河北省食用菌产业发展SWOT分析

□文/冀晓阳（河北农业大学经济贸易学院 河北·保定）

河北省食用菌产业发展SWOT分析

□文/冀晓阳
（河北农业大学经济贸易学院 河北·保定）

河北省作为全国食用菌主产区之一，食用菌产量产值逐年攀升，产业地位逐年提高。本文运用SWOT分析法，对影响河北省食用菌产业发展的内外因素进行分析，并提出适合河北省食用菌产业快速健康发展的战略对策。

河北省；食用菌产业；SWOT分析

收录日期：2014年11月25日

食用菌作为功能性食品，已成为人们日常饮食中植物性蛋白和营养要素的重要来源。同时，食用菌产业作为食品行业发展中的一个新的增长点，已成为21世纪的一项朝阳产业。自上世纪80年代开始，我国食用菌产业就得到了快速发展，已成为继粮、棉、油、果、菜之后的第六大类农产品，成为农村经济发展的支柱产业。1978年，我国食用菌年产量仅有6万吨，到2000年为663万吨，2012年食用菌总产量已达2，828万吨，居世界第一，占世界总产量的七成。2000年总产值227亿元，到2012年为1，772亿元，预计到2020年，我国食用菌产量和产值将达到5，124万吨和3，377亿元。表1、图1为2000～2012年我国食用菌产量产值。（表1、图1）

表1 2000～2012年全国食用菌产量产值

图1 2000～2012年全国食用菌产量产值趋势图

由表1可知，近十年来我国食用菌产量产值均已进入飞速提升阶段。巨大的市场需求，明晰的发展前景，给各食用菌产业大省带来难得的机遇，同时也带来了空前的挑战。因此，抓住机遇，扬长避短，实现可持续发展，成为各个食用菌种植大省抢占市场份额的重要手段。

一、河北省食用菌产业现状

河北省作为食用菌生产大省，历史悠久，如平泉食用菌；遵化小香菇；张家口口蘑等等均具有一定知名度。近十年来，随着行业浪潮的推动，食用菌产业进入高速发展阶段：2001年河北省食用菌产量在全国排名第10位，产值第10位；到2010年产量排名第5位，产值第4位。排名次序的提升，显示出河北省食用菌产业已进入跨越式发展时期。表2为2005～2012年河北省食用菌产量产值统计数据。由图2、表2可见，近年来河北省食用菌产业在较高水平上平稳发展，产量产值逐年提升，在全国已处于食用菌产业领先地位。（表2、图2）

图2 2005～2012年河北省食用菌产量产值占比

二、河北省食用菌产业SWOT分析

（一）河北省食用菌产业发展优势分析（S）

1、自然气候适宜，菌种资源丰富。食用菌生产的最适宜温度是15～26℃；对水分和空气湿度的要求介于60%～70%和80%～90%之间，同时具有不需施肥、不需阳光、用水少，抗旱、雹、霜冻的特点。河北省的自然环境和气候条件适合多种菌种的生长需求。丰富的菌种资源不仅增加了食用菌的产业结构，而且提升了产业的抗风险能力。近年来，河北省引进推广了白灵菇、黄伞、茶薪菇等18个新品种，使菌种资源发展到了28个种类、40多个品种。表3为2008～2012年河北省食用菌主要菌种产量表。（表3）河北省北方坝上地区，利用高海拔地区天然的冷凉气候资源生产错季食用菌，不仅提高了产出，补充了夏

季市场供应，同时对冬季的减产损失起到了补偿的作用。

表2 2005～2012年河北省食用菌产量产值统计表

表3 2008～2012年河北省食用菌主要菌种产量表

2、产业体系日益完善。河北省大部分食用菌产区均采用“龙头企业+食用菌专业合作社+农户”的组织模式。这样既能发挥产业组织的纵向优势和渠道优势，又能提升产业抵抗市场风险的能力。目前，河北省拥有食用菌专业合作社200多个，龙头企业近百家，如河北国宾食品公司、绿源公司、润隆公司，等等。渐趋成熟的产业体系保障了食用菌产业的可持续发展。

3、技术水平稳步提高。近年来，河北省不断加大科研投入，开发并推广新技术的应用，为全省食用菌产业的可持续发展提供了有力的支持。如，凉冷气候错季栽培技术，苦咸水栽培技术，棉秆栽培技术等技术的推广和应用，以及菌沼、菌菌、菌肥三种循环模式的开发，等等。

4、生产发展不断集中，区域化优势明显。目前，河北省已由原来的主要栽培平菇转变为栽培平菇、香菇、滑子菇、金针菇等多种品种为主，同时灵芝、杏鲍菇、姬菇、茶新菇等珍稀菇类迅速发展。已经形成冀南平菇，遵化香菇，平泉花菇、滑子菇，坝上错季菇等一批规模较大的区域产品，取得了很好的经济效益。

