饮食调理防秋燥

陈日益

时入秋季，天气逐渐转凉，气候则变得干燥多风。医学研究证明，干燥多风是秋季最易伤人致病的一种不良气象，这种气候条件使人体水分迅速丢失，出现口鼻干燥、咳而不爽、皮肤粗糙甚至皲裂等症状。鼻黏膜也会因为干燥变得特别脆弱，稍有触碰就易出血。还容易引发伤风、便秘、支气管炎等疾病，既有害身体健康，又影响人们的日常生活。这就是人们常说的“秋燥”。

预防“秋燥”除了积极参加体育锻炼，提高心肺功能和抵抗力，以适应气候变化外，最好的办法是饮食调理。根据“燥则润之”和“少辛增酸”的原则，平时应多饮开水、淡茶、豆浆、牛奶以及蜂蜜等饮料，多吃一些可润燥清肺、养阴生津的食物，如萝卜、银耳、莲藕、百合、秋梨、甘蔗、荸荠、柿子、香蕉、鸭蛋等，以及带有酸味的食品，如葡萄、石榴、苹果、芒果、番茄、柚子、猕猴桃、柠檬、山楂等。不吃或少吃辛辣、煎炸、烧烤类食物及干燥的膨化食品，如生姜、辣椒、花椒、桂皮、葱、酒和炸薯片及油条、炸鱼、烤羊肉串等，以免此类食品助“燥”为虐，化热生火，加重秋燥。下面介绍几款可生津润肺、缓解秋燥的简便食疗方，有兴趣者不妨根据自己的具体情况加以选用。

芝麻核桃粥 黑芝麻20克，核桃仁20克，粳米100克，冰糖少许。先把芝麻研细，核桃仁炒熟切碎。粳米加水适量煮粥，粥将熟时加入芝麻与核桃仁再煮片刻，用冰糖调味即成。每日1剂，作早晚餐或点心食用。此粥补肝益肾、润燥通便、滋养皮肤，适用于体质虚弱、皮肤粗糙、头晕目眩、大便干结者。

萝卜秋梨粥 白萝卜150克，中等大秋梨1～2个，粳米100克，冰糖适量。将萝卜洗净切条，秋梨去核切小块，加粳米和适量的水，共煮为粥，用冰糖调味。每日1剂，作早晚餐食用。此粥润燥清肺、清热化痰、通利肠胃，适用于肺热咳嗽、干咳少痰、食少口干、大便秘结等症患者。

百合银耳粥 鲜百合50克，银耳10克，大米100克，冰糖少许。将百合洗净切碎，银耳用温水发开后洗净切碎，与大米同煮为粥，加冰糖调味。每日1剂，作早晚餐食用。此粥滋阴润燥、补肺养心、健脾生津，适用于心腹热胀、口渴干咳、脾胃虚弱等症患者。

橄榄麦冬茶 橄榄3枚，麦冬6克，金银花6～10克，冰糖适量。同入保温杯中，用沸水冲泡，封盖焖10～15分钟即成。每日1剂，代茶频饮。此茶滋阴润肺、利咽生津、清凉解毒，适用于慢性咽炎、咽喉肿痛、音哑烦渴等症患者。

川贝苹果饮 苹果1只，川贝末约10克，蜂蜜少许。苹果平切盖，挖空心（去核），放入川贝末和蜂蜜，将盖盖好，用牙签固定，隔水炖（蒸）2小时即可。每日1剂，汤渣同吃。此饮生津润肺、止咳化痰、健脾养心，适用于咳嗽痰多、咽干口渴等症患者，特别适宜治疗肺燥或秋燥所致的咳嗽。

银百秋梨羹 银耳10克，百合10克，秋梨1个，冰糖适量。将秋梨洗净去核切小块，加入水发银耳及百合、冰糖，放入碗中蒸1小时即成。每日1剂，食梨喝汤。此羹养阴润燥、镇咳祛痰、护肤通便，适宜于秋燥咳嗽、干咳少痰、便秘、头昏失眠等症患者。

五汁饮 梨汁30克，荸荠汁、藕（或甘蔗）汁各20克，麦冬汁10克，鲜芦根汁25克。共入锅内，加水适量，置大火上烧沸，改小火煮5分钟即可。每日1剂，代茶频饮或分次凉服，不喜凉者可加热温饮。此饮生津止渴、润肺止咳、清热祛火，适用于肺胃有热烦渴或肺燥干咳等症患者。

白茅雪梨猪肺汤 鲜白茅根200克，秋梨2个，猪肺500克，陈皮5克，冰糖少许。猪肺洗净切块，入开水中煮5分钟，捞起冲洗干净；秋梨洗净去核切块，白茅根切段，陈皮用水浸软；一齐放入煲汤，先武火煲，待沸后改文火煲2小时，最后加冰糖调味即成。每日1剂，饮汤吃肉及梨，也可佐餐。此汤清热凉血、生津润肺、化痰止咳，尤适宜秋季身体燥热、流鼻血、咳嗽，或干咳无痰，或痰中带血、痰稠黄浓、喉痛、声音嘶哑、唇舌干燥、便秘以及气管炎及肺炎等症患者。endprint