海南省油茶产业发展现状调查与分析

郑道君，潘孝忠，谢良商，曾建华，吴宇佳，张治礼，吉清妹

（海南省农业科学院 农作物遗传育种重点实验室，海南 海口 571100）

海南省油茶产业发展现状调查与分析

郑道君，潘孝忠，谢良商，曾建华，吴宇佳，张治礼，吉清妹

（海南省农业科学院 农作物遗传育种重点实验室，海南 海口 571100）

为了明确海南省油茶产业发展现状，采用实地调查和资料收集整理相结合的研究方法，对海南省的油茶栽培历史、近年发展情况及油茶经营与加工利用现状等方面的情况进行了调查与分析。结果表明，海南具有悠久的油茶栽培历史，近10年来种植面积呈快速扩大趋势；海南茶籽油生产模式以分散式、家庭小作坊式为主，集中分布于海口、琼海、定安、澄迈和屯昌，约有49个加工点，但加工技术落后，没有精加工和综合利用；海南本地油茶籽油的价格昂贵，以自产自销为主。分析认为，受市场因素影响，近年来海南油茶种植业得到了快速发展，但仍沿用传统技术，加工点自发分布，栽培、加工技术均落后，还缺少相应的科技支撑，海南油茶产业的健康可持续发展前景充满了不确定性。

油茶；产业发展；栽培历史与现状；加工与经营现状；海南省

油茶又名茶子树、油茶树，在海南被称为山柚茶，主要是山茶科Theaceae山茶属Camellia植物中油脂含量较高且具有栽培经济价值的一类植物的总称，与橄榄、油棕、椰子并称为世界四大木本油料植物[1]。茶籽油具有合理的脂肪酸构成、丰富的营养成分和良好的保健功能，是优质保健食用油和高级天然化妆品原料，素有“东方橄榄油”等美誉，已被国际粮农组织列为重点推广的健康型食用油[1]。生产茶籽油的副产品在农业、医药、日化等方面也有广泛的应用[2-4]。同时，油茶耐贫瘠能力强，不与作物争地，兼具保持水土、涵养水源多种生态效益。

我国是油茶的原产地和主栽区。油茶是我国南方特有的重要木本食用油料树种[5]，也是海南岛的传统植物资源，在海南有野生种和栽培种分布[6]。有别于中国其他油茶分布省区的是，海南岛特有的气候环境条件孕育了丰富而具有特色的油茶资源，所产茶籽油的口感与品质有别于内地，其价格较为昂贵。这为海南选育具有地方特色的优质高产品种提供了良好的遗传基础。充分挖掘海南油茶资源优势，发展独具特色茶籽油及其高档副产品，不仅可以为海南省国际旅游岛建设提供休闲旅游产品，促进海南农业产业结构调整和农民增收，还可以进一步改善海南中部市县的生态环境。目前，海南油茶产业发展已被海南省政府与部分市县政府部门列为重点发展对象。为给海南油茶资源的研究、开发和利用及产业发展提供数据支持，在实地系统调查、全面收集分析资料的基础上，对海南油茶栽培的历史与现状、加工利用情况和经营状况进行了具体分析，现将调查与分析结果报道如下。

1 调查方法

在查阅相关文献资料的基础上，采用踏查法，结合走访当地居民、农林业部门、茶籽油加工点尤其是油茶果实或茶籽油收购商，调查并记录了海南省的海口、定安、文昌、琼海、澄迈、屯昌、琼中、五指山和临高等9个市县的32个乡镇（这些乡镇基本涵盖了海南省的所有油茶分布区与加工点）的油茶栽培历史、近十年的种植面积、加工点分布情况、各个加工点的年产油量、加工方法与工具、茶籽油产品的包装与价格及消费人群和销售渠道等方面的情况。

2 结果与分析

2.1 海南油茶栽培历史和近年发展情况

经过林分调查和民间踏访，调查组总结认为，建国前海南省油茶生产处于半荒芜状态，解放后海南省油茶种植主要经历了如下三个发展阶段。

一是政府号召种植阶段。20世纪60～80年代，油茶作为主要经济作物在海南省部分地区被当地政府号召种植，尤其是在“农业学大寨”的群众运动中，海南岛北部与中部山区普遍种植油茶。如20世纪60年代，原琼山县旧州镇政府曾制定了全镇种植万亩油茶的目标。这一时期主要以生产队为单位，海南油茶种植面积得到迅速扩大，海南的部分县也建立了相应的榨油厂，如琼海县油厂、文昌县油脂加工厂、澄迈县油厂等加工厂[7]。

