《吕氏春秋》主要农作物集释

2015-12-19李勇

卷宗 2015年11期

摘要：《吕氏春秋》的《士容论》中《上农》、《任地》、《辨土》、《审时》四篇是我国现存最早的农业研究论文，是中国先秦时代农业科学技术的一次系统性总结，也是中国传统农学研究的奠基之作。“禾”、“黍”、“稻”、“麻”、“菽”、“麦”是书中記载的主要六种作物，释读其文化内涵，对于研究先秦农史具有十分重要的意义。

关键词：《吕氏春秋》；先秦农业；农作物

《吕氏春秋·十二纪》中虽有农作物的描写，如春季“食麦”，夏季“食菽”，秋季“食麻”，“冬季食黍”，但关于农作物较多的描写存在于《上农》四篇中，尤以《审时》篇为最。《上农》载：“是故当时之务，农不见于国，以教民尊地产也”，“地产”也即土地粮食生产，是为“当时之务”也从侧面表现了粮食生产对于整个社会的重要作用。

古的粮食作物主要为“五谷”，五谷的种类在前人的考证中有多种，观点主要有三种。第一种以《周礼·天官·疾病》郑玄注、《大戴礼记·曾子天圆》卢辨注、《汉书·食货志》颜师古注等位代表，认为五谷为黍、稷、麦、豆、麻。第二种以《孟子·滕文公上》赵岐注、《淮南子·修务训》高诱注等为代表，认为五谷为指黍、稷、麦、豆、稻。第三种以《楚辞·大招》王逸注为代表，认为五谷为稻、稷、麦、豆、麻。三种说法虽然有所不同，但其种类均为《吕氏春秋》所列六种：禾、麦、稻、黍、菽、麻。《吕氏春秋》所注“五谷”为禾、麦、黍、菽、麻。上述“五谷”中的“稷”即为《吕氏春秋》中的“禾”，可见《吕氏春秋》所载之全面性，不以“五谷”为限，而以实际为本，说明当时的主要粮食就为这六种，基本涵盖了当时的农作物种类。

1 禾

禾：，在甲骨文中又为粟，“禾”字的甲骨文象形，表现了粟穗下垂的特点，就是“粟”的原始象形字，“粟”字是禾结实的象形描述，后来，由于粟在人们生活中扮演越来越重要的角色，粟发展成为了一切谷物籽实的总称。《广雅·释草》曰：“粢黍稻其采谓之禾。盖凡谷皆以成实为费，禾象穗成，故为嘉谷之通名，谷未秀曰苗，已秀曰禾”。“禾”泛指所有禾谷类作物。由此可以看出，粟为当时人们的主要粮食作物。被称为“五谷”之首。《吕氏春秋》中“禾”共出现9次。

在先秦文献中，“禾”成为了粟的专用名词，《吕氏春秋·审时》篇中以禾、黍、稻、麻、菽、麦6种农作物并举，却把禾放于第一个，说明了禾（粟）在当时社会的重要作用。《吕氏春秋·十二纪》在谈到其他重要作物时，在作物收获后的描述为“尝麦”、“尝黍”、“尝稻”、“尝麻”，但在收获禾（粟）后，没有用“尝禾”，而是用“尝新”，包含了陈谷换新之意，“尝新”的表述，反映了战国时期禾（粟）在粮食供应上的关键性作用。在比较贫瘠的土地也能够生长，抗旱能力比较强，比较适宜在恶劣的环境中种植，在中国北部具有大面积的种植。

《吕氏春秋》中“禾”主要有两种意义：一是泛指庄稼，“禾稼不熟”、“凡禾之患 ”、“则禾多死”等都是以“禾”代指庄稼的意思，表明了“禾”这种作物当时的社会地位为主要的粮食作物。如同今天我们凡提到粮食第一反应想到北麦南稻一样；二是特指一种农作物禾，即粟，“玄山之禾”、“今兹美禾”、“得时之禾”等，特指这一种农作物，从中我们也可以看出，古人对“禾”的观察之仔细，“饭之美者，玄山之禾”说明在战国时期人们对不同地区的“禾”已经有明确的界分，玄山的禾更好吃，有了对比，才有好坏之分，也从侧面反映了当时的交通状况，因能力所限，在所知文献中未能查到“玄山”在何处，但就整体而言，也说明当时人们的生活状况的明显提高，只有在“衣食足”的情况下，才有可能观察食物的细微之处。

2 黍

黍，《尔雅·释草》曰：“秬，黑黍。秠，一稃二米。”《说文解字·七上》曰：“黍，暑也。当暑而生，暑后乃成也。”《阴阳杂书》曰：“黍生于榆。六十日秀，秀六十日成。”《氾胜之书》曰：“先夏至二十日，此时有雨，疆土可种黍。”《四时月令》曰：“四月蚕入簇，时雨降，可种黍禾”。“夏至先后各二日，可种黍”。“虫食李者，黍贵也”。《吕氏春秋》中“黍”共出现8次。

