枸杞不同成熟期鲜果营养成分与土壤肥力因子间的关系

韩宏伟，王建友，李 勇，邱 杰，刘凤兰，毛金梅，王 琴

（新疆林业科学院 经济林研究所，新疆 乌鲁木齐 830000）

枸杞不同成熟期鲜果营养成分与土壤肥力因子间的关系

韩宏伟，王建友，李 勇，邱 杰，刘凤兰，毛金梅，王 琴

（新疆林业科学院 经济林研究所，新疆 乌鲁木齐 830000）

为给枸杞整个生长期的合理施肥提供参考依据，以新疆博州精河县不同试验地点、同一品种‘精杞1 号’不同成熟期果实（夏果、秋果）为试材，对其各营养成分含量及同期土壤中有机质及N、P、K等肥力因子含量进行了测定，并对不同成熟期鲜果各营养成分含量的差异性与同期土壤各肥力因子间的相关性进行了分析。结果表明：各试点夏、秋同期枸杞鲜果中，除各试验点秋果水分和脂肪含量差异不明显外，其他各营养成分含量间均存在不同水平显著性差异，各试验点枸杞夏果中，除VC、总酸和水分含量高于秋果外，其余各营养成分含量多低于秋果；各试验地土壤中的有机质、速效氮、速效磷和速效钾含量与枸杞夏、秋鲜果中各营养成分含量不同程度地存在着正、负相关性，说明这几个肥力因子是影响枸杞果实品质的关键肥力因子，生产管理中应注意适时合理地施肥。

枸杞；不同成熟期鲜果；营养成分含量；土壤肥力因子

枸杞Lycium barbarumL.为茄科枸杞属多年生落叶灌木，其果实、叶片、果柄和根系中都含有人体需要的蛋白质、维生素、氨基酸和微量元素[1]。枸杞果实药食同源，既是名贵的中药材，又是很好的滋补品[2]。枸杞抗逆性较强，不仅抗旱，而且耐盐碱，是西北干旱地区的重要生态和经济树种，也是新疆北疆博州精河县重要的特色经济林树种之一[3]。枸杞属无限花序，一年中可多次开花和结果，生产上一般按果实成熟期将其分为夏果和秋果（6月中下旬至7月上旬成熟的果实称为夏果，9月中下旬至10月上旬成熟的果实称为秋果）。目前对于枸杞品质的研究主要集中在枸杞各营养成分含量的测定及单一的比较分析方面，而对其各营养成分与土壤肥力因子的关系的研究报道却很少[4]。高业新等人[5]在其前期研究的基础上研究指出，枸杞中各营养成分的合成与积累共同受制于多种环境因素，尤其是人为影响较大的土壤肥力因子。许兴与郑国琦[6]的研究结果表明，土壤肥力因子直接影响着药用植物体内的生理生化反应，从而影响到植物化学成分的种类与含量的积累。许兴等人[7]、张晓煜等人[8]、高业新等人[5]的研究结果都表明，土壤肥力因子均不同程度地影响着枸杞果实中糖类与碱类成分的积累，从而影响枸杞果实的品质。为给当地枸杞生长季的合理施肥及提高果实品质提供参考依据，以新疆博州精河县4个不同地点生产园中生产的‘精杞1号’盛果期夏秋鲜果为试材，对果实中的总糖、总酸、可溶性固形物、VC、蛋白质、脂肪、水分含量和相应时期园内土壤中的有机质及N、P、K营养元素含量进行了测定，对比分析了其夏秋鲜果中各种营养成分含量的差异性，同时研究了夏秋果实各主要营养成分含量的变化情况及其与同期内土壤有机质及N、P、K等土壤肥力因子间的相关性[9-11]，现将研究结果报道如下。

