细节造就天堂

谷微黄

有一家叫“小华盛顿”的餐馆，被美食评论杂志评为全美第一，非但如此，那杂志还有点夸张地调侃说：“与‘小华盛顿相比，天堂也只能排在第二，而且还有段不小的差距。”

这天，约翰一家慕名前来，用餐完毕正准备买单离开，侍者问道：“主厨想邀请几位参观厨房，不知是否肯赏脸？”

约翰一家喜出望外。主厨陪着他们在厨房里绕了一圈，讲解大概的工作流程、餐馆的经营以及他对厨艺的看法。整个过程，约翰一家受到了贵宾般的接待，他们纳闷地问：“那么多的客人，为什么只有我们才有机会参观厨房呢？”主厨解释说：“这是为了让每个客人都拥有毕生难忘的用餐体验。”

原来，餐馆采用了一套叫做“心情分数”的管理办法。当每桌客人坐定后，侍者会观察各桌的气氛，以10分为满分，先打一个基础分。这个分数，在客人整个就餐过程中，会随时调整变化。餐馆的目标是：让客人离开时，心情分数不低于9分。

如果这一桌的客人本来就气氛热络，那就用不着去凑热闹了；但如果某一桌客人，用餐的心情分数很低，那么，餐馆就会想出各种方法来改变局面。比如：当客人对两道菜难以取舍时，厨房会把没点的另一道菜制作一小份，让客人品尝一下味道。然后，侍者会重新检视心情分数，如果还是只有5分，就会再加送一道菜；如果提升到7分，可能加送一份甜点就够了……

临别时，主厨对约翰先生说出了实情：“你们这桌用餐的心情分数，在上完甜点后，依然只有8分……这时，通常就该由我出马了，这是我们确保顾客快乐离开的最后一招！”

约翰先生不禁感叹道：“魔鬼存在于细节，同时细节也能造就天堂呀！”

摘自《今日文摘》

编辑/倪萌