肉鸡日粮配比中的辩证关系

文│王道坤（山东省沂水县职业学校）

肉鸡日粮配比中的辩证关系

文│王道坤（山东省沂水县职业学校）

众所周知，饲养肉鸡需要有配比合理、功能完善的配合饲料。在肉鸡饲料的配比设计上，养殖户只有充分重视各种营养元素的辩证关系，注重搞好各种成分之间的搭配平衡，才能配制出营养均衡、价格合适、具有竞争优势的配合饲料。

一、能量与蛋白质之间的辩证关系

能量是肉鸡进行生命活动的物质基础。能量以饲料中的碳水化合物、脂肪以及蛋白质为主要来源。碳水化合物、脂肪、蛋白质所含热量各不相同，在测热器中测得的热量平均值为：每克碳水化合物17.4千焦，蛋白质23.6千焦，脂肪39.3千焦。综合比较，最为经济的能量来源是碳水化合物，最为昂贵的能量来源则是蛋白质。蛋白质在代谢过程中释放的热量虽然高于碳水化合物，但是，蛋白质原料价格较高，且蛋白质有比释放热量更重要的作用，它既是构成体细胞的基础物质，也是构成各种酶和激素的原料。因此，把蛋白质作为能源使用是对营养物质的浪费，还会增加饲养成本。

肉鸡摄取饲料首先是为了满足能量需求，当能量得到满足时即停止采食。如果日粮中能量不足，肉鸡采食量增加，摄入过多蛋白质，超出营养需求，然后会通过分解蛋白质满足对能量的需要，造成蛋白质浪费。如果日粮中能量过高，肉鸡在满足能量需求的前提下，采食量明显减少，便会造成蛋白质摄入不足，影响生长发育。因此，日粮中蛋白质、维生素、矿物质等必需营养物质的含量，应与能量相匹配，才能达到低耗高产的目的。原则上，肉鸡日粮中能量和蛋白质的平衡关系为：0～4周龄，代谢能12.13兆焦/千克，粗蛋白质21%；5周龄至出场，代谢能12.55兆焦/千克，粗蛋白质19%。这个配比关系，能同时满足肉鸡对能量和蛋白质的需要。

肉鸡采食量除与日粮中的代谢能含量有关外，也与舍内温度条件有关。在合适的温度条件下，肉鸡采食量变动幅度最小。在低温条件下，为维持体温恒定，肉鸡对能量的需求有所增加，采食总量也会相应增加。另外，肉鸡育肥期需要快速增加体重，对日粮能量的需求也会大幅增加。在能量需求和采食总量增加的条件下，为防止蛋白质摄入过量造成损失，可适度提升日粮能量水平。脂肪热量最高，冬季寒冷季节或肉鸡育肥期，可在日粮中添加1%～5%的脂肪。肉鸡日粮中油脂的最佳用量，前期为0.5%，后期可提高到5%～6%。

二、蛋白质与氨基酸之间的辩证关系

肉鸡体细胞的主要构成成分是蛋白质，由饲料蛋白转化而来。在日粮组分中，蛋白质饲料价格相对较高，所以，能否经济而有效地利用好蛋白质饲料，是控制肉鸡养殖成本的关键所在。

蛋白质是一种高分子有机化合物，在体内经水解后形成多种氨基酸，由此可见，氨基酸是构成蛋白质的基本单位。饲料蛋白质品质的优劣，其实就是蛋白质中含有氨基酸的数量和比例与肉鸡体蛋白组成是否一致。饲料蛋白质中所含氨基酸不全面或比例不恰当，肉鸡采食后的利用率不高，即表明饲料蛋白质品质较差；相反，饲料蛋白质中所含氨基酸（尤其是必需氨基酸）比例平衡，蛋白质的利用率高，则表明饲料蛋白质品质优良。所以，蛋白质的生物效价并不取决于蛋白质的含量，而是蛋白质利用率的高低。

混合使用两种以上蛋白质饲料饲养肉鸡，比单独饲喂效果要好，这是因为饲料中蛋白质的各种氨基酸含量不平衡。若几种饲料搭配使用，就可以取长补短，使饲料中氨基酸的比例趋于合理，从而提高饲料的利用率，降低养殖成本。

氨基酸种类很多，但构成蛋白质的氨基酸大约有20种，其中有些在肉鸡体内无法合成或合成数量不能满足需要，必须由饲料供给，这些氨基酸属于必需氨基酸。如果必需氨基酸摄取量不足，就难以发挥肉鸡的生产能力。必需氨基酸有10种，分别是赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、组氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸。对于雏鸡，还需要补充甘氨酸、胱氨酸、酪氨酸。

