香蕉皮多糖的提取及其在护手霜中的应用

吕 慧 夏云兰 韩 萍 吕 敏 刘克海（上海海洋大学食品学院，上海 201306）

研究［1］发现，香蕉皮中主要含有酚类、油脂类、有机酸、鞣质、蛋白质和糖类，还有多种维生素，Ca、Mg、P、K含量也非常丰富。目前，中国对香蕉副产物主要停留在纤维粗加工和饲料化的利用研究上，对香蕉皮的活性成分——多糖的研究［2］主要着眼于其抗氧化活性，且研究［2］表明香蕉皮多糖具有抗氧化作用，但是目前对香蕉皮多糖的其他活性和应用研究尚未见报道。本研究拟以香蕉皮为原料，采用水提醇沉法提取香蕉皮多糖，选择苯酚—硫酸法测定香蕉皮多糖的含量；将香蕉皮多糖护手霜的保湿性与甘油进行对比，评价其保湿性能，为香蕉皮多糖在化妆品中的进一步开发应用提供依据。

1 材料与方法

1.1 材料与仪器

香蕉皮：市售；

无水乙醇、浓硫酸、苯酚、葡萄糖、氯仿、正丁醇、甘油、透明质酸：分析纯，国药集团化学试剂有限公司；

活性炭、硬脂酸甘油酯、硬脂酸、凡士林、液体石蜡、甘油、十二烷基硫酸钠：上海梦泽生物科技有限公司；

紫外分光光度计：UV－3600型，上海精密仪器仪表有限公司；

水浴锅：HH－2型，国华电器有限公司；

旋转蒸发器：RE－52B型，上海青浦沪西仪器厂；

电子天平（0.01mg）：CPA225D型，上海精密仪器仪表有限公司；

真空冷冻干燥机：VFD－2000型，上海比朗仪器制造有限公司。

1.2 葡萄糖标准曲线的建立

香蕉皮多糖的含量测定采用苯酚—硫酸显色法［3］。精密称取葡萄糖对照品51.20mg，置500mL量瓶中，加水稀释至刻度，摇匀，即得葡萄糖标准溶液（102.4μg/mL）。分别精密量取葡萄糖标准溶液 0.1，0.2，0.3，0.4，0.5，0.6，0.7mL，置试管中，分别加水至1.0mL，再加入苯酚和硫酸溶液各1.0mL，摇匀，加入浓硫酸5.0mL，摇匀，40℃水浴恒温30min，取出，冷却15min后，在波长400～600nm扫描，测定最大吸收波长，并测定该波长下不同浓度葡萄糖标准溶液的吸光度，绘制标准曲线。

1.3 香蕉皮多糖提取

采用水提醇沉法［4，5］。取香蕉皮，剪碎，称取100g置烧瓶中，加8倍水回流提取3次，滤过，合并滤液，浓缩。取浓缩液100mL置烧杯中，加400mL无水乙醇，搅拌，4℃静置过夜。去上清液，沉淀用150mL蒸馏水溶解，置分液漏斗中，按水溶液与Sevage试剂（氯仿∶正丁醇＝5∶1，V∶V）5∶1混合，摇匀，静置分离，直至没有乳白色变性蛋白析出为止，收集上清液，加活性炭，80℃恒温30min，滤过，滤液按1.2方法测定最大吸收波长下吸光度，根据标准曲线计算香蕉皮多糖得率。

1.4 香蕉皮多糖保湿性能评价

香蕉皮多糖其分子结构中存在大量羟基或羧基等极性基团，可与水分子形成氢键，并相互交联成网状结构而表现出良好的吸水和保湿性能［6］。

将香蕉皮多糖溶液冷冻干燥，取干燥后的香蕉皮多糖适量，于称量瓶中精密称定。试验在恒温恒湿条件下进行，采用硅胶干燥器，环境温度为20℃，选用甘油和透明质酸为对照品。样品干燥后，精密称定，加入2倍质量的蒸馏水充分混匀，置于干燥器中，分别测定放置4，8，12，24，36，48h后水分的减少量，按式（1）计算保湿率：

式中：

x——保湿率，%；

m1——放置前水分质量，g；

m2——放置后水分质量，g。

1.5 香蕉皮多糖护手霜制备

分别采用表1中各原料用量进行试制，将硬脂酸甘油酯、硬脂酸、凡士林、液状石蜡混合，78～80℃水浴保温，作为A相；将甘油、十二烷基硫酸钠、香蕉皮多糖、蒸馏水、防腐剂和香精混合，78～80℃水浴溶解保温，作为B相；将A相缓慢加入到B相，边加入边搅拌至室温，即得，根据产品感官进行筛选［7］。

表1 香蕉皮多糖护手霜的配方Table 1 Formula of hand cream prepared with banana skin polysaccharide

1.6 护手霜的技术指标

参照中国QB/T 1857—2004标准对香蕉皮多糖护手霜进行感官指标、理化指标、卫生指标检验。感观指标涉及外观、香气；理化指标涉及pH、耐热、耐寒；卫生指标涉及微生物指标及有毒物质限量。