二是油茶林大面积被砍伐阶段。20世纪80～90年代，由于油茶产量低、经济效益差，所种油茶树被大面积砍伐，海南省油茶面积迅速减少，油茶资源受到严重破坏，仅保存有极少部分的油茶林，拆合成面积仅约有238.8 hm2，初步形成了现有油茶林的分布格局；而原有油茶林，包括野生或半野生半栽培林，大部分被砍伐而用于种植橡胶、槟榔等其他经济效益相对高的作物，或有个别植株幸存于槟榔橡胶园边或林下。

三是政府纳入发展和农民自发种植阶段。在2000年后，随着生活水平的提高，人们对海南本地油茶籽油的需求不断增加，海南本地油茶籽油的价格也随之增长了，从原先的40～60元/kg到400～600元/kg，价格提高了10倍，到2013年底高达800元/kg。这也极大地调动了农民种植油茶的积极性。加之种植油茶具有生态保护功能，海南省各地政府对油茶产业发展给予较高的重视。海南省政府办公厅2013年曾下发了《关于大力发展林下经济促进农民增收的实施意见》，其中提出，要根据各市县的自然环境条件和市场经济条件，因地制宜合理选择发展模式，聚集生产要素，重点培育具有区域化特色产业的十大重点项目，而发展种植油茶项目便是其中之一。此外，部分市县也出台了许多优惠、扶持政策，把油茶纳入发展计划之中。如琼海市政府提出了打造“中国白茶籽油茶之乡”的号召，并采取措施保护位于会山镇内的“油茶王”；建立种苗繁育基地，免费发放约230 hm2的油茶种苗；农民自发性的油茶专业组织也得到了较快的发展，组建了琼海市油茶协会1个，农民油茶专业合作社5个。五指山市林业局等部门自2006年起也相继免费发放了240 hm2左右的油茶种苗，国家科技部、财政部将油茶种植定为五指山市“科技富民强市”工程；临高县实施“绿色宝岛”项目，免费发放300 hm2的油茶种苗；琼中县吊罗山乡2013年免费发放油茶种苗11.13万株，约合133.3 hm2；海口市琼山区政府于2013年在甲子镇免费发放油茶种苗20 hm2。近10年来，海南省油茶面积增加约929.2 hm2（详见表1）。

2.2 海南省油茶加工现状

2.2.1 加工点分布与油茶产量

调查得知，海南省油茶加工点分布在海口、琼海、定安、澄迈和屯昌等5个市县11个乡镇，共有49个加工点，均为家庭小作坊生产，年产茶油量约54 t（见表1）。其中琼海市的加工点最多，近22个，年产量44 t。其次是澄迈县，加工点有17个。按照5%的油茶鲜果出油率计算，每年海南加工所需的油茶鲜果为11万 kg。从加工原料来源看，由于海南本地茶籽油的价格不菲，近年来有大量的广西等外地茶籽冒充海南本地茶籽进入海南，这些外地茶籽占各加工点原料的70%以上。

表 1 海南省油茶种植与加工现状的调查结果Table 1 Investigation result of cultivation and processing status of C. oleifera in Hainan

2.2.2 加工工具与加工方法

调查发现，海南省油茶加工方法采用压榨法；但不同地区采用的压榨工具不一样，分别为木榨和机榨两种。

20世纪60年代前，海南省使用的榨油工具是最传统的压榨工具，即用木头制成的榨油器。榨油器由二块特制的大木板组成，外加几根木签，蒸炒后的油籽放于中间，通过重锤压力夹击而挤出油汁。这种加工工具现已被淘汰。

20世纪60年代后，海南人采用机榨法榨油，压榨工具包括95型螺旋榨油机、液压榨油机和花生榨油机。95型螺旋榨油机是20世纪60～70年代普及的榨油机[7]，现在内地很多地方已被淘汰，但调查中发现，海南有些地方现今还在使用这种机器。这种机器有动力带动和人力带动两种，其中的动力螺旋榨油机在海口市甲子镇的两个油茶加工点仍被使用，人力螺旋榨油机在定安龙湖镇永丰油茶加工点仍被使用。

液压榨油机是目前海南使用较为普遍的茶籽榨油机，包括手动千斤顶液压榨油机和电动液压榨油机两种。琼海市约有22个家庭作坊使用手动千斤顶液压榨油机，这种榨油机属于较为老式的榨油能力小的液压榨油机。电动液压榨油机是近几年澄迈县文儒、加乐一带引进的新式榨油机。此外，调查中还发现，定安的岭口和翰林两个乡镇，除了使用手动千斤顶液压榨油机外，还使用花生榨油机压榨油茶籽油，但其压榨出的油渣不是茶饼，而是油渣片。

