以标准化规模养殖推动肉鸡业可持续发展

文│逯岩（山东省农业科学院党委副书记）

以标准化规模养殖推动肉鸡业可持续发展

文│逯岩（山东省农业科学院党委副书记）

一、山东省肉鸡产业发展现状及面临的问题

山东是肉鸡大省，肉鸡发展有几大优势：一是禽肉产量大，从2000年以后，肉鸡存栏量和出栏量都排在全国前列，存栏量和出栏量在十多亿只。最高峰时，2012年达到了18亿只的规模，由于禽流感等的发生，有一定的减少，预计2016年能达到16亿只。

二是龙头企业带动作用强。产业化的起源在诸城外贸，诸城外贸最早提出科、工、贸一体化，成为第一个肉鸡产业化龙头企业。诸城外贸率先实现产业化以后，肉鸡产业探索出公司＋农户、合作社＋农户、公司＋合作社＋农户、公司＋农场等生产组织管理模式，推动了肉鸡产业的发展。

三是加工能力强，规模以上的屠宰企业有149家。

四是质量信誉好。出口的企业全省有17家，能占到全国的48.6%，接近50%。出口认证的企业，山东省占了一半。今年出口达到了19.89万吨，接近19万吨，多年来一直保持全国的50%以上，最高的时候能够占到全国出口量的53%，这几年一直在50%以上。在国内的市场占有量也非常大。据统计，上海的禽肉市场70%的份额在山东。

虽然有这样好的形势，但是肉鸡产业到了转型升级的时候，也存在一些问题：一是肉鸡生产比较优势在逐步下降；二是土地资源刚性约束趋紧，现在土地资源控制得很紧；三是养殖污染治理压力大；四是劳动力紧缺等资源化利用瓶颈。养殖是不是污染？我的观点不是这样，养殖粪便是没有利用好，把东西放错了地方就是废物。我认为养殖的污染在于畜禽粪便的污染是污水的污染，畜禽的粪便是没有利用好。怎么没有利用好？现在的规模小，一家一户两三千只，不可能建立一个有机肥处理厂；五是劳动力成本高于中西部地区。原来养殖是劳动密集型，采用廉价的劳动力，现在不行了；六是产品结构单一；七是对养殖环境控制的认识不足。大家都在重视品种、营养以及疾病，但是忽视了养殖环境。在总结的时候，都说大环境不好，这几年都有问题，但我认为是小环境引发了大环境问题。只要把鸡舍的小环境控制好，大环境就不会有影响。也就是说，我们对环境问题的认识还不足。

二、标准化规模养殖是解决肉鸡业可持续发展的根本途径

规模化养殖是肉鸡业可持续发展的根本途径。为什么这样讲？第一，规模化养殖是先进技术的集成应用。我们现在研究这么多技术，怎么用？像原来的小规模养殖根本用不上。第二，有利于保障产品的有效供给。规模越大的，稳定性越好。第三，标准化规模养殖有利于疫病控制、污染防治以及质量安全监管。第四，标准化规模养殖有利于结构调整。

我们推行规模化养殖的标准。规模化养殖必须做到：畜禽良种化、养殖设施化、生产规模化、防疫制度化、粪污无害化。

三、对标准化规模养殖的几点看法

第一，人才队伍是关键。要干好事情，关键在人。一是要更新理念，肉鸡的生产科技在不断创新，必须改变观念，适应发展。二是提高科学素养。我们调研了100个中小型肉鸡场，从业人员高中以下学历的占到了87%。三是技术人员水平应该提高。

第二，正确认识标准化规模养殖。

第三，标准化鸡舍至少应具备的四个关键点。一是鸡舍的密闭保温。鸡舍只要密闭了，就可以按照设定的风向、设定的温度和湿度控制。如果密闭不好，它不会按照你的设定走。二是鸡舍内环境自动控制。三是鸡舍内以及养鸡场的污染，必须符合全进全出。四是良好的环境控制是鸡群健康的关键条件。比如要把鸡舍内的温湿度控制好，不受舍外天气变化的影响。鸡群的舒适程度和生产性能关系很大，鸡群健康是最终的目标。

在养殖过程中的温度不是人感受的温度，而是鸡的体感温度。在同一温度不同的湿度下，比如在32度的情况下，50的相对湿度和70的相对湿度体感温度是不一样的，它要高2～3度。在同一个通风量的情况下，湿度大的体感温度要比湿度小的体感温度还要高。

最终我有两句话强调：一是养殖要标准化规模养殖；二是一定要控制好鸡舍的环境。