化学品的安全管理和使用在食品科学实验教学中的重要性

张馨如+黄漫青+王晓东+姜怀玺

摘要：学校食品科学学院的实验教学中心承担食品科学相关专业的实践教学和科学研究工作，用到的化学品存在种类繁多、性能复杂的特点，还有可能涉及危险化学品和易制毒化学药品的使用，因此必须对食品科学实验教学中心涉及的化学品进行严格管理和安全使用，加强危险化学品和易制毒化学品的管理及实验室的安全管理，保障实验教学和科研的顺利进行。

关键词：化学品；安全管理；食品科学；实验教学

中图分类号：G647 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2015）15-0224-02

高校实验室是高校教学和科研工作的重要场所，是验证理论、发展潜能、培养应用型人才的实践活动基地。学校食品科学学院的实验教学中心承担食品科学相关专业的实践教学工作，开展食品科学相关的科学研究工作，这些实践教学以及相关的科学研究都会用到各种化学品，且这些化学品存在种类繁多、性能复杂的特点，还有可能涉及危险化学品和易制毒化学药品的使用，若管理或取用不当，会带来安全隐患，因此必须对食品科学实验教学中心涉及的化学品，特别是危险化学品和易制毒化学品进行严格管理和安全使用，加强实验室的安全管理，强化安全教育，健全安全制度和管理体制，保障实验教学和科研的顺利进行。

一、健全和落实规章制度

随着学校教学科研工作的发展，学院学科、平台建设力度不断增强，实验室的各种实际情况也在不断发生变化，势必要求不断更新和完善管理制度。作为管理部门和实验室必须与时俱进，加强制度建设，制定符合实际情况的规章和守则，加强规范操作，养成良好的工作习惯。

1.化学品使用实验室基本安全守则。实验室安全问题不仅仅是实验室管理人员可能涉及的问题，进入实验室的所有人员都有责任严格遵守实验室的基本安全守则[1]。（1）使用化学药品前应先了解常用化学品危险等级、危险性质及出现事故的应急处理预案。进行可能发生危险的实验时，应采取必要的安全措施，如戴防护眼镜、面罩或橡胶手套。易燃、易爆、剧毒化学试剂和高压气瓶要严格按照有关规定领用、存放、保管。（2）进入实验室的人员，必须熟悉实验室及周围的环境，如水阀、电闸、灭火器及实验室外消防水源等设施位置，熟练使用灭火器。实验进行过程中，实验操作人员不得随意离开岗位。实验用化学试剂不得入口，严禁在实验室内吸烟或饮食、饮水。（3）实验所产生的化学废液应分类收集存放，严禁倒入下水道。保持实验室整洁，如有化学品泄漏或水溅湿地面，应立即处理。实验人员应关闭门、窗、水、电、气后，才能离开实验室。

化学品包括化学元素、化合物、混合物、清洁剂、溶剂及润滑剂等。大多数化学品具有毒性、刺激性、腐蚀性、致癌性、易燃性或爆炸性等危险危害性，因此接触和使用化学品的人员必须清楚知道化学品单独使用或发生其他化学效应可能引起的危险情况，并采取适当的控制和预防措施。

2.加强安全管理培训，提高安全意识，加强实验室管理队伍建设。在实验室安全规章制度面前人人平等，实验室管理人员以及任何实验操作人员，都应自觉地接受和严格执行相应的安全培训及考核，学习相关的法律法规、规章制度、危险化学品安全使用常识、实验室防护措施、应急处置措施等，意识到潜在的危险和防护方法，建立良好的实验室工作习惯。

实验室化学品及危险化学品管理不仅要求各级管理人员到位，还要求管理人员要有专业知识和实践经验，明确所从事工作的重要性和危险性，充分理解工作流程和管理重点，严格执行监督检查制度，对化学品特别是危险化学品的购买、存放、日常管理、使用等各个环节，应该严格按照规章制度办事，尽早发现安全隐患，从而避免不必要的损失[2]。

二、化学品的规范化管理

1.化学品管理及使用的规范化。化学药品的存放要做到分门别类，分类清楚，标志明显，排列有序，保证做到存放安全、科学高效的管理。化学药品要按无机物固体、无机物液体、有机物固体、有机物液体分类存放，无机物按酸、碱、盐分类存放。盐类中按金属活跃性顺序分类存放，指示剂等按顺序独立存放，有机物按烷、醇、烯、醛、酮等分类存放，其中生化类药品按要求低温干燥储存[3]。合理取用试剂，避免造成浪费。使用药品前，应熟悉此化学药品的性质。实验课上指导学生正确使用药品，实验课进行期间，实验室人员要保管好所领用的药品、溶液，做好安全管理工作[4]。