黍是禾谷类粮食作物中抗旱能力强的作物之一。黍的种子萌发所需水量很少，能适应旱地种植，其叶片上气孔较少并且小，产单位重量的干物质的需水量在禾谷类作物中是最低的，既能忍受土壤干旱又抗干热风，因此比较能够适应北方的生态气候。黍的生长期特别短，抗旱能力特别强，在比较贫瘠的土地上也能够生长，并且生命力很顽强，野外的生存能力较高，抗“草窃”（《吕氏春秋·士容论·辨土篇》）能力较强。在干旱的环境中也能很好的生长，并且能有很好产量。同时，它对肥料也敏感，少量施肥则增产显著。另外，黍子的生长期短，是广适的复种秋作物。因为其生长期短，可以复种，是春秋战国以前北方地区的重要粮食作物。

《吕氏春秋》中对于“黍”的描写，主要写了种植成熟时间及其作用。仲夏“登黍”，冬季“食黍”，黍的生长期较短，便于保存，是越冬的主要粮食。“抟黍以示儿子”、“操黍酒而进之”表明了“黍”的作用，是面团和酿酒的主要原料，在战国时期的社会生活当中扮演着重要角色。

3 稻

稻，分类学中属于草本稻属的一种，也是稻属中作为粮食作物中最主要最悠久的一种。《尔雅》曰：“稌，稻”。《杂阴阳书》中说稻在柳树或杨树发芽时播种，3个月后成熟。《氾胜之书》曰：“三月而种粳，四月而种秫，然皆谓之稻”。“种稻，春冻解，耕反其土。冬至后一百一十日，可种稻”。《齐民要术》种稻法曰：“稻无所缘，唯岁易为良。三月种者为上时，四月上旬为中时，中旬为下时。”稻的生长速度非常快，最久一年，最快则三到四个月，就能从发芽、开花、完成结实的过程。《吕氏春秋》中“稻”共出现4次。

稻主要分为两种：粳稻和籼稻。中国古代社会所言五谷当中，经过鉴定“稻”即为“粳稻”。籼稻米粒外观较细且长、透明度较低。粳稻普遍种植于温带和寒带地区，生长期相对长，一般一年只能种植一次。其米粒外观较圆且短、透明度较高（部分品种米粒有局部白粉质）。粳稻与籼稻相比，分蘖能力较弱，稻秆坚挺，不容易折断，更耐寒，米质较好，比较适宜在北方地区的气候种植。

《吕氏春秋》中“稻”出现的次数为4次，是六种农作物中次数最少的一种，可能是因为《呂氏春秋》中的“五谷”不包括“稻”。因为“稻”出现在关中地区的时间较晚。《季秋季·季秋》曰：“是月也，天子尝稻”，表明战国时期的“稻”是在秋季收获，属于一年一熟的粳稻。“终古斥卤，生之稻粱”从侧面表明了“稻”在北方生长的土地条件，因为北方生态气候条件，盐碱地的存在不是“稻”在北方种植的限制因素。

4 麻

麻，分类学中属桑科，一年生长草本植物。古籍上的麻一般指大麻，又称火麻、汉麻，古称枲。其根系较发达，茎梢及中部形状呈方形，基部呈圆形，外皮粗糙并且有沟纹，被覆短腺毛，叶边缘有锯齿；单性花，雌雄异株，雄花颜色为白，花柄较细且长，圆锥形状花序；雌花相对较小，没有花柄，穗状形花序，深绿色种子。雄株株茎较细且长，韧皮纤维产量多，纤维质量上乘，并且称为较早。雌株茎部较为粗壮，韧皮中纤维含量低，成熟的时间较晚。抵抗旱、涝能力差，适宜肥沃、沙质土，抗灾能力不足。《吕氏春秋》中“麻”共出现9次。

大麻的籽粒，古代称为苴。大麻籽含油量较高，过量食用后对人体不好，并且口感不好，有异味，又很硬，不易研磨成粉，不太适合人们的食用，所以随着粮食作物的发展，随历史逐渐退出粮食的范畴。但其茎部韧皮纤维长而坚韧适宜纺织，称为古代重要的纺织原料，可织麻布、帆布，还可以纺线制成绳索、编制鱼网和造纸，其种子可以食用、榨油、做油漆、作涂料等。

《吕氏春秋》中写道：“苦菜死树麻”，“孟秋食麻”表明了“麻”的种植及收获时间，麻除了作为粮食作物之外还有一定的经济效益。“是以春秋冬夏皆有麻枲丝茧之功，以力妇教也”是中国古代社会小农经济“男耕女织”中“女织”的重要基础，鼓励“操麻”也是中国古代社会巩固统治的重要手段之一。由此可见《吕氏春秋》在战国时期就能够预见中国整个封建社会的构成是如此玄妙。挖掘其内在思想，对于研究后世的历史形态，也具有相当的指导意义。

