双孢蘑菇新菌株在覆土配方中应用的比较研究*

马晓龙，汪志红，吴仁锋

（武汉市蔬菜科学研究所，湖北 武汉 430345）

双孢蘑菇新菌株在覆土配方中应用的比较研究*

马晓龙，汪志红，吴仁锋**

（武汉市蔬菜科学研究所，湖北 武汉 430345）

武汉市新洲区栽培双孢蘑菇已有超过10年，目前出现菌种退化和对现有环境适应性差等问题。针对引进的双孢蘑菇2个新菌株W192和W2000，并以As2796为对照，配合覆土配方试验，在出菇产量及经济效益方面进行详细的比较分析和研究，综合分析得出利用菌株W192配合30%比例草炭土配方，双孢蘑菇产量为9.97 kg·m-2，收益为52.92元·m-2，适合本地现有的栽培模式。

W192；W2000；覆土配方；产量及效益分析

湖北是我国双孢蘑菇栽培主产区，实际生产中常使用河泥砻糠作为覆土材料，河泥砻糠因含水量低、易板结，是造成低产的重要因素，同时子实体在采收时因沾染黄色泥土降低了商品性状，增加了使用荧光增白剂的风险。双孢蘑菇As2796从福建引进到本地的栽培历史超过10年，品种单一性是目前较为突出和严重的问题。为解决本地覆土材料及品种问题，引进新型覆土材料草炭土，其具有均匀合适的空隙度,结构稳定,十分有利于菌丝与子实体生长发育,并且持水率高达80%以上，能充分提供双孢蘑菇生长发育所需水分[1]。本试验采用双孢蘑菇新菌株，研究其在新型覆土材料草碳土试验配方中的产量及经济效益，并进行了比较分析。

1 材料与方法

1.1供试菌株

供试的3个双孢蘑菇菌株见表1。双孢蘑菇As2796由新洲区徐古镇农技推广站提供，2个新菌株（W192、W2000）从福建省农业科学院食用菌研究所引进。

表1 供试菌株名称及来源Tab.1 Test strains and original

1.2供试栽培配方

本次栽培试验每平方米所用培养料配方为稻草22.5 kg、牛粪3 kg、菜饼肥1 kg、复合肥0.4 kg、尿素0.1 kg、碳酸氢氨0.25 kg、过磷酸钙0.5 kg、石膏0.5 kg、石灰0.25 kg。

1.3草炭土

草炭土来自东北地区，大小规格以较细为主。

1.4试验方法

当菌丝萌发时划起始线，待生长最快的菌株即将生长到料底部时，在每一菌株菌丝尖端划终止线。

培养料一次及二次发酵过程按当地常规方式处理。本试验采用双因子试验，3个菌株分别在4组覆土配方中进行栽培，对12个区组进行比较分析，试验区组设计见表2。

表2 试验设计区组Tab.2 Test design of the block

按照表2区组试验设计，覆土配方按照参考文献 [1]进行。将12个区组进行随机排列，每个区组进行3次重复，每个区组栽培面积2 m2。栽培时间、培养料处理、播种、发菌、覆土按常规处理，覆土厚度约3 cm，覆土时间为10月中下旬。覆土后进行常规管理，对12个区组的出菇期、转潮期、产量、成本收益等进行分析比较。所有数据通过SPSS17.0分析软件中的新复极差法 （Duncan’s Multiple Range），在0.05水平下进行差异显著性分析。

2 试验结果与分析

2.13个菌株生长速度的比较分析

三级种菌丝的生长速度能在一定程度上反应菌种的健壮程度和吃料能力。对3个菌株的生长速度进行了比较分析，试验结果见表3。

表3 3个菌株生长速度及差异显著性比较分析Tab.3 The comparative analysis on significant differences and mycelium growth rate between three test strains

从表3可以看出，菌株W192的生长速度最快为4.8667 mm·d-1，吃料较为均匀，菌丝萌发速度最快，与As2796和W2000相比有显著差异。菌株As2796生长速度为4.4333 mm·d-1，与W2000生长速度相比无显著差异，吃料能力相当。

2.2培养料中3个菌株的生长特性

发菌期、栽培特性分别反映菌株的定殖能力和结实能力，具体描述见表4。

表4 双孢蘑菇3个菌株发菌期及栽培特性Tab.4 The mycelium growth period and cultivation characteristics of three tested strains

W192菌株从播种到长满培养料的时间为20 d，W2000发菌期为22 d，As2796发菌期为23 d。从表4中可见，W192菌株菌丝长势最为健壮、洁白，W2000和As2796菌株菌丝长势相当，颜色洁白但无明显差别。3个菌株较集中的出菇潮次为5潮，出菇时间从10月中下旬到翌年春季4月份，从10月中下旬到12月上旬出菇3潮。12月中旬到3月上旬期间为越冬期，温度较低能出少量菇。3月中旬气温逐渐恢复，集中出菇2潮。对结实温度进行了初步的统计，3个菌株的结实温度在8℃～20℃之间。秋季栽培中根据不同覆土材料的特性，3个菌株每潮的间隔期为8 d～12 d左右，春季3个菌株的每潮出菇间隔期延长为13 d～17 d左右。

