加拿大，那令人难忘的红枫……

王月华

秋天欣赏红枫最佳处，要数加拿大的安大略和魁北克省了。“萧萧浅绛霜初醉，槭槭深红雨复然”的红枫林，可谓是一种视觉和心灵的享受。

红枫秋瑟最宜人

加拿大人对枫叶有着深厚的感情，视美丽的枫叶为宝，国旗是白色底子正中绘有三片红色枫叶：人们还把枫叶作为国徽、国花。并把枫叶作为这块土地的象征。

我们乘车从蒙特利尔往魁北克进发，道路两旁都是高大的枫树，大家下车后径直往树林去观赏，只停留十分钟。这里的枫树与我们在国内见到的一人多高、树枝似伞状形、枫叶不大、平摊长势的不同，他们是参天的乔木，树干笔挺足有三层楼高，是大片的。枫树林规模很大，我抬头看，叶子有绿色、淡黄色、深黄色和红色;枫树一颗颗、一排排、一片片，花团锦簇。我再仔细看，繁茂绿透的枫叶由于太阳光照的角度不同，枫叶所受气温的差异，旋即改变成了多种颜色。一会儿太阳出来了，一缕金色的阳光透过树林折射在草地上，一阵秋风袭来，血红色的枫叶像一个个小沙袋发出“嚓嚓”的响声，天女散花般撸到地上。草地上覆盖着枫叶，红绿相间煞是好看。

置身于这片枫树林的我们，双脚好似踩在软软的厚厚的地毯上。我和游伴手拉手抱住一棵枫树，还能捉迷藏。我们尽情地玩耍，坐着的、躺着的、拍照的……眼前这一切犹如唐朝杜牧《山行》中“停车坐爱枫林晚，霜叶红于二月花”的场景。澳大利亚重视生态环境，尤爱充满生机的枫树。可不，一路上，道路两旁都是一片片枫树，千姿百态，彤红彤红。只觉得汽车驶进了无穷无尽的枫树世界。

来到圣安妮大峡谷，根植于山水之间的枫树，似乎更茂盛更滋润。未走近山谷间，就听见水流的轰鸣声，整个山谷从最高端到谷底，尽管是斜面的，但是远远超过李白的“飞流直下三千尺”。站在大峡谷的横拉桥上，抬头望融化了冰河水一个劲地从高处往下蹦，到了开阔平坦处，又争先恐后朝下窜，打湿了我们的衣衫。转身往下看不见底，水流奔腾不息，跃起串串浪珠。沟谷两旁的枫树也随着水流的节拍在舞动。这与唐朝白居易《琵琶行》中“浔阳江头夜送客，枫叶荻花秋瑟瑟”的美景相吻合，正是“万山红遍，层林尽染”。

看不尽的红枫，看不够的瀑布。可惜天空下雨了。然而在暴风雨中，枫树依然苍劲不改，掉在地上的枫叶，被雨水冲洗后，留下了一滴滴小水珠。我捡起了一张又一张，打算做成书签，送给友人，即使平凡人的生活也要火热彤红啊。

枫浆甜蜜真可人

枫树养眼，用枫树液制成的枫糖则可心养胃。在加拿大，秋天赏枫叶，春天品枫糖是人生一大快事。加拿大虽是个年轻的国家，但枫树的历史却相当久远。早在欧洲移民进入加拿大之前，印第安人就发现枫树汁味甘可食，遂采集引用，并制作枫糖以供食用。

