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轻松吃掉秋燥

2015-12-13编辑赵冬艳百合

母子健康 2015年9期
关键词:食用方法润燥雪梨

编辑/赵冬艳 文/百合

轻松吃掉秋燥

编辑/赵冬艳 文/百合

进入秋季,在感觉到一丝丝凉意的同时,秋燥也如约而至。细心的妈妈会发现,皮肤脱屑、咳嗽、流鼻血、便秘等不经意间惹上了宝宝。润燥养肺成为此时的饮食重点,精选一些秋季最佳水润食材,帮宝宝防患于未然。

雪梨

帮宝宝对付秋燥,最简单有效的方法莫过于多吃水果。其中,雪梨汁多爽脆,香甜怡人,可以清热润燥、生津止渴。

食材特点雪梨不仅是水果中的佳品,也是治病的良药。雪梨味甘性寒,含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素等营养成分,具有生津润肺、清热化痰的功效,可用于高热时帮宝宝补充水分和营养。若与荸荠、蜂蜜、甘蔗等榨汁同服,则效果更佳。一般来说,生津润燥可以吃鸭梨或雪梨,化痰止咳最好吃大白梨。

食用方法雪梨生食、榨汁、炖煮皆可,对肺热咳嗽等症有较好的治疗效果,其中川贝炖雪梨更是清肺热的绝佳治疗食材。不过,因梨性属寒,如果宝宝便稀则要少吃,或煮熟后再吃。

推荐食谱 姜丝雪梨粥

将大米30克、糯米30克淘洗干净备用;生姜去皮切丝备用;雪梨1只去皮切块;冰糖适量。砂锅中注入约2/3清水,大火烧开后,放入大米,待再次水开即加入梨块和姜丝,改小火煮至粥熟即可。进食时可加入冰糖调味。

白萝卜

白萝卜号称“小人参”,是秋天的当季食材,富含多种营养素,不仅可以帮助宝宝祛除秋燥,还可以增强宝宝呼吸道的抗病能力,对于便秘、积食也有一定的疗效。

食材特点中医认为,萝卜性凉,味辛、甘,具有消积滞、化痰止咳、下气宽中、解毒等功效。主要用于积食腹满,痰嗽失声,咽喉疼痛,鼻出血等秋天常见的病症。白萝卜亦有生吃熟吃之分,熟吃下气和中,补脾运食;生吃生津止渴,宽中利咽。白萝卜的营养成分除含葡萄糖、蔗糖、果糖、多缩戊糖、粗纤维、维生素C、矿物质和少量粗蛋白外,还含多种氨基酸。

食用方法将生萝卜捣成汁,加上少量蜂蜜后给宝宝饮用,可润肺止咳。由于白萝卜是寒性蔬菜,脾胃虚寒、体质阴盛偏寒的宝宝应以熟吃为宜。

推荐食谱 萝卜蜂蜜饮

白萝卜去皮、切片(5片左右),生姜3片,大枣3枚,一同加适量水煮沸约30分钟,去渣,加入约30克蜂蜜,搅拌均匀即可,每日1~2次。

丝瓜

鲜嫩的丝瓜,色泽碧绿,口感清香滑嫩甘美,是秋季人们最爱吃的蔬菜,更是宝宝润燥清热的健康好食材。

食材特点丝瓜性凉,《本草纲目》说它“清热利肠”。容易上火或经常大便干燥的宝宝,常食丝瓜有清热通便的功效。丝瓜含皂甙类物质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊营养素,以及丰富的B族维生素和维生素C,能够增强免疫功能。经常给宝宝喝些丝瓜汤,既能补充营养,又可除秋燥。

食用方法清炒丝瓜、丝瓜肉片汤、蒸丝瓜羹等都很适合宝宝食用。丝瓜性寒,体弱、脾胃阳虚和腹泻的宝宝不宜过多食用。

推荐食谱 丝瓜豆腐汤

将丝瓜洗净,切块,嫩豆腐洗净,切块备用,锅内放入适量植物油,烧热,下丝瓜煸炒片刻,加清水煮沸,下豆腐再煮沸一会儿,加盐、葱花调味。

银耳

自古以来,银耳就是滋补佳品,功效强大,不仅可滋阴生津、润肺止咳,还能帮助提升免疫力,是一种理想的滋润润肺佳品。

食材特点银耳一直以来都是上等的滋补佳品,有“菌中之冠”的美称。中医认为,银耳味甘、淡,性平,有润肠益胃、补气和血、强心壮身的功效,其中最擅长的是滋阴润燥,可以用于宝宝去火的辅助食疗,尤其对因肺热引起的干咳有着非常好的缓解作用。另外,银耳营养也很丰富,蛋白质、钙、铁、维生素及氨基酸的含量都不低,其中所含的银耳多糖,可增强白细胞的吞噬能力,可帮助宝宝强身健体。

食用方法由于含植物性胶质,所以炖煮软糯后的口感才是最佳的。搭配红枣和冰糖,会更容易被宝宝接受,且能增加润燥效果。不过一次不宜多吃,且腹泻宝宝应避免食用。

推荐食谱 百合银耳粥

鲜百合50克,洗净切碎,银耳10克,用温水发开后,洗净切碎,与100克大米同煮成粥。

百合

百合可是赫赫有名的白色润肺食物,秋季经常给宝宝食用百合,不仅可以润燥,对季节性疾病也有一定的防治作用。

食材特点中医认为,百合味甘,微寒,能润肺止咳、清心安神。另外,百合含淀粉、蛋白质、脂肪、多种生物碱、钙、磷、铁等成分,因此又有较高的营养价值。如果在百合粥内加入银耳能够滋润肺;加入绿豆,可加强清热去燥的效果;把鲜百合与蜂蜜一起蒸熟给宝宝吃,可防治秋天易发生的肺热咳嗽。

食用方法特别适合免疫力较弱、易患支气管炎的宝宝食用。鲜百合大多用来炒食,比如可与西芹、里脊肉或虾球同炒,干百合可煮粥、煮糖水、炖汤。其中,百合煮粥是最宝宝常用的“抗燥”良方。

推荐食谱 百合梨粥

取百合30克(洗净切碎),糯米50克,加水400毫升,同煮至米烂汤稠,加冰糖适量,早晚温热服食。

“荷莲一身宝,秋藕最补人”,秋令时节,多吃莲藕不仅可润燥,还对宝宝的健康大有好处。天气干燥,吃些藕,能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时,莲藕性温,又富含铁,多吃可以补肺养血。此外,其蛋白质、维生素、铁、钙的含量也比较丰富。

食材特点含有丰富的淀粉、铁和维生素C,因此,烹调时间不宜太长,如与木耳一同凉拌、与荷兰豆和胡萝卜清炒都能更好地保留营养。

食用方法

推荐食谱 莲藕粥

先将藕刮净,切成薄片,再将粳米淘洗好,两者同下锅用水煮成粥,将熟时调入白糖,煮熟即成。

《母子健康》爱心提示

秋季饮食要点

保证宝宝足够的饮水量,以口唇湿润、皮肤不干燥为判断标准;多吃一些润肺去燥的食材,如银耳、百合、莲藕、荸荠、梨、白萝卜、蜂蜜等;尽量避免给宝宝吃辛辣食物和油炸食物;保证摄入富含维生素C和B族维生素的食物,如新鲜果蔬(白萝卜、西红柿、西兰花、梨、苹果等)、蛋黄、豆制品、奶类等,此时,宝宝食欲逐渐增强,可适量进食一些富含营养的高蛋白类食物。

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