2.危险化学品管理及使用的规范化。尽量少用危险化学品尤其是剧毒药品或用污染小且无毒无害的替代品进行相关实验，并对实验用量严格控制，减少对人员或环境的安全隐患，同时要明确并提供相关危险化学品的品质、危险性分析以及应急处理预案材料等[5]。按照我国目前的法规《危险化学品安全管理条例》，危险化学品包括爆炸品、压缩气体和液化气体、易燃液体、易燃固体、自燃物品和遇湿易燃物品、氧化剂和有机过氧化物、有毒品和腐蚀品等[6]。在储存和使用危险化学品时，必须按照规范进行，加强管理，避免危险事故的发生。危险化学品的管理和使用要注意以下几点。（1）使用和储存易燃、易爆物品的实验室应安装通风装置，严禁烟火。配置必要的消防、冲淋、洗眼、报警和逃生设施，并有明显标志。（2）危险化学品应分类存放在条件完备的专用储存柜内，根据危险物品的种类和性质，设置相应的通风、防爆、防火、报警、灭火等安全设施，专人管理。（3）危险化学品仓库的管理人员需要经过专业培训才能上岗，严格遵守出入库管理制度。实行双人双锁管理，严加保管。化学药品库房要安装防盗门窗，保持通风。

食品科学教学、科研中还会用到易制毒化学品。易制毒化学品分三类：第一类是可以用于制毒的主要原料，第二类和第三类是可以用于制毒的化学配剂。《易制毒化学品管理条例》中规定的公安机关管控的易制毒化学品共23种[7]，包括食品科学的实验教学和科研实验中经常使用的盐酸、硫酸、甲苯、丙酮、高锰酸钾等化学试剂，涉及实验范围广，使用人数众多，因此应加强易制毒化学品的管理，规范易制毒化学品的购买、保管、使用等行为，保证学校教学、科研工作的正常进行。endprint

三、健全信息化管理系统

充分利用先进的计算机网络技术，加强实验室化学品管理的信息化建设，将化学品的采购、贮存、库存、使用申请、使用过程、使用后产生废液的收集情况等信息全程纳入化学品管理系统中，有利于加强化学品的管理和使用，提高工作效率。目前学院实验教学中心正在开发实验用化学品信息管理系统，争取将食品科学相关实践教学和科学研究中所用到的化学品进行全面的信息化管理，完成相关信息的自动汇总、查询、分析等工作，以保证化学品的安全使用和实验室安全，保障实验教学和科研活动的顺利进行。

四、规范化学品“三废”处理，加强环保意识

实验中产生的大量废液、废渣都不同程度地具有易燃性、腐蚀性、反应性和毒害性，有的甚至还可以致癌，如果不加以任何处理而将它们直接排放到环境中，就会严重污染环境，损害人体健康[3]，应加强食品学院化学品使用相关实验室的排污管理，严禁把废气、废液、废渣和废弃化学品等污染物直接向外界排放[8]。实验室管理人员和实验操作人员应该树立绿色化学思想，对废弃物进行无害化处理，依据减量化、再利用、再循环的整体思维方式来考虑和解决化学实验出现的废弃物问题[1]。实验应尽量不使用和不产生对人类健康和环境有毒、有害的物质，实验产物在使用后应尽可能降解为无害的物质。避免选择危险化学品和易制毒化学品，采用毒性小的化学实验方案，从源头防止污染和产生废弃物。实验中沾附有害物质的滤纸、包药纸、棉纸、废活性炭及塑料容器等废弃实验材料，不能随便丢入垃圾箱，应分类收集并适当处理。

五、结束语

化学药品的安全管理和使用是实验室管理的一个重要环节，是一项需要不断完善、常抓不懈的基础性工作。因此首先要重视这项工作，其次是严格执行实验室安全管理制度，再次是要对相关实验管理人员以及进出入实验室的学生、教师以及相关科研人员进行安全培训，强化安全和环保意识，在此基础上将化学品的贮存、使用等进行信息化管理，这样才能保障食品科学实验教学和科研工作的顺利进行，对其有着极其重大的意义。

参考文献：

[1]赵华绒，方文军，王国平.化学实验室安全与环保手册[M].北京：化学工业出版社，2013：7，123.

[2]赵洁，蒋倩，齐秀丽，等.高校化学实验室危险化学品安全管理及处置探讨[J].全国危险物质与安全应急技术研讨会论文集：769-772.

[3]郭红玉.高校化学药品库的安全和网络化管理[J].化工时刊，2014，28（2）：40-43.

[4]王海文，殷馨.浅谈实验室化学品管理[J].实验科学与技术，2014，12（2）：203-205.

[5]贾小娟，吴兵，高九德.规范高校实验室危险化学品管理[J].实验室研究与探索.2011，30（11）：191-193.

[6]解胜利，高飞.高校实验室危险化学品的安全使用与管理[J].化工时刊，2010，24（11）：64-67.

[7]张英华，杨小弟，李来发，等.高等学校实验室易制毒化学品的管理[J].实验技术与管理，2009，26（6）：162-164.

[8]郭万喜.高校危险化学品的安全管理[Z].北京市高教学会技术物资研究会第十二届学术年会：116-120.endprint