1 材料与方法

1.1 试验地概况

试验地分别位于新疆博州精河县枸杞开发管理中心苗圃及托里乡二牧场、文化站、八家户4个生产园内，各试验园除施肥水平不同外，其他常规管理水平相近。各园内主栽枸杞品种均为‘精杞1号’，种植株行距均为1 m×2 m，其树龄及生长势相近。各生产园内地势均平坦，土层都较深厚，其土质为沙壤土和粘土，耕作性较好，土壤均偏碱性。

1.2 材 料

以精河县4个不同试验点（县苗圃、二牧场、文化站、八家户）生产园中种植的主栽品种‘精杞1 号’的盛果期新鲜夏果（2013 年7月10 日采摘）和秋果（2013 年10月9 日采摘）为试材，为了尽可能减小田间管理水平对枸杞品质的影响程度，在采样时尽量选择枸杞树龄、植株密度、枝条修剪水平和成熟度一致的样品，每个样点各采集3株，每株采果约500 g，采后用低温冷藏方法及时运回实验室进行测定。

1.3 主要试剂与仪器

主要试剂包括苯酚、乙醇、浓硫酸、葡萄糖、硫酸铜、乙腈、蔗糖、氢氧化钠、酚酞、乙醇、草酸、抗坏血酸、碳酸氢钠、2,6-二氯靛酚，均为分析纯试剂。

主要仪器：PAL-l型0%～53%手持糖量计，ATAGO公司；DHS-16A烘干法水分测定仪，上海民侨精密科技仪器有限责任公司；JY2002型电子天平（Max：500 g；d：0.0l g；e：0.1 g），美国奥豪斯仪器有限公司；FA2104电子分析天平（max：210 g；d：0.1 mg），上海民侨精密科技仪器有限责任公司；LC-20AB高效液相色谱仪、UV-1800紫外可见分光光度计，日本岛津；台式高速离心机，中国常州翔天实验仪器厂；RE52CS-2旋转蒸发仪，中国上海；HH-S4数显恒温水浴锅，江苏金坛金伟实验仪器厂。

1.4 检测指标及测定方法

1.4.1 枸杞鲜果营养成分的测定方法

采用手持糖量计测定可溶性固形物含量；参照GB5009.3-2010“食品中水分的测定方法”测定其水分含量；参照GB/T 18672-2002 附录B中的“枸杞总糖测定方法”[12]测定总糖含量；参照GB/T 12456-2008“食品中总酸的测定方法”测定总酸含量；参照GB/T 6195-1986“水果、蔬菜维生素C含量测定方法（2,6-二氯靛酚滴定法）”测定维生素C含量；参照GB 5009.5-2010“食品安全国家标准食品中蛋白质的测定”方法测定蛋白质含量；参照GB/T 5009.6-2003“食品中脂肪的测定”方法测定其脂肪含量。

1.4.2 不同试点土壤肥力因子的测定方法

在各试点夏果、秋果采收同期，分别采集各园样株下0～20、20～60 cm土层的土样，并按四分法将所取样土混合好，然后分别采用重铬酸钾熔融法、碱解扩散法、分光光度法、火焰光度法依次测定混合土样中有机质、速效氮、速效磷、速效钾的含量[13-14]，最后取深为0～20、20～60 cm土层的平均值作为各试点土壤肥力因子的测定值。

