Blue Apron的晚餐大计

Blue Apron成立于2012年，由马特·沃迪亚克（Matt Wadiak）、马特·萨尔兹伯格（Matt Salzberg）以及伊利亚·帕帕斯（Ilia Papas）联合创设。其中，萨尔兹伯格拥有哈佛MBA学位，以及风投从业经验；帕帕斯则是一名工程师。今夏，Blue Apron从100个家庭农场采购了300万磅的农产品。

这些绿色农产品将进入Blue Apron的餐包，即装有配比精确的食材与烹饪说明的盒子，这些食材恰好可以满足一周做三顿饭的需求。餐包们按月订购，有两人份和四人份。Blue Apron现在每月要寄送500万份餐包，而18个月前，这个数字只有50万。去年11月份，福布斯估计Blue Apron的年销售额超过了1亿美元。今年这一数字将突破3亿美元，而2016年的年销售额有望突破5亿美元。

Blue Apron正在挖掘一座富矿。美国人每年要花1万亿美元在食物上，其中大约有4000亿美元用于正餐（常指晚餐）。不过，人们自己动手做饭的时间没有过去那么多了。在家里吃正餐的人中，只有不足60%的人自己做饭，低于1985年71%的比例。

诸多初创公司都热切地进入外卖订餐领域。譬如，Munchery、Sprig和Maple等公司已经投入数千万美元与餐馆竞争。不过，调研显示，美国人依然喜欢自己做饭，他们只是觉得没有时间而已。Blue Apron就是因此而生。当然，代价略高，每人每餐大约要10美元。

然而，尽管Blue Apron已经筹集了超过1.9亿美元资金，估值也高达20亿美元，但是仍然没有显示出盈利能力，还面对着资金充裕的竞争对手。此外，科技泡沫破灭的威胁也在增加，很可能令Blue Apron失去风投而陷入困境。不过，萨尔兹伯格对此不以为然：“如果我能公开账本，答案就会很明显。”虽然Blue Apron没有这样做，但富达国际投资最近已经看过账本而且给予了投资，似乎说明一些问题。