5 麻

麦，《尔雅》曰：“大麦，麰；小麦，（禾来）。”分小麦和大麦。《尚书大传》中说秋昏虚星中的时候，就到了种麦的时候。《四时月令》曰：“凡种大小麦，得白露节，可种薄田，秋分，种中田。后十日，种美田。惟（禾广）早晚无常。正月可种荞麦，尽二月止”也是写出了种麦子的时间。《氾胜之书》曰：“种麦的时，无不善。夏至后七十日，可种宿麦。早种，则穗强而有节；晚种则穗小而少实。”根据对温度的要求，生长时间的长短不同，将小麦分为冬小麦和春小麦两种。不同地区、不同的气候种植不同类型的小麦。

《吕氏春秋》中“麦”共出现13次，是出现次数最多的农作物，这也说明了“麦”这种作物在当时社会中的重要作用。是被称为当时北方地区十分重要的农作物。这种作用不仅仅是作为粮食产量而言的，还有宜种性，保健性多方面共同作用的结果。小麦的味道甘甜，性凉。能够养心益脾，调和五脏，调整经络，止渴，利小便等。说明了“麦”在养生方面的功能，“使人肌泽且有力”，恰恰说明了这一点。仲秋“种麦”，孟夏“升麦”写出了战国时期“麦”的耕作及收获时间。“无或失时，行罪无疑”，表明了当时统治阶级对于“麦”的重视程度，如果错过了种麦的农时，一定要给予惩罚，是以统治阶级的意志在保证种麦的必要性，从此面也反映除了“麦”对于整个国家、这个社会的重要作用。

6 菽

菽，属豆科，一年生草本植物，又称“豆”，泛指大豆。《吕氏春秋》中说苦菜死的时候就到了种植菽的时节，这表明了菽的种植时间，从食菽的描写中也可以看出菽的收货时间。菽是夏季的食用的主要粮食作物。另外当时人们对“菽”也有了相当细致的观察，将“菽”分为大菽和小菽。“大菽则圆”、“小菽则抟以芳”。虽然菽有不同的种类，在“五谷”的不同观点，均将其列为“五谷”之一，同样表现出了人们对于“菽”的重视程度。也从侧面反映出了“菽”对于人们生活的重要性。至今仍作为主要的农作物，是人们身体所需蛋白质的主要来源，在当代社会中同样扮演者重要角色。

7 结语

《吕氏春秋》中关于“禾”、“黍”、“稻”、“麻”、“麦”、“菽”六种农作物的描述，从作物的耕种到收获，到其在社会生活中的作用，有“苦菜死而资生，而树麻与菽”，仲夏“登黍”，孟夏“升麦”等，在不同的季节里，其粮食作物也有不同的分工，春季“食麦”，夏季“食菽”，秋季“食麻”，冬季“食黍”，从作物成熟的时间角度具有“尝新”的意义所在，健康养生的角度来说也具有一定的科学意义，如夏季“食菽”，夏季人体的新陈代谢较快，蛋白质消耗量增加，消化功能容易下降，多食用菽（即豆）可以快速补充人体所需蛋白质，增强人体素质等。所以说《吕氏春秋·上农》四篇关于农业资料的记载是中国传统农学中最重要的经典，对以传统农业社会为主的中国封建社会来说有着指导性的作用，这种作用，对当今的农业发展仍是有意义的。但是《吕氏春秋》中关于农作物的记载也有所缺陷，关于农作物的记载只是总论性质的概括，没有涉及到各种农作物的具体栽培方法，对于农作物不同生长阶段也没有记载。因此，要想更好地了解和掌握先秦时期的传统农学及植物学，是不能局限于《吕氏春秋》的。

注释

[1] 《周礼·天官·疾病》：“以五味、五谷、五药养其病”。郑玄注：“五谷，麻、黍、稷、麦、豆也”。

[2] 《大戴礼记·曾子天圆篇》：“成五谷之名”，卢辨注：“五谷，黍、季、麻、麦、菽也。”

[3] 《汉书·食货志》：“种谷必杂五种，以备灾害”。颜师古注：“五种即五谷，黍、稷、麻、麦、豆也。”

[4] 《孟子·滕文公上》：“后稷教民稼穑，树艺五谷。”赵岐注：“五谷谓稻、黍、季、麦、菽也”。

[5] 《淮南子·修务训》：“神农乃始教民播种五谷”。高诱注：“菽、麦、黍、稷、稻也”。

[6] 《楚辞·打招》：“五谷六仞”。王逸注：“五谷，稻、稷、麦、豆、麻也”。

[7] 陈奇猷：《吕氏春秋新校释》，上海：上海古籍出版社，2002年，第381页

[8] 王星光：黄河中下游地区生态环境变迁与夏代的兴起与嬗变探索，2003年，第134页

[9] [晋]郭璞注：《尔雅注疏》，上海：上海古籍出版社，1990年，第133页

[10] 陈奇猷：《吕氏春秋新校释》，上海：上海古籍出版社，2002年，第381页

[11] 李璠：中国栽培作物起源与发展简论》，《农业考古》，1993年，第1期