选对植物油，不做“黄脸婆”

｜本刊记者/ 姚玮娴

选对植物油，不做“黄脸婆”

｜本刊记者/ 姚玮娴

——今晚跟男朋友烛光晚餐，亲自下厨展示厨艺但又怕残留的油烟味破坏了浪漫的气氛，如何是好？

——每天下厨后，皮肤上的粘腻感让我感觉很不舒服，清洗的时候发现脸部附着一股油烟味。我很担心长此以往，油烟会把我折磨成“黄脸婆”。

“烹饪时注意控制油温，抽油烟机做到早开、晚关，即在起烟前就开，烹饪结束后再开一会儿再关。”护肤专家冰寒建议。

除了从外部环境条件减少油烟污染，在购买油品的时候，尽量选择油烟释放量较少的油品也是很奏效的。如本次油烟检测结果显示的，刀唛葵花籽油和植物调和油都是不错的选择。同时，消费者要认清不同标签的含义，高温烹饪尽量选用“精炼”油品。

“皮肤感到油腻不适时注意清洁，护肤可使用维生素E、维生素C类的抗氧化成分，中和自由基，减少对皮肤的伤害。”冰寒补充道。

——家里的熊孩子和老公都嗜好煎炸食品怎么办？经常做给他们吃又担心对健康有害。煎炸食品是否真的那么可怕？

根据本次《消费者报道》对煎炸油卫生指标的检测，7大常用油产品的煎炸油卫生指标都符合国家标准，消费者对家庭自制煎炸食品不必过于抵触。

专家建议，平时注意食用油的贮藏方式，保持其新鲜度；不要反复使用煎炸油，都能有效降低煎炸中有害物质的产生。

“调和油里添加了棕榈油等植物油，可以降低酸价。煎炸最好选用植物油；尽量选择蒸煮的烹饪方式。成人每天摄入25g油就够了。日常家庭不要一次性买太多油，买小罐就好。” 中山大学预防医学研究所副所长蒋卓勤提醒消费者在日常用油里需要注意这些细节。