回潮，不少原来养洋猪的猪农开始养地方猪，他们把地方猪母猪关进了限位栏、产床，采用集约化工艺流程，基本上是土猪洋养，结果生产成绩令人失望。其中最矛盾的焦点往往就在28日龄断奶工艺的操作上。

为此，我们先复习一番中国传统养猪的断奶工艺：传统的中国养猪断奶日龄是以45日龄为中心的一个有序的批次断奶程序。俗说“猪离母，四十五”。这里说的“四十五”是45日龄左右，是个平均数。断奶的时间是一个非常讲究辩证的技术关键。

2  为何不宜早于45日龄

中国地方猪种在中国传统的育种模式作用下，已经形成十分稳定的高强度的母性，其护仔性远远超过现代西方流行品种。如果早于45日龄断奶，母猪的心态难以接受断然无子的现实，并由此产生狂躁不安的心理变化，继而不思饮食，代谢紊乱，从而导致发情迟缓，内分泌紊乱，以后各胎次的繁殖成绩显著下降。

图1 圩猪母猪产后45 d乳房依然膨大，机能旺盛

图2 圩猪幼崽45 d膘肥体壮，但腹腔尚未发育饱满

过早断奶的第1个严重后果是对母猪泌乳生理功能的摧残。中国地方品种母猪的产乳高峰曲线略迟于西方流行品种，大约在产后20～25 d达到高峰值，并持续到40 d以后逐渐下滑。以圩猪为例，产后35 d左右母猪还在泌乳高峰期（图1），仔猪长得滚瓜溜圆、皮细毛亮，但腹腔尚幼稚(图2)，不宜断奶。如果效法西方现代技术28 d（甚至21 d）强行一刀切断奶，则将导致母猪乳房的泌乳系统中大量的乳汁积聚无法排出，使乳房压力陡然增高，乳腺的血液微循环受阻，从而导致乳房肿胀，轻则形成肿块，影响下一胎泌乳性能，重则导致乳房炎。越是高产母猪越容易发生乳房炎，越容易由此而被淘汰出种群。这种危害就像在高速路上开足120迈时突然急刹车，对车的损害和追尾的危险是不言而喻的。对28日龄的仔猪来说，正在处于体重的剧烈加速生长时刻，突然失去最容易消化的38～40 ℃的母乳，继而逼得走投无路只好改吃保育颗粒料或干粉（可以湿拌）料和不足30 ℃的自来水。仔猪的采食从一个个早已习惯的温热乳头突然变成尚未习惯的冷冰冰的饲料槽和饮水器，消化系统顿时大乱。此刻大肠尚未充分发育，肠内有益微生态菌群尚未形成绝对优势。此外，28日龄之前的仔猪极度依赖母猪的呵护。母猪的体温、气味、音容相貌都是对仔猪极大的心理安慰。这些母体效应对神经系统尚在稚嫩阶段的幼仔是必需的。在强制早期断奶工艺影响下的仔猪，首先遭遇的是失去母亲的心理打击，比失去母乳还要严重。因为仔猪稚嫩的中枢神经系统在强烈应激条件下不能正常控制免疫系统的功能。早期断奶仔猪的消化道疾病和呼吸道疾病最容易暴发的高潮期就是在早期断奶后的数日内。

