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日粮添加裂壶藻对鸡蛋DHA含量、品质及蛋鸡生产性能的影响

2015-12-25李浩洋陈骏佳徐晓燕班雯婷胡雪梅

中国饲料 2015年11期
关键词:蛋黄油脂蛋鸡

李浩洋, 班 甲, 陈骏佳, 徐晓燕, 王 帆, 班雯婷, 胡雪梅

(广州甘蔗糖业研究所广东省甘蔗改良与生物炼制重点实验室,广东广州510316)

二十二碳六烯酸(DHA)是一种ω-3长链多不饱和脂肪酸(ω-3 PUFA),可健脑,益智,提高视力。通过在畜禽饲料中添加富含不饱和脂肪酸原料,可使禽畜肌肉或其所产蛋、奶中DHA含量增高,为人们提供了另一种增加DHA日常摄入的途径(代菲和何平谦,2011;Carvalho 等,2009)。 裂殖壶菌又称裂壶藻(Schizochytrium),是属于破囊壶菌科(Thraustochytriaceae)的一类海洋真菌,其细胞中积累大量有益的活性物质,如油脂、色素、角鳖烯等,其中油脂占细胞干重的70%以上,总脂中DHA含量高达35%~40%,且90%以上的脂肪酸为甘油三酯形式存在的中性酯 (Yaguchi等,1997)。本试验将发酵并干燥得到的裂壶藻粉按不同比例添加到蛋鸡饲料中,对蛋鸡生产性能、鸡蛋品质及鸡蛋油脂中DHA、花生四烯酸(ARA)等脂肪酸的含量进行监测,探讨日粮中适宜的藻粉添加量,为该类保健功能蛋的研制提供新的途径。

1 材料与方法

1.1 试验动物和材料 选取240只18~20周龄杏花鸡饲养一周后,挑选出120只体质健康、均匀的鸡只作为试验动物。鸡只自采食,自由饮水,自然光照加早晚定时补光 (按照鸡舍饲养标准要求执行)。日粮组成及营养水平见表1。

表1 日粮组成及营养水平

1.2 试验设计 试验采用单因子重复设计,120只18~20周龄蛋种鸡随机分为4个组,每组6个重复,每个重复5只鸡。分别在基础日粮添加0%、1%、2%和3%裂壶藻粉。裂壶藻粉为本实验室发酵制得,其中DHA含量为15%。试验周期25 d,期间检测蛋鸡的生产性能及鸡蛋DHA含量的变化,并在DHA含量达峰值后,检测鸡蛋品质。

1.3 测定指标与方法

1.3.1 生产性能指标 以重复为单位每天记录存栏数、产蛋数、总蛋重和破软蛋个数,计算产蛋率、平均蛋重、日采食量、饲料转化率(料蛋比)、日产蛋量(彭瑛等,2012)。

1.3.2 鸡蛋油脂含量及DHA含量 分别于7、13、25 d,每个重复随机采集3个鸡蛋,用于检测鸡蛋中油脂含量和DHA含量,按照NY/T 2068-2011的方法进行油脂提取,并经低压蒸馏去除溶剂,恒重,得到粗油含量,进一步甲酯化后检测DHA含量,按GB/T 17377-2008方法进行测定。

1.3.3 蛋品质 试验期最后一天,每重复随机采集7枚鸡蛋,其中3枚测定蛋形指数、蛋黄颜色、蛋壳厚度、蛋黄相对重、哈氏单位(彭瑛等,2012)。另外4枚鸡蛋,各取两枚分别测定蛋黄胆固醇及鸡蛋脂肪酸组成及含量。

鸡蛋脂肪酸含量测试按照CB/T 17377-2008方法进行测定,蛋黄胆固醇测定按照GB/T 22220-2008提供方法进行。

1.4 数据统计 通过SPSS 17.0软件进行单因素分析并进行显著性比较。

2 结果与分析

2.1 鸡蛋油脂及脂肪酸的含量变化 由表2可知,饲料中添加裂壶藻粉后,鸡蛋油脂总量没有明显变化。由表3可见,鸡蛋中DHA含量添加组与对照组差异显著(P<0.05);在饲喂第7天时,与对照组相比,添加1%、2%、3%裂壶菌组鸡蛋中DHA含量分别增加51.9%、103.7%、112.6%;添加组鸡蛋中DHA含量随饲喂时间的延长而增加,在饲喂第25天时,与对照组相比,1、2、3添加组鸡蛋中DHA含量分别增加163.3%、206.7%、250.0%。

表2 饲料添加裂壶菌对鸡蛋油脂含量的影响 %

表3 饲料添加裂壶菌对鸡蛋DHA含量的影响 %

由表4可见,当饲养试验进行至25 d时,与对照组相比,添加组鸡蛋的油脂中除C16∶1、ARA及DHA外,其他脂肪酸含量无显著差异,ARA含量略有下降趋势,而DHA含量则呈现随饲料中裂壶藻粉添加量增加而上升的趋势,组间差异显著。ARA为ω-6 PUFA,而DHA为ω-3PUFA,试验中加大了蛋鸡的DHA摄入量,由于ω-6PUFA和ω-3PUFA在动物体内不能互相转化,并存在代谢竞争,因而导致ARA在鸡蛋油脂中的含量下降。