在压榨茶籽工艺中，蒸炒也是关键的步骤，海南省榨油主要用传统的铁锅蒸炒。除了压榨工具不一样外，不同地区、不同的加工师傅采用的蒸炒方法与技术也不一样，蒸炒方法主要有湿蒸炒和干蒸炒两种：生料先经水蒸气或喷水湿润后再炒的叫湿蒸炒；不经湿润就炒的叫干蒸炒。蒸炒火候掌握的好坏会影响油茶籽油品质的优劣和茶油存放时间的长短。海南省茶籽油生产季节性强，年生产时间短，且生产时多为雨季，原料不易收藏，却易发霉变质，从而导致生产的茶籽油质量不稳定。 蒸炒工艺好，所制茶油可以存放1～2年而不变质。

2.3 海南油茶品牌与消费市场

2.3.1 包装与品牌现状

海南油茶籽油以其不同于内地的口感和品质，极受本地人和海外华侨的喜爱，也是过节送礼的佳品。但是与此相反，海南本地油茶籽油的包装与品牌塑造却不容乐观。调查中发现，海南本地销售的茶籽油绝大部分只用塑料桶或玻璃瓶进行简单的包装，仅有6个左右的注册商标，如琼海康联食品有限公司生产的“量子牌”和龙江的“博文”山柚油、海南康源农林科技有限公司的“琼中山柚油”、澄迈加乐寿百山山柚油业专业合作社的“百寿山”山柚油、五指山健源油茶产业开发有限公司的“健源”牌山油茶、儋州百川油茶产业发展有限公司的“野生山柚油”。这些品牌大部分都是近一两年建立的，其中“量子牌”油茶籽油是较为久且响亮的一个品牌，多次荣获省级和国家级金奖等荣誉称号，其产品畅销全省各市县和国内上海、北京等城市，还出口新加坡、日本等国家。但是，这些注册的品牌中有很多并没有自己的加工点，或加工能力相当有限，其营销的茶籽油大多是在民间作坊收购后贴上自己的商标出售的。

2.3.2 产品价格与消费市场

调查中发现，海南茶籽油主要是自产自销的，也有少量产品在上海、北京等城市销售，或出口新加坡、日本等国家。仅就海南本地消费市场而言，主要的消费人群来自海口、定安、屯昌、澄迈、琼海和临高。目前，很多本地出售的茶籽油虽然都是在海南加工点榨出的，但其原料来源不一样。其中的大部分原料都是购自国内广西等省区的，真正为海南本地产的油茶籽仅是其中的小部分。海南本地产与内地产的茶油，虽然采用的压榨工艺相同，但油的口感和品质却有较大的差别，其价格也有显著的差别。海南本地产的茶籽油在本地的价格为400～600元/kg，2013～2014年间在琼海市的价格则高达800元/kg，出售至北京、上海等城市或出口到东南亚地区的价格则在1 000元/kg左右。而用内地产的茶籽榨出的油在海南的售价仅为80～100元/kg。

3 讨 论

3.1 发展油茶产业在海南部分地区得到重视，但缺少现代科技支撑

海南省拥有丰富的油茶资源，具有有别于内地的生态环境，且其有不同于内地的口感与品质，同时正逢海南国际旅游岛建设的良好机遇，这为发展特色油茶产业提供了良好的基础。此外，油茶具有良好的生态保护功能，这对于生态环境较为脆弱的海南中部山区尤为重要，发展油茶符合海南省绿色崛起的战略目标。因此，油茶产业发展引起了海南省各级政府的高度重视。海南省政府办公厅2013年便下发了《关于大力发展林下经济促进农民增收的实施意见》，其中提出要重点培育包括发展种植油茶在内的十个具有区域特产业的重点项目，部分市县也出台了许多扶持政策。但是，以往海南省对油茶科技和资金的投入不足，对油茶的基础应用研究和开发利用尚处于起步阶段，有关海南油茶资源研究利用的报道也寥寥无几[8-11]，海南有关本地油茶资源的研究与利用、地方新品种选育、新品种引种试验尚未开展或仅处于初级阶段，而且缺少有力的科技支撑。

目前政府对海南油茶产业发展的扶持主要体现在免费发放种苗上。各地政府发放的种苗主要为扦插苗或嫁接苗，还有部分实生苗。扦插苗或嫁接苗均来源于内地部分省区，如五指山市从江西引进红花类油茶、长林2号、长林4号、长林40号等品种种苗，海口市甲子镇发放了从广西购买的种苗。这些品种是否适合于海南种植，在海南种植的开花结果情况如何，都未曾引种试验过。调查中发现，五指山市畅好乡2008年发放的10万株红花类油茶，种苗的成活率仅有30%左右，这其中除有农民管理不善的原因外，这种油茶是否适合在当地种植，应如何根据当地的气候条件进行管理抚育，还没进行过科学的研究。此外，这些引进的品种在海南种植所产的茶籽油是否还具有本地品种所特有的口感与品质，这个问题至今还没有得到科学的回答。