3  为何不宜晚于45日龄

我们比较一下45日龄的中国地方猪种和同龄的西方流行瘦肉品种就会发现两者之间存在着巨大的形体差异。中国地方品种基本上是个橄榄形，肚子大，身材较短，头部的相对比例较大。西方流行瘦肉品种是个平行四边形，砖形，小脑袋长身材，小肚细腰。外形的对比提示中国地方猪种的消化器官发育较早，尤其是大肠发育较早，生殖系统发育较早。同时，中枢神经系统，特别是大脑发育相对较早。这种生物学特点是仔猪45日龄断奶的生理基础，换言之，45日龄的中国地方猪幼崽已基本具备独立生活能力，特别是独立摄取食物和调节体温的能力。此时此刻，中枢神经系统已初步建立起对外界环境条件的反应能力，对圈舍四周的硬件条件和同伴的认知能力已达到基本稳定，这才意味着断奶时间的成熟。以皖南花猪为例，产后45 d的母猪乳房已经相对萎缩而仔猪腹腔初具规模，有所方圆（图3）。与此同时，母猪尚未被吃空，完全有实力在断奶后立马发情（图4）。如果母猪晚于产后45 d断奶，仔猪是不愿意轻易放弃母乳条件的。笔者曾在欧洲跟踪野猪，调研其繁殖特点，其仔猪吃母乳长达6个月才完全断开。这是野外生态的需要，仔猪必须紧跟母体生活6个月才能有效躲避生物天敌。一头野母猪一年1胎，养育4～5头仔。中国地方猪一年2胎，养育20～30头仔，不能按野猪的模式生产。我们猪农必须看准时机在产后45 d左右及时断奶，拖延时间过长则母猪产乳消耗过大，影响下一次正常发情配种和怀胎。中国传统地方品种的母猪的母性和泌乳性能极强，如果不及时断奶，可以到产后70 d依旧大量产乳，喂养10头以上的仔猪，只是这样做母猪会很快衰竭并极度消瘦，轻则折寿，重则死亡。超过45日龄断奶对仔猪来说不是好事，因为仔猪过分贪恋母乳，不主动积极采食饲料，尤其是青粗饲料。这样容易引起消化系统发育不健全，大肠细弱，从而进一步导致生长肥育期耐粗抗病能力下降，并且不利于肉质风味前体物质的沉积。

图3 皖南花猪母猪产后45 d乳房相应萎缩，仔猪的腹腔已有明显的发育

上世纪五十年代至七十年代，由于生搬硬套苏联养猪技术，全国多数国营农场学习苏联养猪“先进”经验，一律采用60日龄断奶制。其结果母猪很快衰老，只能用五六年。而我们的祖先养母猪都能养到10岁以上，而且繁殖成绩不差。60日龄断奶的第1个不利因素就是中国地方猪多在断奶后去势，断奶前因母猪生猛，有虎狼不入之威，母猪把仔猪护在身后时不容易拿它的小仔开刀去势。等到60日龄时，不少小仔已有性欲，所以断奶前猪窝里的社会秩序大乱。小公猪在窝里大闹天宫，消耗很多饲料又不长肉，时不时还把猪娘给配上种了，因为有的中国猪种的母猪断奶前就发情。这样近交的后代生产力极差，很不经济。苏联的断奶技术适用于寒冷生态特点，用在中国的生态条件下就变成生搬硬套了。所以，中国的母猪还是按我们老祖宗2 000年的经验，产后45 d断奶最可靠。

4  为何断奶不宜一刀切

现代集约化养猪为了节省人工成本，在21～28日龄时将整窝猪仔一次性转移到保育舍，同时把母猪从产床赶到待配猪舍的限位栏或大栏中。这种做法有2个误区：其一，大伤母猪元气，母猪受到痛失子女的心理创伤。对下一胎的繁殖心理过程造成极大的负面影响。其二，仔猪突然失去母亲，无法立即适应新的外界环境，对其后的生长发育埋下心理疾病的隐患。

我们不妨重温一下中国2 000多年来积累的断奶经验。传统的养猪户把一窝仔猪按个体大小分成若干批次断奶。以3批次为例，假设窝仔数为12头，那么在42日龄时先断个体最大的3～4头。华北地区猪农谓之“摘头奶”。请注意其方法是使用回奶技术，即早上从窝里把最大的3～4头抓走，晚上再放回来，第2天再重复1次，这3～4头仔猪就算彻底断奶离开母猪了。到45日龄时，从剩下的8～9头仔猪中再选择3～4头，同样使用回奶技术，谓之“摘二奶”，到48日龄时把剩下的5头左右的仔猪用回奶技术断掉。这样的工艺过程可以使母猪基本免除断奶应激，把断奶对母猪的负面刺激降低到最小程度，实现了断奶的心理无害化。这样的母猪会经常出现隔日发情的高产表现（即今天断奶，明天发情）。此外，本方法对仔猪有一个逐渐适应新环境的过渡，并有利于提高仔猪将来的整齐度。仔猪的消化系统和呼吸系统常见病的发生率也会降到相应的最低概率。有人会说这样的工艺太麻烦。的确，这种工艺的劳动量极大，对大规模猪场使用的可行性有待商榷，但对于30头母猪以下规模的专业养殖户是可行的。为什么是30头以下？原因有二：其一，地方品种母猪的饲养户的规模绝大部分都在30头以下。其二，笔者20世纪70年代曾亲手操持30头本地母猪的繁殖全程，包括断奶。虽然那段时间累得不能按时下班吃饭，但是看到健壮活泼可爱的仔猪和健康高产的母猪，心情极爽。对于一个养母猪的生产者来说，没有仔猪的腹泻咳嗽，没有母猪的乳房炎、屡配不孕，就是他（她）最大的幸福，这是每一个猪场第一线从业人员都有的亲身体会。所以，现实的选择就是辛勤上班，母仔平安PK简单任性，母仔多病。

