中式混合型卷烟发展探析

2015-12-17河南农业大学烟草学院河南郑州450002

安徽农业科学 2015年25期

张烨(河南农业大学烟草学院，河南郑州450002)

随着我国吸烟人数的骤增，“吸烟与健康”备受关注，生产焦油量较低的卷烟势在必行。混合型卷烟是当今世界最为流行的卷烟类型，它占领了除我国以外的绝大部分卷烟消费市场［1］。混合型卷烟是以烤烟、晒烟、香料烟以及晾烟中的白肋烟作为主要原料，经过不同工艺处理而成的一种卷烟类型［2－4］。20世纪80年代，“万宝路”、“良友”、“骆驼”等美式混合型品牌进入国内市场，在一段时期内满足了部分消费者的新奇追求，国内不少卷烟企业也纷纷效制，但终究不适合消费者长期形成的口味习惯，到了20世纪90年代中期，开始演变发展为以“中南海”为代表的淡味混合型卷烟。笔者对中式混合型卷烟进行剖析，旨在促进我国混合型卷烟的进步，保证我国烟草行业的持续健康发展。

1 中式混合型卷烟与国外混合型卷烟的差异

1.1 原料中式混合型卷烟配方中白肋烟的用量较少，卷制过程中采用了滤棒过滤技术，同时又具有低自由基、低害自主技术、过滤效率高等特点，达到了降焦减害的目标，但卷烟的混合香气特征明显减弱［5］。

1.2 烟丝化学成分中式混合型卷烟烟丝的总糖、烟碱偏高，总氮偏低，导致糖氮比偏高、氮碱比偏低、糖碱比有高有低，差异较大，而国外卷烟糖碱比差别不大;中式混合型卷烟的总挥发碱、氨态碱等含氮化合物和卷烟烟丝水浸液的pH也低于国外卷烟。与燃烧性相关的化学成分中，中式卷烟钾含量偏低，硫酸根含量偏高，氯离子含量略偏低(换算成有机钾指数仍偏低)，灰分明显偏低［5］。

1.3 香味物质吴鸣等认为，中式混合型卷烟烟丝中含有的中性和酸性成分总量与国外混合型卷烟相比差异不明显，但国外混合型卷烟的烟丝中除烟碱外的碱性成分总量却是中式品牌的2.2 倍［6］。

1.4 烟气中式混合型卷烟烟气中总粒相物、烟碱量、焦油量、CO量等均明显高于国外混合型卷烟［5］。中式混合型卷烟烟丝燃烧性不好，总糖含量偏高，通风稀释率、过滤效率偏低，每口焦油量偏高，但国内外混合型卷烟的抽吸口数差别不明显。主流烟气中酚类物质含量多少直接影响到卷烟的口感，国内外混合型卷烟烟气中的苯酚、对苯二酚和邻苯二酚等主要酚类相同，在焦油量接近时，中式混合型卷烟主要酚类含量明显高于国外的［7］，从而引起涩味、辣味、余味不干净。

1.5 产品设计思路国外混合型卷烟选用较低长度的烟支来降低单支含丝量，吸阻分布合理，烟支吸阻低，滤嘴吸阻高，过滤效率较高，烟纸透气度多在30～40 cu，且普遍使用通风滤嘴;而中式混合型卷烟则选择使用较细的圆周，吸阻分布不合理，烟支吸阻偏高，滤嘴吸阻偏低，过滤效率较低，卷烟的杂气及刺激性大，烟纸透气度多在50 cu以上，在通风滤嘴的应用上远没有普及。

1.6 感官质量中式混合型卷烟的感官质量明显差于国外的。美式混合型卷烟的香气明显、香量足、协调性好，烟气细腻、凝聚性强，吸味柔和、丰满、厚实，没有干燥感，满足感强;而中式混合型卷烟的香气不足、协调性较差，烟气粗糙、凝聚性较弱，口感干燥、烟气欠柔和、回味短少，满足感差［5］。

2 中式混合型卷烟发展的制约因素

2.1 烟叶质量烟叶采收时如果没有严格而认真地执行成熟度标准，特别是中上等烟叶的成熟度不够，那么烟叶中会存在香味物质积累少、味平淡、香味不足、杂气重、滞留微粒多、刺激性大等问题［8］。烟叶的质量直接决定卷烟质量，只有适宜成熟度的烟叶，经过调制后才能获得理想的混合型卷烟质量和经济效益［9－10］。