枫树与枫浆是什么关系呢？原来，枫树在生长期间会集聚淀粉，随着春天积雪的融化，酶把淀粉转化为糖，糖被根部吸收的水溶解，形成了淡淡的甜味，然后又回流到树干。

当初是北美印第安人阿尔衮金人（Algonquins）发现枫树汁能作为能量和营养食品的。于是春天冰雪开始融化时，阿尔衮金人就带着用桦树皮制作而成的容器，拿着石制工具，在枫树上切成V形切口，插入芦苇或用桦树皮制成的凹形槽，把枫汁导入容器里。枫糖汁虽然富含糖分，但需要在烤焙用的石头上浓缩加工成糖浆。当地土著干脆用泥土制成的烹饪锅，架在树枝上面用火熬制枫糖浆。有的印第安人索性在夜晚把枫糖汁放在室外极低的温度下，然后去掉糖汁上面的冰层浓缩成糖浆。

土著印第安人教会了早期来到北美东北部的欧洲人，哪些枫树富含糖汁，什么时候枫树的糖汁最多，如何从这些树上安放糖汁采集器，怎样通过熬煮蒸发糖汁中的水分，如何把蒸发后的糖汁浓缩成糖分，怎样改变口味，怎样溶化变成焦糖。欧洲殖民者学会制作枫糖浆后，这成为他们生活不可或缺的一部分了。他们改进了收集糖汁的工艺，把装运糖汁的容器变成了大桶，开始大批量采集制作枫糖浆产品，用马车或牛车拉到枫糖屋进行提炼。十九世纪中期，才逐渐有了 “枫糖屋”成为了人们聚会的一个场所。

枫糖在魁北克又被称为“乡村糖”，这是因为枫糖加工过程中没有化学添加剂和防腐附加剂。后来，尽管枫糖制作工艺逐渐流程化，但基本的制作方法没有改变。直至今天在枫糖屋里，人们还是用枫树分泌的汁液熬制成糖。

加拿大枫糖产量占世界85%，魁北克省占国内的93.3%。只有硬枫、黑枫和红枫可产糖浆。据说，世界上只有北美地区的枫树可产枫糖浆，枫糖浆也就成了加拿大享誉世界的特产。经统计，一棵大枫树每天可采集4公升树液，约每40公斤树汁可制成1公升枫树糖浆。来年第一季度末月起树汁在树体内流动6-8周，促进枫叶汁更多更甜。每年3月份，加拿大还要举办传统的“枫糖节”呢，人们可尽情地品尝甘美的枫糖。

我们去了一次魁北克的一个“枫糖小屋”，这个由原木搭建的尖顶小木屋，摆放着一张张长形条桌，一长桌可供24人入座，面对面六人座位上方有一盏灯，共有4盏灯。该木屋前厅招待客人，后房分为两个区域，一边是厨房，另一边是制糖房。我们坐下后一会儿，伙计们端出一盆盆热乎乎的小圆面包，一位20出头很漂亮的姑娘，端着两盆面包走过来，放在桌上。

随机他们又端给每人一碗罗宋汤，在幽暗、温馨的灯光下，我们喝着味美的罗宋汤，嚼着有韧劲的面包，吃着美味的菜肴，听着屋外的雨声，看着窗外的雨线，一种惬意感油然而生……

正在这时，美女端出了薄饼，告诉大家蘸了枫糖浆包着吃。游客们拿起薄饼包着枫糖浆吃，这糖浆真甜啊。疑问这就是原汁糖浆，有一股从未闻到的清香味。我与美女一起照了张相，美女笑得很可爱，一看就知道这笑发自内心，让人感到她很有教养。

难得来一次，不买些枫糖浆岂不可惜。装枫糖浆的瓶子设计得像中国的小烧酒瓶，颇有艺术味道。小瓶的枫糖浆售价为2美元;稍大瓶子装的枫糖浆是3美元，是加拿大的特色。“枫糖木屋”的小瓶枫糖浆，被前几位游客一扫而光，排队在后面的游客们只能买大瓶的枫糖浆了。

回国的路上，尽管要十多个小时，可是想想这红红的枫树，甜甜的枫浆，觉得疲劳一扫而去。是啊，等到人人都珍爱美好的环境，注重生态的文明，那地球处处都是可以让人流连忘返的地方啊。endprint