杏鲍菇菌渣发酵料栽培平菇的基质试验研究

王继磊　宫志远　苏建昌　辛寒晓　韩建东　刘晓　范学明　张振宇　朱肖艳　姚强

摘要：将杏鲍菇一次性出菇后的菌渣与棉籽壳、石灰以不同的配比组合发酵，用于栽培平菇，研究适合堆料发酵和提高产量的最优配比。结果表明，培养料中添加杏鲍菇菌渣，通过传统发酵料方式栽培平菇，具有菌丝生长快、产量高、成本低等优点。其中在栽培料中加入20%杏鲍菇菌渣的效果较好。

关键词：杏鲍菇菌渣；发酵料；平菇；基质

中图分类号：S567.3⁺90.44

文献标识号：A

文章编号：1001-4942（2015）10-0042-03

杏鲍菇菌渣是栽培杏鲍菇之后的培养料，含有丰富的蛋白质及其它营养成分。近年来随着食用菌产业的发展，食用菌栽培后的菌渣也越来越多。目前这些菌渣废料常被随地丢弃或燃烧，未得到合理利用，同时也造成了环境污染。若将其用于食用菌再生产，开发新的食用菌培养料资源，既可降低生产成本，还可产生良好的生态效益，是食用菌产业发展的较好模式，前景广阔。有关菌渣开发利用的报道很多，其中以菌渣作为配料用于食用菌再生产的研究较多。许多研究表明，菌渣用于食用菌制种和再生产的配料是可行的。本研究对杏鲍菇菌渣与棉籽壳、石灰以不同比例混合发酵后栽培平菇的可行性进行了探讨，以期为生产提供依据。

1材料与方法

1.1试验材料

杏鲍菇菌渣取自山东七河生物科技股份有限公司，去掉外袋、粉碎、过筛。平菇品种为该公司杂交培育的广温性、灰色品种QH-1。

1.2试验方法

1.2.1菌种的制作 通过传统菌种制作方法，由母种、原种、生产种逐级扩增得到。培养温度均为25℃。 1.2.2出菇棒的制作 按用量称取石灰，加水制成悬浊液，浇到棉籽壳和杏鲍菇菌渣的混合料上，搅拌均匀，堆成宽1.2m、高1.0m的长条形料堆，其上打通气孔以便发酵。之后每日早晚各翻堆1次，待料温达到75℃，维持2天后，即可装袋。一般建堆后5～7天，培养料发酵成深褐色，有特殊香味，无霉臭味，手握成团，松开即散，即表明发酵成熟。

采用手工装袋，聚乙烯塑料袋规格21cm×45cm，两头开口，四层菌种，三层料，压实，扎口。每袋重量（湿重）2000g，干物质量850g。9月8日建堆，9月14日装袋。每种培养料配方设置100个菌棒。

1.2.3出菇棒的培养 将出菇棒平铺于地上，培养温度为25℃左右，不能超过30℃。在菌种萌发出新菌丝时，第一次刺孔，增加氧气，促进菌丝进一步生长。待菌丝发满一半时，用粗铁棒在菌棒中间刺一个通气孔，同时翻转菌棒，以便接触地面的地方能正常生长。一般菌丝长满菌棒大约25天，待菌丝长满后，再培养5天左右便可转到出菇棚，进行出菇管理。

1.2.4出菇管理 常规方法管理。平菇属于变温结实菇，需要一定的温差刺激才能产生子实体，长出蘑菇。出菇温度在10～18℃为宜，每天喷水2次。

1.2.5菌棒生长速度试验 培养料配方及配料方法，见1.2.2。

采用手工装袋，聚丙烯塑料袋规格18cm×36cm，一头接种菌种，套上套环，盖好防水透气盖。25℃培养，记录菌丝生长速度。

1.2.6数据记录 培养料发酵温度记录：每日分早、晚记录料堆温度，并分别翻堆一次。计算每个配方100个菌棒的平均产量和生物学效率。

2结果与分析

2.1各配方培养料发酵过程中料温比较

由表2可以看出，各配方培养料发酵过程中的温度变化趋势基本一致，依次呈现升温、持续高温和降温3个过程。发酵第2天，发酵料温度开始升高，到第4天时达到最高，之后几天有所下降，而且不同配方之间温度差异不大。表明，加入杏鲍菇菌渣量对发酵温度影响不大。

2.2各配方培养料菌丝长势对比

各配方平菇菌丝袋内长势情况见图1，对照配方菌丝长势较弱，添加菌渣的配方菌丝生长浓密、健壮。随着菌渣量的增加，菌丝长势逐渐增强。配方1菌丝生长速度慢；配方3～5菌丝生长速度快、颜色洁白、细密。由此可见，加入杏鲍菇菌渣的菌棒较未加入的发菌好，其培养料具有透气性好、菌丝生长快、成本低等优点。

2.3不同配方对产量和生物学效率的影响

由表3可以看出，利用杏鲍菇菌渣栽培平菇，各配方出菇的生物学效率不同，表明菌渣比例的增加对生物转化率存在影响。其中，配方3的生物转化率最高，达142.83%。

3讨论

不同种类菌渣所含的营养成分差异很大，同时不同种类食用菌对营养物质的要求也各不相同。因此利用菌渣栽培不同种类的食用菌时，其添加量需经试验确定。杏鲍菇菌渣含有丰富的碳源和氮源，可以用于栽培平菇。本试验结果表明，将杏鲍菇菌渣以一定的比例添加到平菇培养料中，随着菌渣添加比例的增大，平菇菌丝的生长速度呈加快趋势。菌渣添加量为20%时，菌丝生长快、菌丝长势良好，生物转化率最高，达142.83%。当菌渣添加量为30%和50%时，菌丝生长速度虽快，但生物转化率不高，这可能与培养料中总营养成分不足有关。因此利用杏鲍菇菌棒通过发酵来栽培平菇是可行的。此外，试验发现单棒产量和平均产量之间存在明显差异，菌棒摆放位置、出菇管理方式、采收时机的选择等都会对最终的产量造成影响。

以杏鲍菇菌渣作为辅料栽培平菇，不仅使菇渣废料得到充分利用，减少对环境的污染，同时又解决了平菇栽培部分原料的来源问题，节省了投资，降低了成本，可以针对地方产业优势推广菇渣与食用菌生产的有机结合，推进食用菌产业的整体发展。因此，利用菌渣废料进行平菇生产对发展高效生态农业有着重大意义，将会产生显著的经济效益和生态效益。endprint