2.2 卷烟配方叶组配方设计内容比较粗放，对辅助材料的开发不够，受材料、品种、规格的限制，选择余地较小。产品加工过程中对各项工艺参数的设定重视程度不够，特别是加香技术还存在许多的不足，缺乏相应的技术和经验，比如烟香与加香的不谐调，浑然一体的效果差以及嗅香不理想，激不起吸烟的欲望，缺乏在卷烟烟气中产生浓郁芬芳、与烟气协调的味觉、嗅觉感受效果［11］。

2.3 市场需求长期以来，卷烟市场以烤烟型为主导，消费者形成了强惯性的吸食口味，不易接受混合型卷烟［11－12］。同时，有关企业受行业品牌发展导向的影响，为了做大做强主导品牌，对所属中式混合型卷烟品牌的重视不够，在生产计划的分配、产品研发支持、营销资源的投入等多方面不到位，从而使产品缺乏创新，市场拓展停滞不前［12］。

2.4 行业相关政策 2003年国家烟草专卖局制定《中国卷烟科技发展纲要》(国烟科［2003］630号)，纲要中明确确立了中式烤烟型卷烟在国内市场中的主导地位，中式混合型卷烟作为补充［13］的行业政策，这对中式混合型卷烟的发展造成了极其不利的导向影响。

3 中式混合型卷烟发展的对策

3.1 原料保障成熟度好的烟叶，香气量增大，青杂气及刺激性相对减少，烟叶的可用性提高，有利于降低焦油含量。随着卷烟降焦进程的推进，成熟度好的上部烟叶成为叶组配方的主体，其浓度过强或烟碱偏高则可以配以香味较淡、烟碱含量偏低、焦油量低、燃烧性良好的下部烟叶以及烟草薄片、膨胀烟丝等作为填充料，来调节配方的总体品质，形成混合型卷烟的原料体系［13］。不同的烟叶原料需要不同的使用技术［1］。对于品质较好的国产白肋烟，采取两次加里料一次烘焙工艺处理;中低等级的白肋烟，采取两次加里料两次烘焙工艺，就能彻底改善杂气重、刺激性大和有苦涩味的缺陷，突出烟香气［14］。

3.2 加香加料技术研发烟叶和燃烧后烟气中的许多种化学成分与加香加料不仅可增强卷烟香味烟味浓度，而且不致增加焦油量，易与烟香协调并可减少卫生界对其毒性的怀疑。另外，燃烧性对烟草制品的内在品质也有很大影响，而添加助燃剂可改善卷烟的燃烧性［15］。因此，注重各种影响卷烟产品的原辅材料分析，建立系统的分析平台;着力加强混合型香精与混合型烟叶烟气、香吃味之间的相关互补关系的基础研究，研究开发出合理的香精配方和香料配方，可弥补焦油降低后香气和口感的不足，提高混合型卷烟的技术稳定性和适用性［16］。用自己的原料、自己的技术，做消费者青睐的产品，以独特的优势和品牌形象占据国内及国际市场。

3.3 政策支持从长远出发，开发混合型卷烟有利于企业市场的竞争和发展，但从短期经济利益出发仍需要国家从宏观上给予一定优惠政策，引导白肋烟、晾晒烟的种植和混合型卷烟的研发、生产。同时，国家局要有意识地指导国内几个大烟厂开发推广各具特色的混合型品牌产品，促进混合型卷烟产品快速发展。

3.4 市场营销市场需求受制于卷烟风格、地域、人文、经济水平等，向消费者正确宣传混合型卷烟的优良风格、高品质、高安全性，使消费者从单一享受中潜移默化地产生享受和安全兼得的意识，自觉地去认识和体味混合型卷烟产品［2］。大力推行“四高”产品(高知名度、高信誉度、高市场份额、高经济效益)，夯实“三根”支柱(卓越的产品本体、高超的营销艺术、先进完备的内部支持系统)，大力发挥企业家足智多谋的根本作用，长远谋划，妥善安排，整体推进。

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