2.312个区组覆土配方中菌丝及子实体特性

对12个区组中菌丝在培养料中的特性进行了记录和比较，12个区组中的菌丝特性分析见表5。2.3.1不同菌株在常规覆土材料中的比较分析

从表5可以看出，A区组中从覆土至子实体采收的时间为22 d，E区组和I区组均为24 d，相对A区组推迟2 d。A区组、E区组、I区组中菌株均表现为菌丝稀疏，但A区组中的菌丝体颜色表现相对较白。子实体在覆土层中分布不均匀，菇体易受到板结的覆土材料挤压而变形。

表5 12个区组覆土配方中菌丝及子实体特性Tab.5 The characteristics of mycelium and fruiting body indifferent casing soil

2.3.2 不同菌株在30%覆土配方中的比较分析

B区组中从覆土至子实体采收的时间为18 d，F区组和J区组均为19 d，相对B区组推迟1 d。覆土材料中添加30%的草炭土一定程度改善了覆土材料的物理性质，使其变得相对疏松、透气且持水性加强，菌丝在覆土层中生长较为强壮，子实体在覆土层中分布较为均匀，菇型洁白、圆整。

2.3.3 不同菌株在50%覆土配方中的比较分析

C区组中从覆土至子实体采收的时间为18 d。G区组和K区组均为19 d，相对C区组推迟1 d。覆土材料中添加50%草炭土进一步改善覆土材料的物理性质、疏松度，持水性进一步加强。菌丝在覆土层中生长强壮，粗壮有力；子实体在覆土层中分布较为均匀，菇型洁白、圆整。

2.3.4 不同菌株在100%覆土配方中的比较分析

D区组中子实体的采收时间为16 d，H区组和L区组均为17 d，相对D区组推迟1 d。100%覆土材料的持水性及透气性在4种覆土材料中表现最好，菌丝爬土最快，强壮有力，菌丝洁白。子实体分布均匀，菇型洁白、圆整。

2.412个区组子实体农艺性状比较

12个区组的子实体农艺性状比较结果见表6。

从表6中可见，区组A到L单菇菌盖直径的范围在3.5 cm～4.5 cm，菌柄直径的范围在1.3 cm～1.9 cm，菌盖厚度1.8 cm～2.4 cm，菌柄长度的范围在1.3 cm～2.0 cm，单菇重量15 g～30 g。覆土配方中随着草炭土含量的增加，单菇个体变大，重量增加，但是100%比例的草炭土配方中单菇个体大小和重量相对30%及50%比例均有下降趋势。在实际栽培过程中分析发现利用100%比例草炭土覆土含水量最高，虽然出菇快、密集，但在气温突然升高时容易出现薄皮开伞菇，降低出菇品质。

2.512个区组栽培总产量比较分析

对12个区组秋季及春节栽培总产量进行统计分析，各区组平均产量见表7。利用邓肯多重比较在0.05水平分析得知12个区组之间有显著性差异。

表6 12个区组出菇子实体农艺性状比较Tab.6 The comparative in twelve block of agronomic traits infruiting body

表7 12个区组栽培总产量比较分析Tab.7 The comparative of yield in twelve block

从表7可知，区组C采用W192菌株配合50%比例草炭土覆土配方出菇产量最高，秋季及春季栽培出菇总产量达到10.13 kg·m-2，与区组B采用W192菌株配合30%比例草炭土配方在产量上差异不显著，但与其它区组间在产量上具有显著性差异。区组I采用As2796菌株配合常规覆土材料秋季及春季出菇总产量达到7.36 kg·m-2，在整个区组配方中产量及收益最低。

2.63个菌株在4种覆土配方中出菇效益比较分析

2.6.1 4种覆土材料成本分析

本地每平方米常规覆土材料的成本价格为3.08元·m-2。100%草炭土覆土配方每平方米成本价格为8元·m-2，50%草炭土覆土配方每平方米成本价格为5.54元·m-2，30%草炭土覆土配方每平方米成本价格为4.56元·m-2。双孢蘑菇的收购价格按照子实体等级进行划分，本试验菇型相对较好的按照7元·kg-1收购价格计算，而菇型相对较差的按照6元·kg-1的收购价格计算。

