赣南客家民居夯土建筑形制与工艺

肖龙

王研霞

江西理工大学，江西 赣州 341000

赣南即江西的南部，被誉为世界客家摇篮，是客家人居住最为集中的地区之一，早在两晋时期，就有客家先民从遥远的北方南迁到这里。在漫长的迁徙过程中，客家民系逐步开始孕育、形成、发展和壮大①。并在此发展过程中，形成了自己独特的民居建筑风格，在这里，尤为称道的是保存了大量的客家围屋和夯土民居。近年来，由于现代城市的急速发展与扩张，夯土民居建筑遭到了肆意破坏或拆除，留存下来的也大多分布在村镇地区以及与村镇接近的郊区，其中赣州城区内的夯土建筑，已经几无踪迹了。

夯土建筑，是一种最为古老的建筑类型之一。据载，世界上仍然有1/3的人口居住在夯土建筑之中。夯土建筑主要是用焙烧或以简单加工的原状土为材料，来营造主体结构的建筑。土，是人们最早使用的一种建筑材料。从最早的挖洞穴居，到后来的地上造房，人类从来就没有离开过土这种最原始的建筑材料。用土作为建筑材料，主要是因为它分布广泛，取材方便，土层深厚，容易挖掘，而且经济实用。筑土为居，是客家人防暑寒、御外敌重要的“聚族”形式之一②。因此，夯土民居建筑在古代客家得到了长足的发展。

一、夯土建筑类型

赣南地区的夯土建筑，主要有“厅屋组合式”（见图1）和围屋两种民居样式，它积淀了深厚的历史文化内涵。按照使用材料及组合形式，其大致可分为夯土木、土坯砖、夯土与青砖并用等类型。特别是围屋和多进式组合厅屋，其建筑体量都非常巨大③，它们的外墙往往构筑得十分高耸坚固，而内部空间则井然有序，雕琢精致。

图1 “厅屋组合式”民居④

赣南围屋的建造年代，最早的可溯至明代晚期⑤，其平面大多呈方形，外围有2～4层楼之高，墙厚度可达80～150cm，而且在四角通常还建有高出一层的炮楼（见图2）。

图2 赣南客家围屋的角楼④

龙南和全南的围屋，既有三合土和河卵石构筑的，也有青砖条石垒砌的。而定南的围屋，常为夯土墙，屋顶多为悬山。围屋的外墙体，大多采用“金包银”的砌法，表层用砖或石砌1/3厚，内墙层则垒筑2/3厚的土坯或生土，这主要是为了加固墙体和出于防御的需要。赣南围屋形制各异，以方形围屋为主，也有前方后圆的围拢屋，大圆形围屋在赣南，则已经不多见了。

其实，“厅屋组合式”民居，也是赣南最为普遍的夯土民居样式之一，其基本单元组合为“四扇三间”， 即开间为“一明二暗”的三间房，赣南人俗称为“三间过”。因为围屋的名气实在太大了，以至于研究者常常忽略这种类型的民居。独立建制的“三间过”住家民居，进深较浅、空间较单一，立面装饰朴素，以散户人家或因经济条件所限的家居为主。经济条件相对宽裕者，一般建有前后两栋，再通过腋廊将前后两栋连结并围建出一横向天井。随着家族子孙不断繁衍，原先的使用面积也将无法满足需要，同一族性就此不断地扩大建筑规模，直至发展为民间所说的“九井十八厅”式的大屋场⑥。这种建筑形制，实质上脱胎于古代中原庭院府第式民居，在某种程度上保留了中原文化的历史印记。赣南客家夯土民居以此为最，有的为了彰显族人的富贵和荣誉，常常改夯土为青砖，立面装饰极尽雕梁画栋之能事。

