食品营销学——食品生产经营企业的必修内容——国家级“十一五”规划教材《食品营销学》书评（王芳芳 中国农业出版社）

食品营销学
——食品生产经营企业的必修内容——国家级“十一五”规划教材《食品营销学》书评（王芳芳 中国农业出版社）

随着我国食品工业的快速发展，市场竞争日趋激烈，食品营销已经成为食品企业参与市场竞争的制胜法宝。由中国农业大学安玉发教授主编的《食品营销学》2002年由中国农业出版社出版， 第二版被批准作为普通高等教育国家级“十一五”规划教材于2009年2月出版，该教材的出版满足了高等院校人才培养的需求，深受食品学科相关专业广大师生的欢迎，荣获北京市高等教育精品教材称号。现第三版教材作为普通高等教育农业部“十二五”规划教材已经修订完成，将于2015年底出版

该书章节结构分为：导论、第一章 市场和市场营销；第二章 食品与我国的食品工业；第三章 市场营销环境分析；第四章 营销调研和市场预测；第五章 市场细分与目标市场选择；第六章 消费者和竞争者行为分析；第七章 食品企业营销战略；第八章 产品策略；第九章 价格策略；第十章 销售渠道策略；第十一章 促销策略；第十二章 国际市场食品营销；第十三章 有机食品与绿色营销；第十四章 食品企业形象营销。

全书论述充分，观点明确，概括起来有以下特点：

1）本教材注重突出食品特色。以食品类专业学生为主要对象，内容紧密结合食品行业、企业、产品的特点，在举例说明和案例介绍时，也注意选择相关主题内容，尽量靠近食品领域。因此，在导论、第一章和第二章中，在阐释食品营销理论及研究内容的同时，介绍了食品的分类及流通渠道、食品企业的特点、食品企业营销以及我国食品工业的发展现状。

2）本书关注国内外最新发展趋势。如应用市场营销基本原理分析了食品行业现状特点，对食品市场营销功能进行了提炼和归纳，引进了日本“温度带流通”概念等国外新理论，介绍了与生态环境保护有关的绿色食品和有机食品的发展现状和趋势等。

3）为了保持市场营销学的学科理论体系的完整性和系统性，本教材的结构体系沿用了市场营销理论的基本框架，以达到向学生较系统地介绍现代市场营销理论和方法的目的。既阐述了市场营销环境分析、营销调研与预测、市场细分、消费者行为分析等营销基础理论和方法，又重点讲述了食品企业营销管理和营销组合策略（4P’s）。并且，为了开拓学生的视野，围绕重点内容还设计了国际市场食品营销、有机食品与绿色营销、食品企业形象营销等章节。

4）注重相关知识和案例的介绍，可读性强。根据各章讲授的内容，采用专栏的形式插入一些与章节相关的可读性短文，供学生阅读参考，以加深对教材内容的理解。从第三章开始，每章后面附有案例，后面有分析讨论题，可供课堂讨论用。根据食品类专业与社会科学类专业学生知识结构和思维差异的特点，巧用专栏和案例，方便教师讲授和学生理解，起到授课灵活、引发兴趣、活跃课堂气氛的效果，能够加深学生对课程内容的认识和理解。案例分析能够帮助学生培养分析和解决实际问题的能力，为学生进入社会实践打下一定的基础。

5）《食品营销学》出版以来，作为国内大学本科生使用的唯一的一本食品营销学教科书，填补了我国食品营销领域教材的空白，教材出版后食品相关院校纷纷使用本教材开设食品营销学课程，在高校学科建设和食品企业营销人才培养上发挥了重要的作用。

该教材主要适用于食品科学与工程专业、食品质量与安全专业的本科生，还可适用于食品科学、农产品贮藏与加工等专业的研究生，并可作为政府市场管理及食品行业管理部门、食品生产经营企业高级管理人员与技术人员的参考书。