1.5 数据处理方法

应用Excel 2013和DPS7.05软件对试验数据进行统计处理。

2 结果与分析

2.1 各试验点‘精杞1号’枸杞夏、秋鲜果营养品质分析

2.1.1 各试验点‘精杞1号’枸杞夏果鲜果营养品质分析

各试验点‘精杞1号’枸杞夏果鲜果中各种营养成分的含量及其差异多重比较结果如图1所示。由图1可知，各试点‘精杞1号’夏果鲜果中除二牧场与文化站试点的VC含量、县苗圃与二牧场及文化站与八家户的脂肪含量均无明显差异外，其他各种营养成分的含量均存在不同水平的显著性差异，各试点夏鲜果中各种营养成分含量的高低顺序分别为：①总糖含量，八家户＞二牧场＞县苗圃＞文化站；②可溶性固形物含量，八家户＞二牧场＞文化站＞县苗圃；③VC含量，县苗圃＞八家户＞文化站＞二牧场；④水分含量，县苗圃＞二牧场＞文化站＞八家户；⑤总酸含量，县苗圃＞文化站＞二牧场＞八家户；⑥蛋白质含量，县苗圃＞二牧场＞八家户＞文化站；⑦脂肪含量，县苗圃＞二牧场＞八家户＞文化站。从各营养成分含量的极差值（以百分含量计）来看，各试点‘精杞1号’夏果鲜果的VC含量的极差值（20.67%）最大，总酸含量的极差值最小（仅为0.09%），各营养成分的极差值由大到小排序为：VC＞水分＞总糖＞可溶性固形物＞脂肪＞蛋白质＞总酸。综合分析可以看出，各试点枸杞夏果鲜果的营养品质，八家户的较好，其后依次为二牧场、县苗圃和文化站，这主要与当地的肥水管理水平有关，八家户和二牧场的肥水管理水平总体均较高，而县苗圃和文化站的肥水管理处于中等水平。

2.1.2 各试验点‘精杞1号’枸杞秋果鲜果营养品质分析

各试验点‘精杞1号’枸杞秋果鲜果中各种营养成分的含量及其差异多重比较结果如图2所示。由图2可知，各试点‘精杞1号’枸杞秋果鲜果中的各种营养成分含量，除水分和脂肪含量均无显著差异外，其他各营养成分含量间均存在不同水平的显著性差异，与各试点夏果鲜果中各种营养成分含量的排序情况相比，除总糖含量的高低顺序与夏果略有不同外，其余各营养成分含量的高低顺序均与夏鲜果的排序相同。从秋果鲜果中各营养成分含量的极差值（以百分含量计）来看，各试点‘精杞1号’秋果鲜果的VC含量的极差值（8.87%）最大，总酸含量的极差值（仅为0.06%）最小，各营养成分含量的极差值由大到小排序为：总糖＞水分＞VC＞可溶性固形物＞脂肪＞蛋白质＞总酸。这与夏鲜果的排序略有不同。综合分析可以看出，各试点秋鲜果的营养品质同样以八家户的为最好，其后依次是二牧场、县苗圃和文化站，这与夏鲜果的排序一致，也与当地的肥水管理水平基本上相一致，进一步说明了肥水管理对枸杞品质的影响较大。

2.1.3 各试验点‘精杞1号’枸杞夏、秋果鲜果营养品质的对比分析

对比分析图1和图2可以看出，各试点‘精杞1号’枸杞夏果与秋果鲜果品质间存在一定差异：①各试点夏果鲜果的总酸与VC含量均明显高于秋果鲜果，其中县苗圃、二牧场和文化站三个试点的夏果与秋果鲜果其总糖含量的极差值均高达0.13%；县苗圃试点的夏果与秋果鲜果其VC含量的极差值最高的达到0.22 g·g－1、最低的为0.07 g·g－1；另外，夏果鲜果的水分含量要明显高于秋果，文化站的极差值最大可达10.7%，极差值最小（8.1%）的为二牧场的。②相比较而言，各试点夏果鲜果的总糖（二牧场试点除外）、可溶性固形物、蛋白质（八家户试点除外）和脂肪含量均低于秋鲜果。

以上试验结果表明，不同试点‘精杞1号’枸杞夏果鲜果的VC与总酸含量占一定优势，而不同试点‘精杞1号’枸杞秋果鲜果的总糖、可溶性固形物、蛋白质和脂肪含量具有较高的优势；另外，生产实践表明，新疆精河枸杞秋果鲜果颗粒普遍比夏果要大，色泽鲜艳，含糖量高且味甜，制干率高，其品质明显优于夏果，本试验结果也正好印证了这个事实。这主要与当地秋季气温凉爽、光照和湿度适中，其环境条件极适合枸杞果实营养物质积累有关。