赣南地区夯土材料组合形式或制作形式十分多样，不同材料的制作组合，又使该地区的夯土民居建筑有不一样的艺术效果。夯土木是一般民居筑墙时常用的建筑材料，赣南民居中的夯土木砖结构，以东北部的宁都、兴国、于都等县为盛，也最具代表性。这种结构的墙面坚固耐用，以致于到后来，房主若想“拆旧建新”，则需费大力气才能将其拆掉。土坯砖砌筑技术，是赣南夯土建筑运用中最为广泛的结构方式，它大多采用手工在木模中制作，用粘土草泥胶合施工砌筑。较有钱的人家，或围屋常常夯土与青砖并用，或青砖一建到顶，但这在赣南地区属于少数。

二、夯土材料分析

赣南地区的夯土材料，主要用到的是夯土、木材、石块及瓦等，青砖仅少处使用。

夯土原材料的采集，主要来自田间地里或山上。使用时，可直接将夯土挑运到目的地，无需作任何处理。曾经用过的夯土，不用时可以再将其运回到原处照常使用，并且还是很好的肥料。赣南地域面积宽广，因地区不同土质也存在着差异，主要体现在色泽上，有些地区可能偏黄，有些地区可能偏红。在夯土墙的砌筑时，工匠经常会在夯土中加一些稻杆、小石子、鹅卵石、竹片，以增加夯土墙的坚固性(见图3)。土坯砖集合了粘土和草并混合拌入一些粉煤灰等附加料，通过人力或畜力搅拌均匀后，置入木模中晒干成型。建房时采用原始的分层垒砌技术，做到砖块层层咬接、严丝合缝。

图3 夯土制作④

围屋外墙体的“金包银”砌法，常会用到一种比较特殊的夯土，即三合土。三合土主要材料是由石灰、黄泥和沙，或石灰、黄泥和鹅卵石组合而成。三合土按比例不同又可分为湿土、干土、特殊配方的湿土三种。湿土以沙为主，石灰和黄泥为辅。干三合土则以黄泥为主，沙和石灰为辅。特殊三合土是加入红糖、桐油、糯米浆等黏性物的三合土⑦。不过，这三样东西不能直接加入，因为红糖、桐油容易招引蚂蚁。这一配方通常的制作过程，遵循一套较为严格的程序：将糯米磨成粉，先以冷水和均，然后加入大量热水，使糯米粉汤变得非常稀，再加入红糖，然后在温度冷却之后加入桐油，最后将这种特殊的粘合剂倒入三合土中彻底和均。客家人常说：一碗猪肉换一碗三合土。可见造价十分昂贵。赣南客家围屋的墙体厚实坚固，外墙上的门牖，主要使用方整的青条石或红条石搭接，显得朴茂敦厚。

在客家夯土建筑中承重的，主要是夯土墙。木材在赣南民居土屋中，主要用于天花、柱子及檐，一楼与二楼的隔层，也是用木材搭建的，木材的大量使用，使夯土民居有了层次感。有些富裕家庭，通常会在二楼的房间，用杉树作为隔墙。用料的时候，必须是完全干透的杉树木材，否则使用的时间将会大大缩短，而且容易变形导致失去承重的效果。杉树本身树干端直，树形整齐，在赣南山区繁衍种植。杉木纹理顺直，耐腐防虫，本身就是很好的材料，使用起来不用做太多的修整，也不用上漆，剥皮晾干以后可直接使用。

石块主要用于地基中，用于加固建筑。石块选用的，是普通的岩石。夯土建筑有它本身的先天不足，就是怕水。客家先民为了防止雨水侵蚀夯土墙脚，在墙的下部做高大概30cm的地基，这样就保证了墙体的安全，不易倒塌。有时候为了加固夯土墙的坚固性，会在夯土里加入少许碎石块。在靠近河边的居民，有时候也会用夯土作为粘合剂，以鹅卵石砌筑墙面等（见图4）。

图4 夯土鹅卵石砌筑墙面④

此外，赣南夯土建筑的瓦，也是常用到的建筑材料，与江南民居的青灰瓦，并没有太大的差别，主要是用于防止雨水渗漏、隔热、隔音、保温。青砖除少部分富裕家庭会用到外，在赣南夯土建筑中则很少会用到。围屋中也会用到青砖，通常是将之作为墙面、地面铺装的建筑材料。

