庆丰包子：冲刺包子品牌第一股

汪张晓娜

庆丰包子：冲刺包子品牌第一股

因习近平主席光顾而名声大噪的庆丰包子谋求上市新三板，计划5年内由300家再扩张700家，这不仅对品牌，对它的管理也提出了更为严峻的考验

2014年，庆丰包子名声大噪。而在近期，庆丰包子又传出将挂牌新三板的消息。如若顺利而行，庆丰包子将成为“包子品牌第一股”。

近日，北京庆丰包子铺总经理高文慧向媒体确认，庆丰包子铺拟以借壳上市的方式在明年登陆新三板市场。

“能够上市的餐饮企业一般都是连锁性的，庆丰这样的品牌在新三板上市，一个重要的意义在于打通了一条品牌扩张之路，因为企业的扩张是需要融资的，再者新三板可以帮他更加完整和规范，符合食品安全的管控。”安信证券新三板研究负责人诸海滨表示。

借壳新三板

根据庆丰包子铺官网资料显示，目前庆丰包子有300多家分店，其中北京262家，其余店铺多分散在北京周边城市和地区。庆丰包子铺总经理高文慧透露，未来5年，庆丰包子铺计划将门店扩展到1000家，其中八成将为加盟店。

“对这种餐饮零售企业来说，比较难控制的就是采购环节。”诸海滨表示，餐饮零售企业一般采购对象为商贩和农户，在这一过程中，财务规范会存在问题。“除此之外，最大的问题是服务员。按照上市公司的标准，雇佣职员都须交五险一金，但餐饮行业的工作人员没有办法这么规范，所以没办法上市。”诸海滨分析，基于上述原因，选择要求相对较低的新三板借壳上市或是最好的办法。

对于诸海滨提及的采购、物流等问题，高文慧对外表示，庆丰包子目前所有的原材料都是由基地统一生产后配送的。

据了解，目前庆丰包子在北京建有一个25亩的生产基地，未来随着加盟店在全国范围的扩张，庆丰包子铺将在外地建物流基地。“每个基地投资大约2000万～3000万元，配送半径五六百公里，大概能覆盖100多个门店。”高文慧表示，目前沈阳物流中心已经开工建设，哈尔滨基地或山东基地或将在明年开建。

值得一提的是，在原材料和物流环节做了管控后，庆丰包子选择了以加盟为主的快速扩张模式。根据庆丰包子铺的官网显示，目前加盟庆丰包子分本地和外省两种不同模式。

本地加盟的条件并不高。庆丰包子铺规定所在城市具备一定的消费水平，经营场所必须在较繁华的市区街道，人口居住密度较大的社区，交通便利，客流量较大或具有潜在消费对象。此外，申请方应具备的规模，使用面积不低于200平方米，可同时接纳80人用餐。

根据庆丰包子铺的官网显示，本地加盟店铺签订和约后，需交纳加盟金、保证金以及首年品牌使用费共计32万元。

不过，据了解，官网上公布的外省加盟条件目前尚无法查询。

品牌谋逆袭

根据公开资料显示，庆丰包子铺与护国寺小吃、又一顺等多个老字号均为北京华天饮食集团公司旗下的品牌。目前，北京国营餐饮业大都属于几家大型的企业集团，其中，以华天旗下的老字号最多。华天是于2004年12月根据北京市西城区委区政府和区国资委决定合并重组而成，其旗下老字号品牌以庆丰包子铺的品牌影响力最甚。

在习近平主席光顾庆丰包子铺后，庆丰包子在过去一年多的时间里迎来了发展的井喷期。谈及上市原因，高文慧表示，融资只是一方面，更多的还是为了建立起现代企业管理机制。“券商、大财团参与进来，会给庆丰带来一些新的理念和管理技术。”

据了解，目前在主板上市的餐饮企业并不多，其中，与庆丰包子铺母公司华天成立了合资公司的全聚德是一家。“港股比较多，庆丰包子上市的话相对那些高端餐饮经营风险会小一些，因为连锁餐饮是必需品。”诸海滨说。

“首先连锁相对规范一些，同时市场需求一直有，再就是扩张也需要资金。原本它是国企，把它股份制或者挂牌新三板也是一个股份制的改造过程。”诸海滨表示。而这正是庆丰包子铺选择借壳上市的原因。

主席套餐

庆丰包子铺母公司华天本身是国营企业，庆丰包子铺也并未改制企业，如要直接上市，需要先行改制为股份制有限公司，这样至少有3年培育期。根据庆丰包子铺的计划，将直接借用华天旗下一家现成的股份有限公司的壳资源。目前，庆丰包子铺正在着手进行资产整合。随后，券商将介入，以及筹备会计、审计等方面的事宜。“如果一切顺利，庆丰有望明年3～4月登陆新三板。”高文慧在接受媒体采访时表示。

“包子作为北方地区的特色食品，能不能做到这样的快速扩张，需要培养一些新的东西。在北方，庆丰包子可能具备较明显的品牌优势。但在南方，不仅对品牌，对它的管理也提出了更为严峻的考验。”诸海滨透露，目前来看，5年内由300家再扩张700家并算不上激进冒险。

此外，诸海滨也提及，目前餐饮行业搭乘互联网快车主要还是送餐和支付方面。“现在是没有找到互联网和餐饮这两个的结合点，没能很好地打通这些结合点。”诸海滨表示。高文慧在接受媒体采访时也表示，目前正在适应互联网的过程中，庆丰包子目前也仅仅将互联网技术运用在点餐环节。