2.2 枸杞夏秋鲜果各营养成分与土壤各肥力因子间的相关性分析

2.2.1 枸杞夏果鲜果各营养成分与土壤各肥力因子间的相关性分析

不同试验点‘精杞1号’枸杞夏果鲜果各营养成分及试验地土壤各肥力因子的测定结果见表1，而‘精杞1号’枸杞夏果鲜果各营养成分含量与试验地土壤各肥力因子含量之间的相关性分析结果见表2。

图 1 各试验点‘精杞1号’枸杞夏果鲜果中各种营养成分的含量及其差异多重比较结果Fig. 1 Nutrient contents in ‘Jingqi No.1’ summer fruits at each test sites and multiple comparisons result

由表1可知，4个试验点的‘精杞1号’枸杞夏果鲜果各营养成分含量与4个试验点土壤各肥力因子含量之间存在一定的差异。夏果鲜果各营养成分中，总糖和VC含量的变异系数均较大，分别为41.6%和58.5%，其余各营养成分含量的变异系数在8.3%～29.1%之间，变化不大。而同期土壤各肥力因子含量间的变异系数存在较大的差异，且其差异远大于鲜果各营养成分含量间的差异，其中速效氮和速效钾含量差异较大，其变异系数分别达到48.8%和97.8%；有机质和速效钾的含量差异基本相近，其变异系数分别为20.6%和20.0%。造成枸杞夏果鲜果各营养成分和土壤各肥力因子水平间出现差异的主要原因，可能与不同试验点施用的肥料种类和施肥量以及当地的土壤质地及其理化性质有关，其中土壤肥力因子应是影响枸杞果实品质的不可或缺的因子。

图 2 各试验点‘精杞1号’枸杞秋果鲜果中各种营养成分的含量及其差异多重比较结果Fig. 2 Nutrient contents in ‘Jingqi No.1’ autumn fruits at each test sites and multiple comparisons result

由表2可知，枸杞夏果鲜果中的总糖含量与土壤中的速效氮含量呈正相关（相关系数r＝0.414 9），与速效钾呈显著负相关（相关系数r＝－0.740 2），而与有机质和速效磷的相关性均不明显，这与高业新等人[5]、张晓煜等人[8]的研究结论相反，有待于进一步的探讨；总酸含量与速效磷和速效钾含量均呈正相关（其相关系数r分别为0.598 7和0.494 7），而与速效氮含量呈显著负相关（相关系数r＝－0.848 5），与有机质含量间的相关性不明显；可溶性固形物含量与速效氮含量呈正相关（相关系数r＝0.675 8），而与有机质、速效磷和速效钾含量间的相关性不明显；VC含量与有机质含量呈正相关（相关系数r＝0.676 8），而与速效磷和速效钾含量均呈负相关（其相关系数r分别为－0.455 0和－0.693 6），与速效氮含量间的相关性不明显；蛋白质含量与有机质、速效氮、速效磷和速效钾含量间的相关性均不明显；脂肪含量与速效磷含量呈正相关（相关系数r＝0.404 9），而与速效氮含量呈负相关（相关系数r＝－0.618 8），与有机质和速效钾含量间的相关性均不明显。

表 1 不同试验点枸杞夏果鲜果各营养成分及试验地土壤各肥力因子的测定结果Table 1 Nutrient contents in L. barbarum summer fruit and soil fertility factors at different test sites

表 2 枸杞夏果鲜果各营养成分含量与土壤各肥力因子含量间的相关系数Table 2 Correlation coefficients between nutrient contents in L. barbarum summer fruit and soil fertility factors g·kg －1

由以上结果不难看出，在夏果成熟前的生长期内，土壤中保持适量的N素水平有利于提高夏果中总糖和可溶性固形物的含量，而追施适量的磷肥则可提高土壤中有效磷的含量，这对夏果中脂肪的积累有一定的促进作用。