三、夯土建筑工艺

赣南地区的夯土民居建筑，一般分为三个部分：地基、筑墙、盖瓦。工程开始时，需夯土用于人工加固地基，使基础有整体性，提高耐压强度，保证建筑物的稳定，找平地面。然后，往上砌筑大概30cm的左右的石基，再往上筑墙直至墙脊。筑墙，一般分为版筑和砖砌两种。版筑，即在夯打前，将土体外围用板或成片的的椽围紧，以防夯打时挤散、挤裂土体。它可以分段、分片地夯打。砖筑，是先将夯土放入固定的模具中夯打完成，再将完成的夯土坯砌成夯土墙。盖瓦在赣南夯土建筑中，相对来说不是很复杂的工序，主要采用“一仰一覆”的施工方法。

1.夯土建筑工具

夯土民居建筑的施工，离不开建筑工具。它的建筑工具多种多样，不同建造阶段，使用不同的工具。根据版筑和砖砌的不同，夯土建筑工具也有差别。只是由于现代烧制机械砖，替代了夯土建筑的施工，其生产工具也难觅踪影了。

（1）夯土工具。夯土用的工具为夯杵，杵最早是加工谷物的一种器具。夯杵的大小、重量，一般以单人使用方便为宜。夯头一般上小下大或上下一致，下部较平整，其直径约为10～15cm。杵头有铁、石和木制等，赣南客家民居建造，多使用木制杵头，铁器制品并不多见。夯头大小不一，形式也较多。木杵的材料，多用硬木，如枣木、槐木、榆木、柏木之类。夯硪则主要用于大面积的农田筑坝、池塘围堰等夯土，有时也会用废弃的石磨碾子替代（见图5）。

图4 夯硪及夯杵工具⑧

（2）筑墙工具。筑墙工具有两类工具：一类是版筑工具，一类是筑砖工具。版筑厚度一般在30～40cm，长度一般不超过300cm。赣南围屋的墙基比较厚，版筑工具也就显得笨重许多。筑墙时，四周用板或椽子将夯土体加以限制，可以较为精确地控制夯土体的体积。版筑的工具，有打墙板（也可用椽或杆代替）、椽子、插杆、立柱、横杆、抬筐、扁担、簸箕，等等（见图6）。

图4 版筑工具之一⑧

土坯砖可以砌出各种建筑，它与人的生活密切相关。相对而言，土坯砖用于正屋建筑会少一些，大多见于畜圈或者耳房之类的小形体建筑。土坯的制作工具，要用到铁锹、砖模、石板子，甚至直接手脚并用等。土坯墙一般来说，会比版筑墙薄，大约有27cm。

2.施工时间的选择

按《管子·度地》的说法，夏历“春三月”是土作施工的最好时机。可是在赣南，却不一定是建房的好时机，因为这个季节正好进入梅雨季节，常常连续下雨1～2个月时间，土料的含水量过多，雨天也不适宜人们工作。相对而言，反倒是春夏之交或是“秋三月”，起房较为合适。那时，第一季劳作播种已经基本结束，雨季已过，泥土新鲜且不误农时。在赣南，“秋三月”时，土壤含水量适中，也是起房的好时机，第二季收成也基本结束，最主要的是可以赶在新年前乔迁新居，讨个吉利。

3.基本施工工序

夯土时，槽底可以视为夯土墙或台基的基础，一定要认真处理，否则会引起塌陷或上部的结构开裂。赣南夯土墙对台基基础也同样十分重视，加上赣南风水观念正盛，选址、择日开工与上梁，都是极为重要的仪式。另外，要达到夯实的厚度要求，这是决定结构强度的关键。赣南虽然是个多山地区，但多为丘陵地带，台基石材硬度有限，以红壤岩石居多，这种石材易风蚀粉化，因此需要深埋并做裙墙处理。裙墙以上则以版筑夯土为主，有时需夹入多片竹条以增强夯土的拉应力。夯土时，一般两人相对手执夯杵，有节奏地夯打直至严实。制作的夯土要有恰当的水灰比，太大或太小都不利于夯实。最后的泼灰要过筛，不可以有过大颗粒，防止施工后白灰的继续消解，且泼灰宜在1～2天内使用，防置太久就会失效。