在配制肉鸡日粮时，不但要考虑蛋白质的总量，还要考虑氨基酸的种类和数量，不足的部分需要额外添加。谷物类饲料中缺少赖氨酸，而豆类饲料中缺少蛋氨酸。在配制以玉米、豆饼为主要组合形式的肉鸡日粮时，必须注意补充赖氨酸和蛋氨酸。据试验，在含15%粗蛋白的日粮中添加蛋氨酸，肉鸡增重效果极显著，添加赖氨酸对肉鸡虽有促进生长作用，但效果却不显著。很多试验表明，在配合饲料中，蛋氨酸或蛋氨酸+胱氨酸（二者在体内有协同作用）为第一限制性必需氨基酸，其次为赖氨酸与色氨酸。所以，在配制肉鸡日粮时，应尽量满足上述3～4种氨基酸。

三、能量与粗纤维之间的辩证关系

肉鸡体温高、生长快、物质代谢旺盛，因此，肉鸡日粮需要有很高的营养水平。肉鸡没有牙齿，完全依靠吃进肌胃中的砂石帮助磨碎食物，进行机械性消化，如果去掉肌胃内的砂石，肉鸡的消化能力将下降25%～30%。肉鸡肠道短，小肠（包括十二指肠、空肠、回肠）仅为体长的5倍，小肠各段的口径几乎相等，食物通过小肠的时间较短，肉鸡小肠内缺少消化纤维素的酶，不能消化粗纤维。盲肠虽然较长，达到13～30厘米，占肠道总长度的1/5，但对饲料粗纤维的消化能力较低，仅为18%，对小麦纤维素的消化率只有5%。

日粮中的粗纤维，主要作用在于让肉鸡产生饱腹感，并刺激肠道蠕动，让肠道处于消化吸收营养物质的最佳状态。肉鸡日粮代谢能的含量与粗纤维含量呈负相关。若饲料中粗纤维含量过多，饲料能量水平与肉鸡的生理特点不相适应，不但影响生长发育，还会影响其他营养成分的消化吸收，从而造成较大浪费，增加饲养成本。若日粮中粗纤维含量过少，肉鸡采食后对肠道内壁的刺激效果较差，肠道蠕动不充分，对营养物质的消化吸收不好，大量营养物质随粪便排出体外，也会造成饲料浪费。另外，由于日粮中粗纤维含量不足，肉鸡采食后没有饱食感，容易发生恶食癖，表现为啄羽、啄肛等，严重影响正常生长，还可能造成肉鸡死亡。

养殖户在配制肉鸡日粮时，必须充分重视并处理好能量与粗纤维之间的辩证关系，注意搞好平衡，不能顾此失彼。一般情况下，肉鸡日粮中粗纤维的含量应保持在2.5%～5%为宜，过高过低都不合适。

四、钙磷等矿物质元素之间的辩证关系

钙、磷都是骨骼的构成成分。肉鸡体内矿物质总量的65%～70%是钙和磷的化合物。骨骼中的钙占全身总量的99%，其余1%存在于血液、淋巴液及其他组织中。钙对血液凝固有重要作用，钙与钠、钾一起，维持着心脏、肌肉、神经的正常机能，钙对体内的酸碱平衡有着很重要的作用。常规饲料中的钙大约只有50%～60%可被肉鸡吸收利用，肉鸡日粮中钙的含量要求为0.6%～1%。

骨中磷占全身磷的80%，在鸡体无脂物中占0.8%。肉鸡体中的大部分磷元素呈有机状态，是核酸、高能磷酸、磷蛋白、磷脂、磷酸肌酐、磷酸己糖等物质的组成成分，血液中也包含一部分磷，磷还参与肉鸡体内的多种代谢。肉鸡能利用饲料中有机磷总量的30%，肉鸡日粮中总磷的含量要求为0.6%。

配制肉鸡日粮时，除应注意满足钙、磷的需要外，还要按饲养标准调整好钙与磷的比例。如果日粮中钙磷比例不适当，即使某一种元素含量很高，也难以充分吸收利用。对肉鸡来说，钙与磷的比例控制在1.2～1.5∶1为好。钙含量不能过多，否则会影响雏鸡的生长发育，同时还会影响磷、镁、锰、锌等元素的吸收。

另外，还要注意肉鸡饲料中的钙和磷的状态。如果钙磷呈结合状态，不易溶解，即使饲料中含量很充足，肉鸡也难以吸收，照样会发生缺乏症。肉鸡对植酸磷的利用率较低，4周龄前约为30%，4周龄后约为50%。而肉鸡对无机磷的利用率可达100%。因此，肉鸡日粮中必须补充一部分无机磷，在日粮中缺少鱼粉时尤需特别注意。

除钙磷外，钠也是比较重要的矿物质元素。钠的主要作用是维持肌肉神经的兴奋性、维持体液渗透压、调节酸碱平衡、控制水的代谢。钠的补充方式是添加食盐。但肉鸡对钠的耐受力有限，日粮中氯化钠含量达到0.7%就会引起中毒死亡。肉鸡日粮中食盐用量不能超过0.38%。但在配制日粮时，要根据饲料中的实有含盐量考虑食盐的实际添加量。如鱼粉等动物源性饲料中含氯化钠较多，国产鱼粉氯化钠含量更高，因此，肉鸡日粮中若使用国产鱼粉，就不能添加食盐。