2.2.2 枸杞秋果鲜果各营养成分与土壤各肥力因子间的相关性分析

不同试验点‘精杞1号’枸杞秋果鲜果各营养成分及试验地土壤各肥力因子的测定结果见表3，而‘精杞1号’枸杞秋果鲜果各营养成分含量与试验地土壤各肥力因子含量之间的相关性分析结果见表4。

表 3 不同试验点枸杞秋果鲜果各营养成分及试验地土壤各肥力因子的测定结果Table 3 Nutrient contents in L. barbarum autumn fruit and soil fertility factors at different test sites

表 4 枸杞秋果鲜果各营养成分含量与土壤各肥力因子含量间的相关系数Table 4 Correlation coefficients between nutrient contents in L. barbarum autumn fruit and soil fertility factors

由表3可知，4个不同试点的‘精杞1号’枸杞秋果鲜果各营养成分含量与试验地土壤各肥力因子含量间也存在一定的差异，在其各营养成分中，总糖、VC和脂肪含量的变异系数均较大，分别达到50.5%、58.6%和63.4%；其余各营养成分含量的变异系数在5.5%～14.8%之间，其变异系数相对不大。同期土壤各肥力因子含量间依然存在较大的变异系数，其中，速效钾含量的变异系数最大，达到82.3%；而有机质、速效氮和速效磷含量的变异系数则相对一致，分别为44.1%、50.1%和49.1%。以上测定结果表明，土壤肥力因子依然是影响枸杞果实营养品质的主要因子。

由表4可知，枸杞秋果鲜果中的总糖含量与试验地土壤中的有机质、速效氮和速效钾含量均呈显著的正相关（其相关系数r分别为0.580 5、0.987 3与0.797 2），而与速效磷含量的相关性不甚明显；总酸含量与速效氮、速效磷和速效钾含量均呈显著负相关（其相关系数r分别为－0.789 7、－0.698 6与－0.950 7），而与有机质含量间的相关性不明显；可溶性固形物含量与速效氮、速效磷和速效钾含量间均呈显著正相关（其相关系数r分别为0.495 3、0.881 9与0.879 5），而与有机质含量间的相关性不明显；Vc含量与有机质和速效氮含量均呈正相关（其相关系数r分别为0.654 2与0.512 4），而与速效磷含量呈显著负相关（相关系数r为－0.729 6），与速效磷含量间的相关性不明显；蛋白质含量与速效磷和速效钾含量均呈负相关（其相关系数r分别为－0.840 1与－0.557 9），而与有机质和速效氮含量间的相关性均不明显；脂肪含量与有机质、速效氮、速效磷和速效钾含量均呈负相关（其相关系数r分别为－0.429 5、－0.698 8、－0.822 4与－0.989 6）。

以上分析结果表明，在秋果成熟前的生长期内，于土壤中及时追施适量的氮、磷、钾速效肥，并补充适量的有机肥，可在一定程度上提高秋果中总糖、可溶性固形物和Vc的含量，促其积累与合成，这对提高秋果品质至关重要。

综上所述，有机质、速效氮、速效磷和速效钾均是影响枸杞鲜果品质的关键肥力因子，其对枸杞夏秋鲜果各营养成分含量均有不同程度的影响，不同成熟期的枸杞对土壤肥力的要求不尽相同，故在枸杞的整个生长期内都应注意适时合理地施肥。

3 讨 论

本试验结果表明，各试点‘精杞1号’枸杞夏果品质要优于秋果（鲜果中的VC、总酸和水分含量除外），而实际生产中新疆枸杞秋果品质确实要明显优于夏果，但是，由于精河当地枸杞秋果采收时节与棉花采收重叠，秋果人工采收成本费较高，果农只好将地里累累满树的枸杞秋果挂在树上，任其自生自灭，这是一种资源和投入的浪费，建议今后采取切实有效的栽培管理措施，以达到枸杞全年丰产的目的；另外，应加快枸杞机械采收设备的研发与应用，这也将是新疆枸杞产业今后发展的重点和方向，应给予足够的重视。

