一个人+一个汉字=中华名小吃

一个人+一个汉字=中华名小吃

初识王同云，与普通的厨师并无两样，身材高大、体型微胖，圆圆的脸庞、温和的谈吐，看上去朴实憨厚，却不失新潮时尚。一副似曾相识的明星笑脸，微微鼓起的肚皮，有着招牌似的职业特征。王同云做过的事情很多，作为农民在地里劳动，卸过货车、拉过木头。后来改革开放，做过老豆腐、炸油条。后来被调回生产队去搞企业，生产队解散以后，也干过饭店。

说起王同云的厨师生涯，当真应了那句老话：子承父业，小有厨艺名气的父亲对王同云的潜移默化影响很深。从小，他就受到了父亲的言传身教。加上本人又特别喜爱烹饪，勤奋好学，且善于琢磨，一直想在餐饮业上做点“文章”，所以先后从事过很多行业的王同云最终还是选择了餐饮业。

酒楼浮沉　成就美味蒸食

2003年，榆次老城的开放吸引了王同云的目光，他觉得城中环境挺好，古香古色，房屋整整齐齐的，看着就像电视剧里面的景色一样，很漂亮，就在那里租了房子，开起饭店。创业之初，考虑到地处老城旅游景区之中，想必前来旅游观光的人们也很讲究，于是王同云狠下血本，将店面定位在高档酒楼，打算做一个一流的饭店，餐具和炊具全部按照大餐馆的标准更新。结果进去之后才发现，吃饭的人还没有做饭的人多，并没有如预想的那样吸引来大批游客，经营状况可想而知，加上高档的定位几乎将王同云的资金和精神全部吞噬。老城的规划与经营直接影响着城内王同云的生意，在行人稀少的街道上，夫妻俩困守愁城，无比落寞。就在最困难的时候，王同云留下爱人独自支撑老城的“饭摊子”，自己开始花心思琢磨、研究一些独具特色、区别于普通餐饮的面点。

作为厨师的他很清楚，鱼肉中富含蛋白质、脂肪、磷以及多种维生素和矿物质，中医认为鱼味甘性平、有利尿消肿、通乳的功效，可治疗水肿胀满、乳汁不通等症，并可清热消炎：而羊肉营养丰富，含有蛋白质、热量，味甘性温，用于医疗保健的历史亦很悠久，具有益气补虚、温中暖下的作用。如果将两种原料融为一体，对于如今逐渐注重饮食健康的市民必然会产生强大的诱惑力。思之此，他萌生了制作鱼羊包的想法。做出来以后就让亲戚朋友品尝，尤其他的小儿子嘴很叼，吃了之后竟也觉得好吃，这给了王同云不少信心。最后做成以后请专家、美食家品尝，品尝之后都认为可以，于是就做起了鱼羊包。

初次做的包子，虽然味道还有所欠缺，但却受到了不少品尝者的好评，这给王同云提供了莫大的信心和鼓励。之后近两年的时间里，他历经多次试验并请美食家品尝、鉴定、改进。2005年，真正成熟的鱼羊包面世了，而且吃法非常讲究，“肉圪蛋蛋的香和肉汤汤鲜”的特色风味，着实让不少人大饱口福。名四海扬”之美誉，就连外国游客都情不自禁地竖起大拇指，连说“OK、OK”，而晋中当地的一些顾客，每当招待远道而来的客人时，总也忘不了来上几笼鱼羊包。

如今，作为餐饮业的一朵奇葩，鱼羊包以其独特的鲜美风味和餐饮文化，已经在中外顾客的心中留下了深深的烙印，为榆次老城的旅游业增添了好的口碑，树立了榆次老城“文化名吃”的品牌印象。每当黄金周和节假日，经常出现包子一笼难求的局面。今天的“鱼羊包”，犹如一束绚丽的花朵，正在榆次老城散发着醉人的馨香。

鱼羊包的问世并没有给王同云的酒楼带来立竿见影的效果，艰难的日子仍在继续，不过至少它在沉默的老城中站了起来。作为老城中的新商人，王同云秉承着老一代晋商的诚信理念，不断完善鱼羊包的制作方法。由此，鱼羊包的品种、口味慢慢成熟稳定下来。