5  断奶与传统猪舍结构的对应关系

中国的传统断奶方式是在有护仔栏设备的条件下实施的。护仔栏必须是实墙而不是铁栏杆，以求阻挡母猪视线。请注意务必不能使母猪看见护仔栏内的一切。断奶操作是利用补饲乳猪料时，仔猪蜂拥而入挤在护仔栏中争抢饲料的机会。此时饲养员要眼明手快把该断奶的猪仔捉出猪栏。地方品种的仔猪宜捉尾巴或后腿，切不可捉肚皮和耳朵，否则仔猪会“吱”的一声尖叫，此猪语翻译成汉语意为：“救命啊！”。一旦被母猪听见，彪悍的中国母猪就会呲牙咧嘴猛扑过来，搞得全场心惊肉跳，有碍于仔猪生长发育。

6  断奶与季节的对应关系

讲究节气风水是传统断奶的特点。中国猪农总结了千年的历史经验，摸透了猪的繁殖特点与生态气候条件之间的默契关系，最讲究1年2窝而不是1年2.3窝。为什么？因为1年2窝最合天时地利，最安全，最高效地利用了自然条件，躲避了不利的气候因素。具体做法是春仔的最佳产仔时间是处在惊蛰前后，断奶赶在谷雨前后。此时春暖花开，风和日丽，万物生长，饲草丰美，仔猪是越长越欢，越吃越壮。秋仔的最佳产仔时间处在白露前后，断奶赶在霜降时。此时秋高气爽，五谷丰登，果菜遍野，暑气已消，蚊蝇渐稀，仔猪在立冬前已吃出一身肥膘足以过冬抗寒。上述做法避开了严冬酷暑，母猪和仔猪可以在自然通风的简易猪舍中安然无恙。从时间进度筹划，2个繁殖季节各占半年，即114 d怀胎、45 d哺乳、3 d分批断奶、21 d发情周期和机动，加起来是183 d，正好是半年时间。

大部分中国地方品种母猪断奶后3～4 d之内发情（比洋猪的5～7 d提前）。如果要向前赶进度可以断奶发情即配，受胎率极高。也可以空一个情期推迟21 d再配，把进度调慢一些。总之，要把产仔放在最佳的节气，以求质量。有人提问这种做法不能像洋猪生产工艺那样全年按月均衡生产出栏怎么办？这个问题我们祖先在北魏之前就已解决了。传统的中国母猪，尤其是华北型母猪，产仔每窝都在15头左右，大概能有13～14头断奶出窝。这十三四头猪天然就是不一般大，生出来就已看出大小不一。这就是上帝早已安排好的出栏计划，叫它们不同时出栏。所以尽管一年只有2窝，出栏可以分批分次照应全年。也没有必要每个月出栏一样多。端午、中秋、立冬、正月是猪肉供应高潮，其他时间可以少出栏。与洋猪不同，中国猪种饲养期是可以伸缩的。可以用青粗饲料把它拉长，也可以用精饲料快速催肥提早上市，所以一年2胎产仔和45日龄的断奶习俗完全可以适应全年供肉的市场需求。中国猪文化的5 000年文明中早已把这个技术基础打造得滴水不漏，在今后中国养猪业向地方品种适度回归时，传统的工艺还是值得我们重温和继承的。

2015-04-28）