本试验结果还表明了‘精杞1号’夏、秋鲜果各营养成分含量间存在一定的差异，并与同期土壤中的有机质及N、P、K等肥力因子间也不同程度地存在着正、负两方面的相关性。土壤是生态系统中物质和能量交换的重要场所，枸杞生命活动所需的水分和营养物质绝大部分是通过根系从土壤中吸收的，土壤中的营养物质将直接影响着枸杞的生长发育和果实品质。在试验条件相同和其他栽培管理技术措施相似的条件下，枸杞果实品质主要取决于肥水管理水平，可以认为，土壤中的有机质、速效氮、速效磷和速效钾这4种肥力因子是决定和影响枸杞果实品质的关键因素，但枸杞的果实品质还受到环境等因素的影响，尤其是各种因素对枸杞品质的综合影响与作用问题，还有待于进一步深入系统的研究。

4 结 论

本试验研究结果表明，在常规管理技术措施相似的条件下，枸杞夏秋果实品质差异主要与当地的肥水管理水平有关，土壤中的有机质、速效氮、速效磷和速效钾是影响枸杞果实品质的关键肥力因子，对其果实营养成分的积累具有正负两方面的作用，而不同成熟期的枸杞对土壤肥力的要求不尽相同，生产管理中，在枸杞的整个生长期内都应注意适时合理地施肥。在夏果成熟前的生长期内，适时于土壤中追施适量的氮肥可有利于提高夏果中的总糖含量和可溶性固形物含量，追施适量的磷肥则可增加夏果中脂肪的含量；在秋果成熟前的生长期内，适时于土壤中追施适量的氮、磷、钾速效肥和补充适量的有机肥可提高秋果中总糖、可溶性固形物和Vc的含量。这一分析结果为枸杞生长季的合理施肥提供了参考依据。

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Relationship between soil fertility factors and nutrients inLycium barbarumfruits at different mature periods

HAN Hong-wei, WANG Jian-you, LI Yong, QIU Jie, LIU Feng-lan, MAO Jin-mei, WANG Qin
(Institute of Economic Forestry, Xinjiang Academy of Forestry Sciences, Urumqi 830000, Xinjiang, China)

In order to provide a reference for reasonable fertilization ofLycium barbarumat whole growth period,taking ‘Jingqi No.1’ fruits at different mature periods (summer and autumn) at different test sites in Jinghe County as materials, nutrient contents of in fruits and organic matter, N, P, K contents in soil were determined at the same period,differences of fruit nutrient contents at different mature periods were compared, and relationship between soil the fertility factors and fruit nutrients was analyzed. The results showed that except moisture and fat contents in autumn fruits, there were significant differences between contents of other nutrients in summer fruits and autumn fruits at the test sites.Except VC, total acid and moisture contents, contents of other nutrients in summer fruits at the test sites were lower than that in autumn fruits. Contents of organic matter, available N, available P and available K in soil had positive or negative relations at various degrees with nutrient contents in summer fruits and autumn fruits at the test sites. The fertility factors were the key factors affecting fruit quality inL. barbarum, so fertilizers should be timely and reasonably applied in production and management.

Lycium barbarum; fresh fruits at different mature periods; nutrient content; soil fertility factor

S567.9；S606 文献标志码：A 文章编号：1003—8981(2015)01—0017—08

2014-09-26

新疆维吾尔自治区特色林果业发展专项资金资助项目“新疆特色林果资源管理及测土配肥技术平台建设项目”（2012LGZX001）的子课题“新疆特色林果枸杞树种测土配肥技术平台建设项目”和“枸杞生态健康果园试点示范项目”；中央财政林业科技推广示范项目“新疆枸杞高效栽培技术示范与推广”（201208006）。

韩宏伟，副研究员。E-mail：ecoforest@126.com

韩宏伟,王建友,李 勇,等.枸杞不同成熟期鲜果营养成分与土壤肥力因子间的关系[J].经济林研究,2015,33(1)：17－24.

[本文编校：伍敏涛]