饲料霉菌毒素的种类及其检测方法研究

2015-12-01余海芬陶军殷方芝黄忠战涛

畜牧兽医科技信息 2015年8期

关键词：检测方法危害

余海芬，陶军，殷方芝，黄忠，战涛

（上海市嘉定区农业技术推广服务中心，上海嘉定 201800）

饲料霉菌毒素的种类及其检测方法研究

余海芬，陶军，殷方芝，黄忠，战涛

（上海市嘉定区农业技术推广服务中心，上海嘉定 201800）

畜禽饲料受霉菌毒素污染在我国十分普遍，造成的危害巨大。加强饲料中霉菌毒素的监测关系到整个饲料产业及养殖业的健康发展。本文介绍了近年来监测到的畜禽饲料中主要霉菌毒素的种类，并就其检测方法进行了综述。关键词：霉菌毒素；危害；检测方法

霉菌毒素几乎存在于所有的饲料原料和人类食品原料中，其造成的危害是一个全球性的问题。饲料中的霉菌毒素能直接引起动物病理或生理变化，还常常容易与其他疾病产生混淆，被养殖者忽略，因此给畜禽养殖业及饲料工业的发展带来严重危害。据估计，全球每年有25%的谷类作物会受到霉菌毒素的污染，造成的经济损失达到几百亿美元。

最近几年，随着原料价格的不断攀升，粮食副产物被大量使用，使得饲料中霉菌毒素含量成倍增长。人们对霉菌毒素所带来的危害也越来越重视，针对霉菌毒素的检测技术也在逐步发展。本文综述了几种饲料中常见霉菌毒素的种类及其危害，并就各种新旧检测方法的发展进行了讨论。

1 饲料中霉菌毒素的种类及危害

1.1 饲料中常见霉菌毒素的种类

在饲料原料中残留的霉菌毒素大约有30多种，其中最为常见的有黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、呕吐毒素、赭曲霉毒素、伏马毒素、T-2毒素等。

王金勇等在2012年、2013年连续对中国饲料和原料霉菌毒素进行监测，共检测来自全国各地的包括猪料、禽料、奶牛精料、水产料、饼粕、豆粕等饲料样品1500余份。检测结果显示：猪料、禽料中最常见的霉菌毒素为呕吐毒素、伏马毒素和玉米赤霉烯酮，阳性检出率超过50%，其中呕吐毒素和伏马毒素甚至超过80%～90%；黄曲霉毒素和赭曲霉毒素在猪禽料中阳性检出率较低。奶牛精料中同样呕吐毒素、伏马毒素和玉米赤霉烯酮的出现频率较高。不同水产品种对霉菌毒素耐受差异很大，因此几种毒素都应该加强防控。另外，受黄曲霉毒素污染的原料主要出现在棉籽、棉粕、花生粕，玉米及玉米副产品饲料中。

1.2 几种霉菌毒素对动物的危害

霉菌毒素会对动物机体产生很强的毒副作用，即使在饲料原料中含量很低，也会引起动物出现生长受阻、免疫机能下降、繁殖性能降低等现象。饲料原料中往往多种霉菌毒素同时存在，不同霉菌毒素间还会产生协同作用，对动物的危害将加剧。表1列举了几种饲料中常见霉菌毒素对动物的危害。

2 饲料中霉菌毒素的检测方法

2.1 酶联免疫法

该方法特异性强、灵敏度高，操作步骤简单、检测时间短，无需贵重仪器设备，对样品的纯度要求不高，适用于大批量样品集中检测。且在操作过程中安全性高、污染少，毒素标准品的浓度可以很低，减少了对检测人员和环境的潜在危害和污染。其中黄曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素A、呕吐毒素都已建立了单克隆抗体酶联免疫检测的国标方法，可用于快速筛选。几种常见霉菌毒素也有相应的商品化试剂盒销售，技术比较成熟。

2.2 薄层色谱法

薄层色谱法（TLC）是我国测定饲料中霉菌毒素的仲裁方法之一。该方法设备简单，易于普及，但样品前处理比较繁琐，分离效率低、灵敏度稍差，目前已很少使用。然而，在发现确证新毒素、快速监测方法建立，毒素分析方法研究等方面，尤其是当实验条件有限时，薄层色谱还是有一定优越性的。

2.3 色谱法

液相色谱法（HPLC）是近几年发展起来的检测霉菌毒素方法，主要是用荧光检测器检测，该法快速准确，纯化效果好，其方法适用性、分离效率和灵敏度方面是其他方法无法替代的。气相色谱法（GC）从20世纪70年代开始用于霉菌毒素检测，气相色谱法近年来也被应用到高风险的饲料霉变污染的检测中，但是它不及液相色谱法廉价与快速。

2.4 质谱法

质谱法是霉菌毒素检测领域最准确可靠的检测方法，如液相色谱-质谱联用法，但此法检测速度较慢，适用于定性检测与实验室研究。随着科技的发展，后来又出现了一些基于质谱技术的快速检测方法，如基质辅助激光解析电离-质谱联用法、离子迁移光谱法、常规环境电离质谱法等。随着读取定量质的手持设备已经商业化生产，这种成本低廉，可进行现场操作的检测方法应用前景可观，饲料厂可用其对原料中霉菌毒素含量进行常规监测。

3 小结

大量研究和生产实践证明，霉菌毒素可以使畜禽等产生多种难以判断的综合病症，并能通过动物肉、蛋、奶、内脏进入人类的食品链中，危害人类健康。中国尤其是南方，由于自然条件等原因，霉菌毒素污染导致的问题相当严重。因此，重视霉菌毒素检测是非常迫切的问题，越早进行霉菌毒素检测就越能将危害降到最低。饲料作为霉菌毒素产生的源头更应该及时通过检测发现问题，尽早采取合理措施控制毒素生长，以免给养殖业带来更大的危害。