晴隆县生猪定点屠宰检疫情况分析

杨支维 张争福

(1.晴隆县动物卫生监督所,贵州晴隆 561400；2.晴隆县花贡镇农业服务中心,贵州晴隆 561402)

晴隆县生猪定点屠宰检疫情况分析

杨支维1张争福2

(1.晴隆县动物卫生监督所,贵州晴隆 561400；2.晴隆县花贡镇农业服务中心,贵州晴隆 561402)

为确保肉品质量安全，保护人民身体健康，促进晴隆县畜牧业健康稳定发展，屠宰检疫工作日益受到关注，屠宰检疫工作直接影响到肉品质量和消费者生命安全，是直接关系到广大人民群众能否吃上“放心肉”的大问题。同时，通过屠宰检疫，还能够掌握生猪来源地，动物疫病发生发展、流行情况，为晴隆县动物疫病防控、卫生监督等工作提供重要的参考资料。笔者对晴隆县生猪定点屠宰场2009～2013年来生猪屠宰检疫情况进行调查分析，找到了存在的问题，提出了对策建议。

1 生猪屠宰检疫情况

严格按照《动物防疫法》和《动物检疫管理办法》的要求，认真实施生猪屠宰检疫的程序和项目，开展进场前检查，严格查证验物，收缴动物防疫合格证和运输工具消毒证明，核对数量及动物标识，检疫证明是否在有效期内，是否有官方兽医签名。经查验检查合格后方可进场卸车。据不完全统计，近5年来晴隆县生猪定点屠宰场共检疫生猪70 033头，检出病害猪及死猪139头，检出率0.20%，其中检疫本地进场生猪60 488头，检出病害猪133头；检外源进场生猪9 545头，检出病害猪6头；病害生猪全部做无害化处理。详见表1至表3。

表1 2009～2013年晴隆县屠宰生猪情况统计

表2 2009～2013年晴隆县屠宰本地生猪情况统计

表3 2009～2013年晴隆县屠宰外源生猪情况统计

从表1～表3的统计数据可以看出，2009年病害生猪检出率最高，本地猪病害率明显高于外源猪，随着每年屠宰量增加，病猪检出率逐年有下降趋势。体现了晴隆县动物疫病防控、卫生监督等工作力度逐年加大。

2 猪源情况

晴隆县西与普安、兴仁相邻，东与关岭隔河相望，少部分生猪来源于周边县区内；另外，由于市场开放，部分屠商还由安顺天龙、盘县、独山等地引进。5年中，共检疫检验生猪胴体69 894例。其中本地生猪胴体60 355例，检出黄脂胴体61头，检出率1.01‰，合格胴体60 294例，合格率99.9%；共宰外源生猪9 539头，检出黄脂胴体12例，检出率1.26‰，合格胴体9 527例，合格率99.87%。据统计数据可以看出，2009年病害猪胴体黄脂检出率最高。详见表4。

表4 2009～2013年晴隆县检疫检验生猪胴体情况统计

从表4可以看出，晴隆县的主要猪源是以本地猪为主，本地猪中传染病的检出率明显逐年下降，黄脂检出率基本持平于外源猪。就目前看，晴隆县仍以农民散养为主，猪源来自不同的乡（镇）。再加受地理环境影响，农民意识较差，防疫工作开展难度大，防疫力度薄弱，对搞好防疫、控制疫病得不到保障。而外源猪数量相对较小，从查验的产地检疫票据上看，基本是来自外县散养农户，小规模场。

3 存在问题

3.1 检疫意识不够

晴隆县屠宰检疫工作是由动物卫生监督所承担，但由于人员少，检疫设施配备不全，检疫工具落后，检疫工作只开展一些简单、单一的检疫。再加当地政府重视力度不够，屠商对生猪检疫意识较低，部分屠商文化素质差，行为野蛮，暴力抗法的现象屡见不鲜，在执法及违章处理过程中取证及处罚极为困难，再加上所依据的法律法规在处罚力度上受限制，如何加强部门之间的协作，依靠多部门尤其是公安部门的支持，也成为我们当前的一个主要问题。场内检疫员工作开展难度大，宰前检疫只是感官检查，宰后检疫开展单一的视检、触检、嗅检、剖检等。

3.2 检疫员培训不够、操作技能不专业

近年来，随着商贩对动物的贩运，许多病原随之进入，猪病不断发生和传播。在场内检疫工作中，检疫员常遇到各种病例，猪的临床症状和剖解病变复杂多样，某些病例根本无法确诊，必须作实验室诊断，才能得出正确的诊断结果，做出正确的判断和处理，达到检疫工作的目的和效果。由于检疫设施设备不全，检疫员现场培训、操作机会少，互相交流经验少，得不到新技术、新信息，不能及时掌握检疫的新知识和新技术，知识面得不到拓宽，在动物疫情形势严峻下，不能及时了解疫情动态，难免出现漏检、误检。

3.3 检疫机构不全、基础设施差

晴隆县动物卫生监督所于2008年底成立，检疫机构及基础设施尚未健全，全所共五人，专业（兽医）人员少，检疫队伍人员素质参差不齐，整体水平较低，人员老化，检疫队伍薄弱，检疫器械配备不全，装备陈旧，没有先进的检疫仪器和设备，给检疫工作造成极大的困难。

4 建议

做好屠宰检疫工作不仅是为了人民食肉安全，而且直接关系着养殖业的健康发展，另外还详细掌握当地疫病发生、流行情况，为疫病防控、扑灭、采取强制免疫等提供重要的参考数据。

4.1 加大动物疫病防控、卫生监督力度

为防止重大动物疫病在晴隆县发生，重点监控规模养殖场、公路沿线、疫区及疫点，并采取不定期抽样监测，对没有免疫、漏免或免疫抗体水平低的动物要及时补免，除两防外，做到常年防疫、常年补针。按照“早、快、严、小”的原则，实行定员定岗、定职定责，对屠宰场、疫区或疫点的活畜禽交易市场重点监控，挂牌监管，落实到人，一旦发现疫情，做到早发现、早处理，把疫情控制在萌芽状态。

4.2 加强产地检疫工作，把病源消灭在源头

根据《中华人民共和国动物防疫法》、《生猪屠宰管理条例》的规定，结合县情《动物产地检疫实施方案》的要求，严格票据管理，实行专人发放、领用和回收，做好登记规范，建立健全票证档案。加强动物产地检疫监管，对贩运、进场屠宰的动物严格票证回收，这样不仅减轻屠宰检疫工作的压力，而且还可以查清疫病的源头，控制疫病的扩散，保障畜牧业健康发展等方面发挥重要作用。

总之，为了确保人民群众吃上“放心肉”，保障人民身体健康和畜牧业健康发展，必须严格执行《中华人民共和国动物防疫法》、《生猪屠宰管理条例》，加强对生猪定点屠宰场的监管和市场督查力度，使晴隆县检疫工作走上制度化、规范化的轨道。