2.6.2 12个区组栽培经济效益的比较

对12个区组根据市场行情进行产量及其经济效益分析，结果见表8。

表8 12个区组栽培经济效益初步分析Tab.8 The analysis of economic benefit between twelve block

从表8可以看出，C区组W192菌株在50%比例草炭土配方中收益最高为53.06元·m-2，I区组As2796菌株在常规覆土配方中收益最低为28.77元·m-2。常规覆土配方A区组、E区组、I区组中W192菌株的收益最高为38.55元·m-2。30%草炭土覆土配方中B区组、F区组、J区组中W192菌株的收益最高为52.92元·m-2。50%草炭土覆土配方中C区组、G区组、K区组中W192菌株的收益最高为53.06元·m-2。100%比例草炭土配方中D区组、H区组、L区组中W192菌株的收益最高为47.03元·m-2。

3 讨论

从本试验分析可知，在常规覆土配方中菌株W192和W2000的产量及经济效益均超过了As2796菌株，W192菌株的栽培效果最好，可作为替代As2796的栽培菌株，丰富当地栽培品种。C区组采用W192菌株配合50%比例草炭土配方，出菇产量最高为10.13 kg·m-2，收益达到最大53.06元·m-2，但是与B区组采用W192菌株配合30%比例草炭土配方，出菇产量在0.05水平均没有显著性差异，B区组出菇产量为9.97 kg·m-2，收益为52.92元·m-2，比C区组产量低0.16 kg·m-2，效益低0.14元·m-2。从理论上可知C区组济效益最大化，出菇时间相对提前。与季国军等[2]研究结论，即随着草炭土的增加，双孢蘑菇菌丝生长速度越快，出菇时间相对提前结论一致。但是由于草炭土是不可再生资源，所以利用30%比例的草炭土配方能达到资源节约利用化的目的，且符合本地现有的栽培管理模式。

Rainey等[3]研究认为覆土孔隙度与双孢蘑菇产量成正相关，从本试验秋季出菇产量进行分析，采用100%比例草炭土覆土配方前2潮出菇密，产量高。这与蔡为明等[4]认为覆土中草炭土含量越高、孔隙度越大，双孢蘑菇菌丝量和产量均提高的结论一致。从春季出菇产量进行分析，W192菌株在50%比例草炭土覆土配方的产量为2.53 kg·m-2，比30%比例草炭土覆土配方产量2.93 kg·m-2低0.4 kg·m-2，原因是大棚保湿性较差，经过越冬间歇期，草炭土失水变干后很难通过补水恢复原有性状，在栽培管理中采用勤喷、细喷的方式，可以使草炭土持续保持相对湿润的状态。由于草炭土失去水分变干后很难通过对覆土层表面补水完成重新吸收水分的过程，尤其100%比例草炭土覆土配方表现最为突出，依次是50%比例草炭土覆土配方，30%比例草炭土配方补水效果相对最好。采用常规方法对100%比例草炭土覆土配方进行补水，易导致部分水分直接流入培养料中滋生病害及减产。本试验研究发现，提高大棚的设施化栽培管理水平，是配合新菌株及新型覆土材料草炭土提高双孢蘑菇产量及品质的又一关键因素。

[1]蔡为明，Ralph Noble，金群力，等.三种工农业废料的理化性状及作为覆土材料对蘑菇生长的影响 [J].浙江农业学报，2001，14（6）：315-319.

[2]季国军，王琳，赵呈明，等.不同覆土对双孢蘑菇产量及品质的影响[J].中国食用菌，2014，33(1)：25-27.

[3]Rainey PB,Cole AL,Sanderson FR.Air filled pores-an important component of the mushroom casing layer[M]. Netherlands:The Pennsylvania State Univ.Scientific and technical aspects of cultivating edible fungi Amsterdam,1986: 501-514.

[4]蔡为明，金群力，冯伟林，等.覆土对双孢蘑菇菌丝产量的影响[J].园艺学报，2008，35（8）：1167-1174.

Comparative Research on New Agaricus bisporus Strains Applying in Different Type of Casing Soil

MA Xiao-long,WANG Zhi-hong,WU Ren-feng
(Wuhan Vegetable Research Institute,Wuhan 430345,China)

The history of Agaricus bisporus cultivation in Wuhan Xinzhou area has been more than ten years,and the current strain had shown some problems such as the degradation and poor adaptability of environment.Two Agaricus bisporus strains W192 and W2000 were introduced,using strain As2796 as control,and the yield and economic benefit in different type of casing soil were compared and analysed.The results proved that the yield was 9.97 kg·m-2and economic benefit was 52.92 yuan·m-2by using the strain W192 in peat and pond sludge (3:7,v·v-1),which was suitable for local cultivation pattern.

W192;W2000;different type of casing soil;yield and benefit analyze

S646.1

A

1003-8310（2015）02-0015-04

10.13629/j.cnki.53-1054.2015.02.005

国家食用菌产业技术体系建设专项资金资助（CARS-24）。

马晓龙（1982-），男，博士，农艺师，主要从事食用菌栽培及遗传育种方面研究。E-mail:longxiaoma@126.com

**通信作者：吴仁锋（1973-），男，硕士，高级农艺师，主要从事植物病理方面研究。E-mail:wuhanwurenfeng@126.com

2014-01-12