“鲜”名远扬　获收好评连连

如今，来自国内外观光的游客，尤其是到榆次老城拍摄外景的影视名人，纷纷光顾王家的包子店，甚至临走还要带几笼“鱼羊包”。人民作家赵树理的儿子赵二胡等全国各地的作家、画家、摄影家以及中外游客也都闻名前去知鲜阁，品尝鱼羊包，并题词留字、合影留念，著名晋商学者何厚锡先生，特地撰写了“鱼羊包的文化渊源”，书画家吕峰先生曾留下“鲜鱼嫩羊加老汤，皮薄馅嫩无比香，鱼长智慧羊增寿，鱼羊包

执着追求　掀起筑梦工程

和一般小吃店的老板“赚点钱”的目的相比，王同云和他的“鱼羊包”显然要更有“野心”。王同云是个目标远大的人，他不想只做一个普通的厨师，经营一个饭店，而是想干出点事业来。曾经有一回，王同云看到报纸刊登的“晋中市举行全市质量立市著名品牌战略推进动员大会”的报道和时任晋中市市长李永宏在大会上的讲话后，倍感振奋，心情一直不能平静，因为这恰恰与他所追求和向往的目标一致。他希望能够借着这股东风获得政府的帮助，在寻找合作伙伴、招商引资、资金奖励等方面给予其大力的扶持，迅速提升知鲜阁鱼羊包的知名度，把鱼羊包打造成晋中市的餐饮品牌、旅游品牌、文化品牌和城市品牌，继而成为“山西省标志性名牌产品”和“中国名牌产品”

除了等政府的关注外，王同云自身也在积极地努力，他已经创建了一个网站，通过网络宣传、推崇自己的鱼羊包，让更多的人能够品尝到它的鲜美。让人们一提到美味小吃，就像天津的包子、四川的火锅那样，成为晋中饮食的代表和特色。

历经多年的不懈努力，王同云创办了晋中鱼羊包餐饮文化有限公司；同时，“鱼羊包”也在不断完善的过程中，逐渐打造出了以“鲜美、吉祥、和谐”为内涵的企业文化，发展前景极为广阔。品牌有了，信心足了，但一个企业的发展还不能缺少宣传，而宣传需要一笔庞大的资金，对于刚刚有些起色的鱼羊包来说，无疑又是一个棘手的问题。年逾60的王同云在电脑前熟练摆动着鼠标，展示着他的宣传之道。为了进一步提高“鱼羊包”的知名度，他在新浪、网易、百度等七八家网站建起了博客和企业官网，充分运用网络平台加以宣传。

在王同云心里一直有着这样的认识，人活着就得做一些实实在在的事，一生创造一个品牌，为晋中烹饪界，为社会、百姓留下一点东西，这才是有意义的人生。他说：“我现在刚过60，还可以干20年，我要用这20年时间创造这个品牌，不仅要让鱼羊包走出晋中、走出山西、走出全国，还要走向全世界。”

谈到下一步的发展，王同云深有感触地说：“创业，是一条艰辛而漫长的道路。要想在社会的大潮流下寻找属于自己的商机，必须坚持，只要有恒心，就一定能成功。”眼下，他正在寻求合作伙伴，打算在最短的时间内，通过增加营业网点发展加盟店，形成由省内逐步走向全国的连锁经营体系，把“鱼羊包”做大做强，使之成为驰名中外的特色品牌。

传承人介绍

王同云：男，1952年生，现年63岁，晋中市榆次区郭家堡村人，现任晋中鱼羊包餐饮文化有限公司执行董事，“鱼羊包烹饪技艺”第五代传承人，国家知识产权局授权“用鱼肉、羊肉制成的肉馅食品”发明专利拥有人。

段德凤：女，1967年生，现年48岁，晋中市榆次区郭家堡村人，晋中鱼羊包餐饮文化有限公司董事兼经理，“鱼羊包烹饪技艺”第五代传承人。