四、结语

夯土民居建筑在当地人的认识中，有一个共同的优点，那就是冬暖夏凉,建造相对简单易行，尤其是对于广大农村来说，建筑成本也较低。夯土民居建筑的所有材料，都来自自然，冬天能有效地阻挡凌冽的寒风，保持屋内温暖的环境；在炎热的夏天，屋内夯土地面与大地相通，接收大地的凉气，使室内清气凉爽。夯土民居建筑功效好又方便取材，随着时间的推移，夯土建筑又能回归自然，是一种优良的、轮回往复的超循环自然结构体系。赣南民居夯土建筑，具有就地取材、节省资源、建造工期短和造价低等优势，同时又不会给大自然带来任何不可降解的垃圾。

夯土建筑与外界环境有一定相互关联的区域，室内外土体表面材料基本一致，土体建筑材料取自天然的状态，表现出粗犷的土质感，室内外没有明显的边界，也分不太清楚建筑与环境的界线，居民始终与土地保持了天然的亲和性，加上室内外大量采用原木装饰，尽量避免了材料带来的环境污染。因为夯土没有经过任何的加工，抗侵蚀能力以及坚固程度，自然是没有钢筋混凝土建筑强，因此也有它自身的缺点。比如，夯土建筑的前期保护工作如果没有做好，墙面容易崩塌，楼板的木材容易腐蚀，瓦面就容易破损。夯土墙面经过长久的雨水冲刷后，容易产生裂缝，严重的甚至会倒塌。要想让夯土民居建筑保持良好的居住状态，还需要定期对夯土建筑进行维修和保养。如对屋顶瓦片进行查缺补漏，以及对夯土墙不定期地进行粉刷等。

如今，在建筑材料与工艺日益发达的时代，夯土民居建筑因其天然存在的缺点，正逐渐被砖瓦楼房所代替，传统的赣南民居瑰宝遭到了大面积毁坏。一个地区的文化形成，往往需要几百年甚至几千年的沉淀，在大规模的新农村建设与改造过程中，一些地方“拆旧建新”，导致民居被建设性破坏，很可能在短时间内使得许多具有悠久历史文化遗产的建筑“灰飞烟灭”。保护和利用夯土民居建筑的优点、施工技术，传承古代文明，可以使之成为现代建筑设计可资借鉴的经验，这是值得我们加以重视的。

注释

① 据著名客家学者罗香林考证：两晋南朝至唐以前，迁入赣南的客家人“人数无多”。参见：罗香林.客家源流考[M].北京：中国华侨出版社，1989：3-8.

② 客家传统民居是集家、堡、祠于一体的“聚族而居”的天井式民居，其主要类型大致可分为围屋、围拢屋和天井式院落等几种，赣南地区的土楼比较少见。参见：肖承光，金晓润.客家传统民居的主要类型及其文化渊源[J].赣南师范学院学报，2004（4）：50-53.

③龙南里仁白围体量较小，俗称“猫柜围”，但不多见。参见：万幼楠.赣南围屋与围屋背景[J].客家研究辑刊，1997(1)：167-174.

④ 图1至图4来源：作者摄影.

⑤ 参见：万幼楠.赣南客家围屋[A]//陆元鼎，杨谷生.中国民居建筑：中卷.广州：华南理工大学出版社，2003：611-631.

⑥ 这类建筑旧时一般为世家大族或商贾巨富所建，能使一个宗族、一个姓氏甚至一个村落的所有人,可以和谐地生活在一个拥有数十间或数百间的巨祠里，是赣南客家人建房追求的最高境界。参见：罗勇.客家赣州[M]. 南昌：江西人民出版社，2004：80-82.

⑦ 这种“三合土”是一种“补料”，古人常用这种材料补陶器、米砻和米砻槽沟等.

⑧ 图5、图6来源：作者自绘.