（二）河北省食用菌产业发展劣势分析（W）

1、组织模式优势不明显，产业抗风险能力弱。河北省食用菌产业近十年来得到高速发展，但同时菇农增产不增收的现象也频频出现，产业抗风险能力弱显而易见。河北省食用菌产业近年发展迅速但组织化模式发展缓慢，产销渠道不畅通，菇农与瞬息万变的市场衔接不适应等问题层出不穷，企业盲目扩产，无序竞争，导致产业损失增大。

2、加工技术落后，产业化水平低。河北省食用菌产业与发达国家相比，生产技术滞后，规模化不足，生产、流通、加工、消费各环节的系统化水平较低，从而导致难以形成稳定的产业链，无法适应市场对产品质量、数量和稳定性的要求。发达国家已普遍采用全自动工厂化栽培模式、精深加工品多，而河北省食用菌主要以不加工或者粗加工产品为主，鲜菇销售占很大比重，产业效益大大降低。

3、政府政策和组织支持力度不足。产业的可持续发展除了市场调控以外，还需要一定的政策扶持。作为农民增收的新途径，河北省食用菌产业享受政府政策扶持力度不足；以及如食用菌协会、食用菌研究院等组织优势不够明显等方面制约着产业的发展。

（三）河北省食用菌产业发展机会分析（O）

1、河北省食用菌的产业价值和市场潜力日益显现。随着食用菌的消费逐步大众化，食用菌已成为餐桌新宠，消费者的认可逐步拉动了市场需求。河北省地处环首都经济圈的重要位置，京津冀一体化发展的大背景，势必带动区位优势的发挥。抓住京津这一高端消费市场，河北省食用菌产业将会大幅提升市场份额。

2、政府重视程度加大，科研投入加大。全省各地把食用菌产业作为“菜篮子工程”建设的重要内容，加大资金投入，将重点放在菌种培育、基地建设、新品种新技术试验示范等方面。同时，加强与高校、科研院所的合作，组织力量开展技术创新，培养了一批懂技术、会管理的技术带头人，提高菇农的栽培技术。

（四）河北省食用菌产业发展威胁分析（T）

1、市场对食用菌质量安全要求加大。全国各地陆续实行农产品市场准入制度。因此，无公害、绿色、有机的认证将会成为河北省食用菌进入高端市场的门槛。

表4 河北省食用菌产业的SWOT分析矩阵

2、各大食用菌强省竞争激烈。河北省虽为食用菌大省，却非食用菌强省。全国食用菌产业发展已经进入“攻坚爬坡”阶段，如山东、福建、河南等各个食用菌强省都在扩大规模，抢占市场。河北省需在这个阶段利用自身优势，实行正确战略决策，实现跨越式发展，以期成为食用菌强省。

（五）河北省食用菌产业战略选择。根据以上SWOT方法分析，得出各种战略，如表4所示。（表4）

三、河北省发展食用菌产业对策建议

（一）加强区域化生产，扩大栽培品种。河北省区位优势明显，应加强区域化生产，发挥优势区域的带动作用。发挥冀南平菇，遵化香菇，平泉花菇、滑子菇，坝上口蘑等的主导作用的同时，增加珍稀菌种的引进栽培；充分发挥以围场、张北、沽源等冷凉地区为主的气候优势，大力发展错季菇。

（二）加大科学技术投入，重视专业人才培养。加强与高校以及科研院所的合作，使“产+学+研”模式得到充分运用，为食用菌产业提供技术保障和人力支持，重视培养研发、培育、管理、开发市场等方面的人才。引进先进的技术设备，实现食用菌产业的快速发展。

（三）优化产业组织模式，强化品牌意识。在现有的组织模式基础上，发展一条集培育、生产、销售、物流等为一体的协作式产业链。同时，创办食用菌协会，加强政府、金融单位与食用菌生产区域的联系，为食用菌行业争取政府和金融单位的支持创造条件。加大投资的引入力度，使食用菌产业逐步由初级加工向深加工转变。利用河北省环京津的有利地势，建立与京津等消费市场的直销通道，扩大食用菌的销售规模。同时，扩大品牌意识，增强河北省食用菌品牌的影响力。

（四）加大政府扶持力度，设立食用菌专项基金。食用菌产业作为河北省的新兴朝阳产业，政府应该给予高度重视，可以设立食用菌专项基金，对食用菌的生产给予资金和设备方面的补贴，使菇农和生产企业受益，增强食用菌的生产积极性，促进食用菌产业的长远发展。

主要参考文献：

［1］张俊飚.中国食用菌产业经济发展研究［M］.2012.

［2］卢敏，李玉.中国食用菌产业发展新趋势［J］.安徽农业科学，2012.40.5.

［3］张俊飚，李波.对我国食用菌产业发展的现状与政策思考［J］.华中农业大学学报，2012.5.

［4］袁燕华.湖北省食用菌产业可持续发展评价与对策研究[D].华中农业大学，2011.

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