政府所发放的实生苗，有很大部分是海南本地油茶种子繁育而来的，这有利于发挥海南油茶资源优势。但是，目前海南还没有一个经过选育审定的品种。油茶是异花授粉植物，其自花授粉的结果率接近于零[12-15]。通过种子繁殖，其后代必定发生显著的分离现象。海南省20世纪60～70年代通过种子繁育种植的油茶，林分五花八门，产量低的主要原因就在于此。因此，没有审定的本地品种，加之以随机采摘种子以实生苗的方式进行繁育，这样发展海南省特色油茶产业是行不通的。此外，不管是引进新品种还是选育的本地新品种，都必须有适应本地气候条件的配套高产栽培技术，而海南省对于这方面的研究尚未开展。目前，对现有低产林改造技术的研究、引进、集成创新是积累本地油茶高产栽培技术、增强农民种植油茶信心的有效途径。

3.2 海南省油茶加工点分布小且不均，加工技术落后，难于支撑产业的发展

调查中发现，海南省茶籽油生产组织无序，以分散式、家庭小作坊生产为主，没有形成大规模的集中生产。目前，国内的茶籽油提取方法有压榨和浸提两种方法[2]，很多加工厂主要将这两种方法配合使用，在提取之后对原油进行精加工和油渣的综合开发利用。但是，海南省的油茶加工技术较落后，有些地方的榨油机还是20世纪60年代生产的，且加工模式为作坊式，出油率低，资源浪费严重；由于加工技术与条件跟不上，海南茶籽油的综合开发与利用尚未开始，油渣仅用作肥料，经济效益低，未能物尽其用。海南省油茶产区的各地政府对油茶种植高度重视，但对茶籽油的加工却不够重视，很多地区连榨油小作坊都没有，这也影响了海南油茶产业的发展。

3.3 海南茶籽油主要自产自销，品牌少

海南本地茶籽油被本地人视为珍品，一般仅逢年过节才会享用。海南本地产的茶油量少，以自产自销为主，且在海南岛内供不应求，这表明海南省油茶产业具有很大的发展空间。但是，由于生产模式以分散式、家庭小作坊式为主，加之有内地茶籽油甚至花生油等油料的掺杂，海南本地茶籽油的质量与品质便得不到保障，这就难以建立良好的品牌。在已注册的商标或品牌中，有些并没有自己的加工点，或加工能力相当有限，仅依靠收购民间作坊生产的茶籽油再贴上商标出售，这最终将是砸了自己的牌子，损坏海南本地油茶的口碑。因此，如何保证本地茶籽油的质量与品质，并以此建立良好的品牌，扩大海南本地茶籽油的销售市场，这将是海南油茶产业可持续发展的重点工作。

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Investigation and analysis ofCamellia oleiferaindustry development status in Hainan Province

ZHENG Dao-jun, PAN Xiao-zhong, XIE Liang-shang, ZENG Jian-hua, WU Yu-jia, ZHANG Zhi-li, JI Qing-mei
(Key Laboratory of Crop Genetics and Breeding, Hainan Academy of Agricultural Sciences, Haikou 571100, Hainan, China)

In order to learn current situation ofCamellia oleiferaindustry development in Hainan Province, cultivation history, development status, and processing and management status ofC. oleiferawere investigated and analyzed by fi eld investigation and collecting data. The results showed that cultivation history ofC. oleiferawas very long and its planting area was expanding quickly in recent years in Hainan Province. Production ofC. oleiferaoil was mainly dispersed and family artisanal pattern. There were about forty-nine processing spots forC. oleiferaoil, distributing intensively in Haikou, Qionghai, Ding’an, Chengmai and Tunchang. Processing technology forC. oleiferaoil was very backward and lack of fi ne machining and comprehensive utilization. In Hainan, nativeC. oleiferaoil had very high price and was mainly self-marketing.C. oleiferaplantation in Hainan had been rapidly developed in recent years due to market factors,but the traditional techniques were still widely used, and the processing spots were spontaneously distributed, cultivation and processing techniques were backward and less corresponding scienti fi c and technological support. Prospect of healthy and sustainable development ofC. oleiferaindustry in Hainan was full of uncertainty.

Camellia oleifera; industry development; cultivation history and status; processing and management status;Hainan Province

S609.9；S794.4 文献标志码：A 文章编号：1003—8981(2015)01—0131—05

2014-06-12

海南省重点科技计划项目“海南省油茶种质资源调查、鉴定评价及利用研究”（ZDXM20130037）。

郑道君，副研究员，硕士。

张治礼，研究员，硕士研究生导师。E-mail：zzl_catas@163.com

郑道君,潘孝忠,谢良商,等.海南省油茶产业发展现状调查与分析[J].经济林研究,2015,33(1)：131－135.

[本文编校：伍敏涛]