基础研究

1. 纳米磁性四氧化三铁固定脂肪氧合酶的研究
2. 苍术属药用植物挥发油成分的组分分析
3. 青钱柳茶的化学成分、农残及挥发性成分分析
4. 基于低场核磁技术和环境扫描电镜的卷烟吸湿机制研究
5. 新型卷烟双向阻湿剂的性能研究及其应用效果评估
6. 臭氧熏蒸对小麦蒸制馒头品质的影响
7. 花生内源过敏原蛋白Ara h 2的分离纯化及鉴定
8. 稳定化米糠对营养重组米回生动力学的影响
9. 基于主成分分析的白灵菇预煮液酶解研究

安全与检测

1. 大肠杆菌O157：H7量子点免疫层析试纸条的研制
2. 基于近红外光谱与组合间隔偏最小二乘法的稻米镉含量快速检测
3. 2012～2014年广东省大米中铅镉的暴露风险评估
4. 气质联用内标法同时测定白酒中16种邻苯二甲酸酯类化合物
5. HPLC—ELSD法同时测定马铃薯中α－茄碱和α－卡茄碱含量
6. 加工工艺对茶油中多环芳烃组成及含量的影响
7. 新型生物防霉剂纳他霉素在液体饲料中的应用
8. 基于电子鼻技术的烟丝霉变检测
9. 电子舌对掺入果葡糖浆掺假蜂蜜的识别
10. 葛根淀粉、百合淀粉掺伪快速鉴别技术研究
11. 澧阳平原提子类葡萄抗病性调查分析及对策
12. 面制食品老化程度测定装置的研制

包装与机械

1. 果蔬三维切丁机切丁断面形状偏差分析
2. 番茄收获机齿轮泵传动设计与试验
3. 链板式长短V槽对虾开背去头一体机的设计与试验
4. 全自动立式颗粒包装机传动系统及横封机构的改进与仿真
5. 杨梅核破壳设备及工艺研究
6. 螺旋挤搓式自动玉米脱粒机的设计
7. 基于外部特征信息的蟠桃质量预测模型
8. 球接头的数控加工
9. 基于模糊PID的茶叶烘干机恒温控制系统研究
10. 机械装甄布料控制系统PLC设计
11. 小型食品粉碎机的双层隔振系统优化设计

贮运与保鲜

1. 褐变抑制剂对苹果多酚氧化酶抑制机理研究
2. 秋富红苹果冷藏期及货架期生理品质变化
3. 液浸速冻番木瓜浆冻藏色泽变化研究
4. 复合保鲜剂结合MAP对鲜切茄子贮藏品质的影响
5. 气调、臭氧及1－MCP处理对佛手瓜贮藏品质的影响
6. 冷激处理对香蕉果实后熟及抗冷性的影响
7. 脂肪酶型温度时间指示体系测定羊肉鲜度的应用研究
8. 白萝卜常规力学特性试验

提取与活性

1. 利用电子自旋共振技术研究黄海海燕体壁多糖的体外抗氧化活性
2. 复方中草药提取物抑菌活性成分研究
3. 裙带菜孢子叶多糖的超声辅助提取工艺优化及其抗氧化活性研究
4. 龙眼核提取物的体外抗氧化及抑菌活性研究
5. 膜分离与大孔树脂联用技术纯化茶皂素
6. 核桃青皮中多酚的超高压提取工艺优化
7. 桉叶多酚连续相变提取工艺的优化
8. 山核桃饼粕蛋白提取工艺的优化
9. 香蕉皮多糖的提取及其在护手霜中的应用

开发应用

1. 高温干蒸工艺软化槟榔及其灭菌效果研究
2. 纯种米曲霉AS3.042制曲黄豆酱的后发酵条件优化
3. 乳酸菌发酵黄瓜泡菜品质的研究
4. 脱色工艺对鱼皮胶原肽品质的影响
5. 菠萝蜜热风—变温压差膨化干燥工艺研究
6. 充氮技术对天然矿泉水品质的影响
7. 糙米绿茶加工工艺及感官质量模糊综合评判
8. 预处理方式对古丈毛尖茶香气成分的影响
9. 方便鲟鱼肉棒复合品质改良剂及配方研究

市场分析

1. 奶源价格下跌背景下中国乳企面临的营销风险分析
2. 消费者搜寻食品安全信息行为关键因素的识别研究——基于模糊集理论的DEMATEL方法
   

研究进展

1. 麦麸非淀粉多糖对烘焙品质的影响
2. 超声波对蛋白质提取及改性影响的研究进展
3. 蔬菜冷链物流技术研究进展
4. 超高压处理技术在水产品保鲜中的研究进展

学术争鸣

1. 食品安全监管过程第三方力量的作用及其培育
2. 食品安全法律体系的缺陷及完善路径
3. 中国食品安全教育机制的构建

特别报道

1. 贯彻食品安全法 服务食品制造业——本刊承办新食品安法公益研修会