源味欧洲：探源欧洲美食风味

陈之秀

2015年5月6日，在中欧建交40周年的庆祝仪式上，欧盟外交与安全政策高级代表、欧洲委员会副主席费德丽卡·莫盖里尼启动了以“源味欧洲”为主题的欧洲传统美食推介活动，旨在为中国消费者推介拥有欧洲地理标志认证的高品质的欧洲传统美食。

欧洲丰富的美食文化

据活动主办方介绍，欧盟28个成员国从文化层面上讲就是非常具有多样性的。蕴含了欧洲人劳动心血的食材即便不是经过数千年耕种技艺的不断完善，也是历经数百年代代相传，集中体现了欧洲人的智慧和骄傲。这些美食都反映了其所在地的独一无二的地理特性，具有不可替代性。品一口有着辛辣口感的意大利普利亚（Puglia）金色橄榄油（例如经过原产地保护PDO认证的Dauno和Collina di Brindisi），仿佛瞬时被带回普利亚沐浴在阳光下的炙热土地。而经过地理标志保护（PGI）认证的黑森林熏火腿（Schwarzw?lderSchinken ham）尝一口便可将您带回到被蕨类植物覆盖的黑森林山间。

为了保护和传承欧洲大陆多样的传统和文化，欧盟创立了相关的品质体系。截至目前，总计有超过1200种食品名称已经注册为欧盟农产品及食品优质标签（包括原产地保护和地理标志保护），涵盖肉类、乳制品、鱼类、面包、糕点、饼干、糖果和饮品。另外，有超过1700种葡萄酒受欧盟原产地保护（PDO）或地理标志保护（PGI）标识保护，还有330种烈酒受欧盟地理标志（GI）保护。并且这些优质食品中已经有越来越多的可以在欧洲以外买到。

地理标志保护（PGI）与原产地保护（PDO）的区别

原产地保护（PDO）标签的辨识对象是来自特定城镇、地区或国家的食品或葡萄酒，这些产品的特性因其内在的自然或人文因素与其原产地具有特别的关联性，并在特定地理区域完成生产、加工和制作。众所周知的PDO食品包括西班牙特鲁埃尔火腿 （Jamón de Teruelfrom Spain） 和法国的孔泰奶酪 （Comté cheese fromFrance）。PDO产品与其原产地有着密切联系，其生产、加工和制作必须是在某一特定地理区域内进行。并且，这些产品的品质或特性必须与某一特定地理区域内在的自然或人文因素有关，例如气候、土壤特性和当地的制作技艺。具有PDO标识的北荷兰省高达奶酪（Noord-Hollandse Gouda cheese）便是其中的一个典型例子，北荷兰省牧场生产的牛奶的成分及其制作工艺赋予了北荷兰省高达奶酪回味无穷的经典口味。

而地理标志保护（PGI）标签包含了原产于特定地点、地区或国家的产品，其质量、品质及产品特性与特定的地理区域具有紧密关联性。这一标签也表示该产品的生产、加工和/或制作过程都在与其相关的特定地理区域进行。众所周知的PGI食品包括意大利博洛尼亚香肠（Mortadella Bologna）和产于英国梅尔顿莫布雷的同名猪肉馅饼（Melton Mowbray Pork Pies）。

与PDO标签认证食品质量与原产地关系紧密的属性略有不同，PGI地理标志保护食品质量与原产地的关联性不必那么密切。产品的声誉、品质或是特性之一与特定的地理区域有关便可，即产品特性与原产地的紧密性没有PDO标签食品强。此外，只要产品的声誉与原产地相关便可，无论其特性与这一地理区域有无关联。因此，产品的品质和原产地的联系无需反复强调。

现场饱福美味食品

启动仪式后，欧盟还陆续在北京各大购物中心举办了7场路演活动，将200平米的移动展台巡回展出，免费向公众开放，直至今年12月活动结束。

路演活动有多个知名欧盟地理标志认证食品品牌参展，包括一系列高品质原产地保护（PDO）和地理标志保护（PGI）产品，如原产地保护波尔多葡萄酒、地理标志保护巴伐利亚啤酒、原产地保护菲达奶酪、原产地保护帕尔马奶酪、原产地保护帕尔玛火腿以及地理标志保护拉库尼亚橄榄油。

路演活动的一大亮点是每天下午3点-4点的现场烹饪展示，专业大厨为参观者现场演示如何用欧盟地理标志认证的产品制作让人垂涎欲滴的美味佳肴。现场观众不仅可免费品尝到这些美味佳肴，并可通过参加现场小测验赢取“源味欧洲”礼包。此外，观众可以全天品尝欧洲优质的葡萄酒、啤酒、火腿、奶酪、烈酒、橄榄油以及其他原产地保护/地理标志保护的产品。