另外,添加组蛋黄胆固醇含量与对照组相比显著下降,添加组间无显著差异。胆固醇降低的原因可能是因为PUFA能降低脂肪酸合成酶活性,从而减少脂肪的合成;同时通过抑制肝脏中胆固醇合成的关键酶,使极低密度脂蛋白(VLDL)的分泌减少,进一步降低各组织中胆固醇水平(李志琼等,2007)。

2.2 蛋鸡生产性能 由表5可见,饲料添加藻粉对料蛋比、日采食量及日产蛋量无明显影响,但对产蛋率有一定影响,当藻粉添加量增大至3%时,产蛋率与对照组相比下降22.1%(P<0.05)。因此裂壶藻粉的添加量应控制在3%以下。日粮中添加抗氧化剂有可能降低这种负效应。潘学燕和高玉鹏(2008)在日粮中添加较高水平的胡麻籽、紫苏籽生产富集PUFA功能蛋时,发现与对照相比,蛋鸡产蛋率、平均蛋重、鸡产蛋量均有不同程度的降低,但添加抗氧化剂(以茶叶粉为主原料的复合粉剂和维生素E)能缓解这种负效应,其中以茶叶粉为主原料的复合粉剂的缓解效应优于维生素E。

表4 饲喂25 d鸡蛋油脂的脂肪酸组成及蛋黄胆固醇含量 %

表5 饲料添加藻粉对蛋鸡生产性能的影响

2.3 鸡蛋品质 由表6可见,饲料添加藻粉对蛋壳厚度、蛋黄相对重、平均蛋重均无显著影响;虽然3%添加组的蛋形指数和2%添加组的哈氏单位与对照组相比具有显著差异,但总体上添加组的蛋形指数均为1.30~1.35,为正常范围,添加组的哈氏单位为75~80,大于72,均为特级,说明本试验藻粉添加范围内不会影响鸡蛋的食用价值和商品价值。

3 讨论

目前生产富含DHA鸡蛋有两种方法:一是在蛋鸡饲料中添加含有DHA的原料鱼油。在蛋鸡饲料中添加鱼油,其中的DHA可直接沉积于鸡蛋中,提高鸡蛋中DHA含量。但鱼油中的多不饱和脂肪酸容易氧化,接触金属离子、遇热、见光等都可导致氧化,鱼油氧化导致饲料品质下降,直接影响动物对其利用效果(唐桂芬等,2010)。二是在蛋鸡饲料中添加富含α-亚麻酸(ALA)的亚麻籽、紫苏籽、胡麻或其相对应的油脂。ALA是DHA的前体物质,在蛋鸡体内通过延长作用和去饱和作用可转化DHA,但与ALA含量相比,转化沉积在鸡蛋内的EPA和DHA的含量较低。杨彩霞等(2000)在产蛋鸡日粮中添加8%胡麻油,试验4周后蛋黄中DHA占脂肪酸的含量由约1%上升至2.5%;沈勇等(2012)在日粮中添加6%含量的亚麻籽,25 d后蛋黄油中的DHA含量由4.15 mg/g上升至7.33 mg/g。郭宝海等(2003)在日粮中添加总量为3%胡麻油和月苋草油(3∶2),试验6周后,蛋黄脂肪酸中的DHA含量由96 mg/枚上升至158 mg/枚。臧素敏等(2004)在蛋鸡日粮中加入20%紫苏,28 d后蛋黄总脂中DHA由0.98%上升至2.94%。李志琼等(2007)在日粮中添加1.0%α-亚麻酸,对海兰褐产蛋鸡饲喂4周后蛋黄脂肪中DHA的含量由1.3%上升至1.85%。

表6 饲料添加藻粉对鸡蛋品质的影响

与上述两种方法相比,添加裂壶藻粉具有以下优势:(1)与添加富含ALA原料相比,裂壶藻粉可直接提高鸡蛋中的DHA含量,DHA沉积速度快,鸡蛋DHA富集稳定的时间更短。从本试验数据可见日粮添加2%的裂壶藻粉,饲喂13 d时,鸡蛋油脂中DHA含量已达对照组的3倍。(2)与鱼油相比,裂壶藻粉中的DHA等不饱和脂肪酸由于包藏于细胞壁内,因此相对不容易发生氧化。而与深海渔业资源的有限性相比,裂殖壶菌则不存在该局限性。

此外,利用鱼油与亚麻籽等饲喂蛋鸡时,鱼油中的二十碳五烯酸(EPA)可直接在鸡蛋中积累,亚麻籽中的ALA也会在蛋鸡体内转化为EPA后进入蛋黄,所以用这两种原料生产的DHA鸡蛋中同时含有DHA与EPA。尽管EPA和DHA都是对人体有益的多不饱和脂肪酸,但他们的作用有一定差别。以健脑、增强记忆力和提高视力为目的的婴幼儿、青少年、孕妇等群体应服用以DHA为主,不含或少含EPA的产品 (肖玫和欧志强,2005)。而裂壶藻粉油脂中不含EPA,因此用其作为饲料添加剂生产的鸡蛋适用人群更广。

4 结论

本试验结果表明,在蛋鸡日粮中添加裂壶藻粉(DHA含量为15%)可使鸡蛋中的DHA含量显著提升,并能降低鸡蛋胆固醇含量;适宜的添加量应低于3%,在该水平下,不影响蛋鸡生产性能及鸡蛋品质。同时,蛋鸡日粮添加裂壶藻粉具有鸡蛋DHA沉积速度快,且不含EPA的特点。

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