故乡的牛尾山药

普显宏

楚雄彝族自治州姚安县，古时候叫弄栋，是傣族先民居住的地方。弄栋是傣语，弄是大的意思，栋是坝子的意思，弄栋即大坝子。如今的姚安坝子是蔬菜生产基地，这里出产的花椰菜、大白菜、茄子、辣子、山药、甘蓝等，畅销省内及四川等地。姚安蔬菜品质超群，尤其是牛尾山药，上市后很是抢手。

姚安栽培山药有其独特的土壤、气候条件和良好的生态环境。姚安山药色白、个大、味正、一煮就面，以质量上乘而闻名，其肥美圆硕的柱状根茎似一根粗壮的水牛尾巴，故楚雄人又称其为牛尾山药。2014年，闻名遐迩的姚安山药被国家工商总局商标局核准注册为地理标志证明商标。

山药是中医常用的药材，《本草求真》中说，山药“入滋阴药中宜生用，入补脾肺药宜炒黄用。本属食物，气虽温而却平，为补脾肺之阴。是以能润皮毛，长肌肉……味甘兼咸，又能益肾强阴”。《神农本草经》中说：“山药主伤中，补虚赢，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉。久服耳聪目明益智，延年益寿。”研究表明，山药提取液能显著抑制二价铜离子对γ球蛋白的变性作用，表明具有良好的抗关节炎作用。山药提取液还可消除肾炎患者的尿蛋白，对突变细胞具有一定抑制作用。故山药可提取出治疗风湿、哮喘、急性白血病的药物成分，既可作蔬菜食用，又可入中药。

补中益气。山药富含18种氨基酸和十余种微量元素及矿物质，具有健脾胃、补肺肾的功效，即补中益气、健脾补虚，固肾益精、益心安神等作用。李时珍《本草纲目》中对其评价也有“健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤”之说。

消渴生津。山药有维护胰岛素正常功能的作用，故能降低血糖，有消渴生津之功效。中医用于治疗虚劳消渴，即糖尿病。处方中常有山药单味使用，或与其它药物合用，效果尤佳。山药对冻疮、肝病、小儿腹泻、遗尿症、消化不良、口腔溃疡、肺结核、妇女月经带下等也有很好的疗效。

保健强身。由于山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，可以防治人体脂质代谢、糖代谢、蛋白质代谢异常。山药中的铜离子对心血管系统疾病有明显疗效，能预防动脉硬化。山药中的钙离子，对伤筋损骨、骨质疏松，牙齿脱落有极高的疗效。山药有增强人体免疫力，益心安神，宁咳定喘，延缓衰老等保健作用。

养颜美容。山药对滋养皮肤，健美养颜有独特疗效。山药的黏质液含有女性雌激素的基础物质，能促进雌激素的合成，改善女性因雌激素减少而产生的肌肤老化现象。故常吃山药能使肌肤丰满、湿润，让皮肤光滑有弹性。

【编辑：陌漓】