肉鸡日粮中微量元素用量很少。铁的用量为每千克日粮80毫克，锰为60毫克，锌为40毫克，硒只有0.15毫克。微量元素稍微过量，就有可能出现毒性反应。除食盐外，其他容易发生中毒反应的矿物质元素有硒、铜、锰、钙、磷、锌等，常见的病症表现有骨硬化、结石、骨骼畸形、胚胎畸形等。对此，养殖户应给予高度重视，在配制肉鸡日粮时谨慎称量，并且一定要搅拌均匀。

五、矿物质元素与维生素之间的辩证关系

日粮中的矿物质元素和维生素之间，也存在着微妙的辩证关系，养殖户必须有所了解并在生产实践中灵活运用。如维生素E与硒、尼克酸与锰均具有协同作用；锌能促进机体胡萝卜素转化为维生素A，还能增强机体对维生素A的蓄积能力；维生素C能促进肠道内铁的吸收；补充维生素C能消除饲料中铜过量造成的不良影响；维生素B12含有钴元素，与钴有类似的作用。

钙、磷的吸收与利用，与维生素D有直接关系。维生素D是类固醇衍生物，可以在肉鸡体内合成，但其合成原料又与类脂密切相关。当脂肪中的类脂缺乏时，维生素D的合成受到限制，会导致钙、磷吸收困难，很容易发生软骨病和佝偻病，表现症状为瘫痪。同时，固醇还是机体合成多种激素的原料，而肉鸡的健康成长又离不开这些激素。所以，肉鸡日粮中既要配足矿物质，又要配足维生素，与此同时，还要考虑脂肪含量合适。

肉鸡消化道内微生物相对较少，大多数维生素在体内不能合成，有的虽能合成，但不能满足机体生长发育的需要，必须从饲料中摄取。肉鸡必须从日粮中摄取的维生素有13种，其中，脂溶性维生素有维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等4种，水溶性维生素有硫胺素、核黄素、烟酸、吡哆醇、泛酸、生物素、胆碱、叶酸、维生素B12等9种。其中，肉鸡最容易缺乏的是维生素A、维生素B2、维生素D3等3种维生素；硫胺素、吡哆醇在饲料中含量丰富，日粮中无须添加。

肉鸡对维生素的需要量，根据对上市体重、产品形态、饲养日龄及饲料效率等目标要求而有所不同。如为减轻应激反应和出血，肉鸡断喙前后2天，可在每千克日粮中添加0.4毫克维生素K3。维生素C可在肉鸡体内合成，一般不会缺乏，但在高温逆境条件下，肉鸡容易发生应激反应，对维生素C的需要量增加，为预防热应激，维持正常代谢，可在每千克日粮中添加1.5～2克维生素C，也可在日粮中添加维生素E或维生素B12等。不使用维生素，在肉鸡日粮中添加硒、铜、锌等微量元素，也具有预防热应激的效果，尤其是添加有机硒（硒酵母）后，不但能有效预防慢性热应激，而且肉鸡的体重、饲料转化率、存活率和全净膛重等指标都能得到改善，经济效益明显。

六、动物性饲料与植物性饲料之间的辩证关系

鸡属于杂食性动物，既能采食植物性饲料，也能采食动物性饲料，散养状态下的鸡特别喜欢采食昆虫等动物性饲料。肉鸡虽经杂交改良育成，但食性特点并未改变，日粮中既需要有植物性饲料，也需要有动物性饲料。动物性饲料不但能量、蛋白质含量高，而且氨基酸比例均衡，必需氨基酸含量充足，非常适合肉鸡的生长。肉鸡日粮中添加动物性饲料，既可平衡必需氨基酸，又能改变饲料中脂肪酸的组成，还能影响饲料代谢能值和维生素的平衡，对肠道菌群繁殖也会发生有益的影响。动物性饲料中还含有未知生长因子，对肉鸡的生长发育有很重要的作用。肉鸡日粮中添加适量动物性饲料，效果特别明显。

养殖肉鸡常用的动物性商品饲料主要有鱼粉、虾糠、血粉、蚕蛹粉等。这些饲料原料价格普遍较高，尤其是鱼粉，价格远远高于豆饼等油饼类饲料，用量稍大就会大幅增加养殖成本。因此，配制肉鸡日粮时，要注意动物性饲料与植物性饲料的合理搭配，以提高饲料的利用效率，有效提升养殖经济效益。一般情况下，肉鸡日粮中鱼粉的用量可占2%～5%，最多不能超过7%，其他动物性饲料也以不超过10%为宜。

为了充分利用当地自然资源，养殖户在配制肉鸡日粮时，也可使用杂鱼、河虾、蚌肉、蚯蚓、蝇蛆、黄粉虫等代替商品蛋白质饲料，但鱼虾等水生饲料，必须采自无污染水域，其他饲料原料也应避免病菌污染，同时还要注意安全保存，防止腐败变质。使用动物性饲料必须严防污染中毒和肉毒梭菌中毒，否则，后果将不堪设想。