1.7 香蕉皮多糖护手霜的试用

将研制好的香蕉皮多糖护手霜进行人体手部皮肤涂抹试验，时间为30d（冬季），试用人数100人。主要考察该护手霜的皮肤刺激性以及粗糙改善程度、湿润性和柔软性，并做好记录。

2 结果与分析

2.1 葡萄糖标准曲线的建立

在波长400～600nm处，葡萄糖最大吸收峰出现在490nm，故选择该波长为测定波长。以葡萄糖溶液的浓度为横坐标、以吸光度为纵坐标绘制标准曲线（见图1），回归方程及相关系数为：y＝16.550x＋0.001 1，R＝0.999 9。结果表明，葡萄糖含量在0.01～0.05mg/mL范围内线性良好。根据绘制的标准曲线，测得香蕉皮多糖含量为3.99%。

图1 葡萄糖标准曲线Figure 1 Standard curve of glucose

2.2 香蕉皮多糖保湿性能

由图2可知：各样品的保湿率随时间逐渐减少，其中透明质酸的保湿性最强，48h后保湿率依然高达90%左右。香蕉皮多糖在24h内有良好的保湿性能，保湿率均在80%以上，且保湿性能明显强于甘油。

将1.5中制备的4种护手霜放置24h后，计算其各自的保湿率，结果见表2。由表2可知，按A配方制得的香蕉皮护手霜，其未添加香蕉皮多糖，保湿率为50.78%，明显低于其它3种配方制得的护手霜的保湿率，这进一步说明了香蕉皮多糖具有良好的保湿性能。

图2 香蕉皮多糖、透明质酸和甘油的保湿率Figure 2 Water retention rates of banana skin polysaccharide，hyaluronic acid and glycerin

表2 不同配方护手霜放置24h后的保湿率Table 2 Water retention rates of above－mentioned 4 formulations of hand cream after 24h%

2.3 不同配方香蕉皮多糖护手霜的感官评价

根据表1制备的4种护手霜的感官评价结果见表3。结合表2和表3可知，配方C作为香蕉皮多糖护手霜配方较为适宜。

表3 不同配方护手霜的感官评价Table 3 Sensory evaluation on hand cream prepared with banana skin polysaccharide

2.4 香蕉皮多糖护手霜的技术指标

以按照配方C制备香蕉皮多糖护手霜，并进行相关技术指标的检测。

2.4.1 感官指标 香蕉皮多糖护手霜的色泽，香气及膏体评价结果见表4。

表4 香蕉皮多糖护手霜的感官指标检验Table 4 Sensory test of hand cream prepared with banana skin polysaccharide

2.4.2 理化指标 香蕉皮多糖护手霜的pH，耐热性和耐寒性检验结果见表5。

表5 香蕉皮多糖护手霜的理化指标检验Table 5 Physical and chemical evaluation on hand cream prepared with banana skin polysaccharide

2.4.3 卫生指标 香蕉皮多糖护手霜的卫生指标检验结果见表6、7。

2.5 香蕉皮多糖护手霜试用效果

使用者反映该产品对手部皮肤有较好的滋润作用，可以改善手部粗糙的皮肤，试用结果见表8。

表6 香蕉皮多糖护手霜的卫生指标检验Table 6 Hygienic evaluation on hand cream prepared with banana skin polysaccharide

表7 香蕉皮多糖护手霜的有毒物质检验Table 7 Toxic test of hand cream prepared with banana skin polysaccharide mg/kg

表8 香蕉皮多糖护手霜试用结果Table 8 Trial effect of hand cream prepared with banana skin polysaccharide

3 结论

本试验以香蕉皮为原料，经水提醇沉、冷冻干燥得到香蕉皮多糖，并用于制备护手霜。该护手霜制备工艺简单，成品色泽均匀，膏体细腻，各项理化指标、感官指标及卫生指标均符合中国轻工行业技术标准要求，且该护手霜试用效果良好。多糖作为天然原料，不但在化妆品方面前景广阔，且随着研究的不断深人，将广泛应用于诸多领域。

1 宋灿，孙莹，刘鑫，等.香蕉皮多糖的提取及其抗氧化性研究［J］.安徽农业科学，2009，37（14）：6 601～6 602.

2 邵杰.香蕉皮多糖的提取及其体外抗氧化性作用研究［J］.饮料工业，2007，10（5）：15～17.

3 官波，郑文诚.山药多糖提取工艺的优化［J］.食品与机械，2010，26（1）：98～101.

4 张莲姬，南昌希，张丽.桔梗多糖的提取及其抗氧化作用研究［J］.食品与机械，2008，24（3）：60～63.

5 王立娟，冯清伟.香蕉皮多糖提取条件研究［J］.食品科学，2006，27（8）：159～161.

6 邓一清，童银洪，陈小丽，等.4种海洋贝类多糖提取和保湿性研究［J］.广东海洋大学学报，2012，2（3）：86～89.

7 刘燕，陈京华.中草药防皲裂护手霜的研制［J］.贵州化工，2000，25（2）：28～29.