处暑养生解秋乏

◎文图/笛子

春困秋乏夏打盹，一年四季没精神。处暑之后，气温由炎热变得凉爽，人的肌体进入到一个周期性的休整阶段，水盐代谢开始恢复平衡，消化系统功能也日渐正常。很多人此时会产生疲惫感，也就是我们常说的“秋乏”。

“秋乏”期间，该如何饮食呢？专家建议少吃油腻的食物，多吃碱性蔬菜，因为“秋乏”的产生与体液偏酸有关，多吃碱性食物能中和肌肉疲倦时产生的酸性物质，使身体消除疲劳。常见的碱性蔬菜有：白菜、黄瓜、胡萝卜、菠菜、芹菜等，藻类如海带等。另外，营养学家建议，立秋后要多吃富含维生素的蔬菜，如西红柿、青椒、土豆等，以缓解“秋乏”时的疲劳感觉。

海带结炖鸡

用料：

海带结300克，鸡肉300克，盐1/2小勺，料酒1小勺，生抽1小勺，油1小勺，葱、姜末儿各适量。

做法：

❶鸡肉清洗干净剁成小块，焯烫2分钟后捞出沥干；海带结清洗干净。

❷锅中放油烧热，将鸡块下锅翻炒，放入料酒、生抽，加入海带结，放入葱末儿、姜末儿，倒入1碗清水，调入盐。

❸大火烧开后转小火炖煮30分钟关火，即可食用。

茄汁双丝

用料：

土豆150克，胡萝卜50克，油2小勺，盐1/2小勺，番茄酱1小勺，蒜末儿少许。

做法：

❶土豆洗净，去皮切成丝，放入清水中浸泡半小时；胡萝卜洗净切丝。

❷锅中放油烧热，将蒜末儿下入锅中煸炒出香味，放入土豆丝和胡萝卜丝，加入盐，翻炒至断生，加入番茄酱炒匀即可关火。

番茄酿肉糜

用料：

牛肉糜100克，番茄2个，淀粉1小勺，油1小勺，盐1/2小勺，生抽1/2小勺。

做法：

❶在牛肉糜中加入盐和生抽，加入1小勺清水拌匀，再加入淀粉和食用油，搅拌均匀。

❷番茄洗净切去顶端，掏空瓤，将拌好的牛肉糜填入。

❸将番茄盅放入蒸锅，大火上汽后转中火蒸20分钟即可关火。

青椒鸡蛋

用料：

青椒200克，鸡蛋3个，油2小勺，清水2小勺，盐1/2小勺，生抽1/4小勺。

做法：

❶青椒洗净切成丁；鸡蛋打散，加入清水、盐。

❷锅中放油，油热后倒入青椒丁、鸡蛋液，转动锅子使蛋液铺满整个锅底。

❸静置10秒钟至蛋液稍微凝固，翻炒鸡蛋，直到蛋液成块，加入生抽翻炒均匀，即可关火。