金秋时节 “蟹”逅美味

对于老餮们来说，这个季节是属于大闸蟹的。秋风渐起，丹桂飘香。在这个一年才有一次的季节，还有什么比膏脂香滑、肉质细嫩的蟹肉，最能让人大快朵颐呢。金秋时节，带上家人、约上好友，一起“蟹”逅美味！

For foodies， this season belongs to hairy crab. The autumn wind blows and osmanthus fragrance floats in the air. In this season， what can compare the smooth and tender crab meat？ You can bring family members and friends to encounter the delicious crab meat in this golden autumn season！

“Home” Flavor in a Small Yard

小院里的“家”味道

坐落在红墙花园酒店内的红墙小院餐厅，堪称繁华都市里的一片静谧绿洲。餐厅供应的菜品，源自中国八大菜系里美味可口的中式菜式。中国的美食一向有着浓浓的“家”的味道，一起分享，开启中国式的美食之旅。开放式的面条厨房，在庭院当中，观看厨师们现场制作特色的面条和饺子，氤氲在一片浓浓的温馨的氛围之中。

这个季节，红墙小院推出了特色的时令美味，期待着给食客们送上别样的美食体验。炭烤黑椒牛肋排、玻璃明虾球、夏威夷果西芹百合、一勺蘑菇汤、招牌桂林米粉、石锅四川泡菜煮牛腩，这一季，给你的味蕾一次全新的体验。招牌桂林米粉是红墙小院餐厅富于创造力的行政总厨陈林峰先生的得意之作。鲜香滑爽的桂林米粉，覆以皮酥肉嫩的烧肉和牛肉，加上餐厅自制的酸豆角和各种配料，酸爽可口。陈主厨来自桂林，自是对家乡的小吃及米粉深有见地，再加上独特创意，在口味及配料上创新尝试，既保存了桂林米粉自有的特色及纯正口味，又加入了自制的卤汁，搭配上厨房自酿辣酱，美味无法匹敌。小院的汤品也值得一试。一勺蘑菇汤，融化的黄油与香菇和褐蘑菇融合在一起，给你的味蕾带来别样鲜美体验！这是小院中最棒的汤品，蘑菇汤也是秋季养胃的理想之选。

Season for Chefs to Search for Fresh Materials

主厨寻鲜季

随着让人大快朵颐的湖蟹隆重登场，行政总厨刘文钦也开始跃跃欲试。亲临阳澄湖，挑选最地道的食材和美味，带回北京金融街丽思卡尔顿酒店。十月十一月，等到秋风渐起，宾客就可以到金阁中餐厅品尝阳澄湖大闸蟹与湖鲜美馔。

想要烹饪出自然甜美口感的大闸蟹，除了烹制手法，养殖条件也是很重要的。行政总厨刘文钦精心挑选的是来自阳澄湖的大闸蟹。阳澄湖水质清纯气候得怡，盛产大闸蟹与这里的地貌有紧密联系。湖形成与娄江的堰塞有关，这是地表湖，平均水深1.6米，湖底长满水草，距离长江入海口很近，这些都是养殖大闸蟹的必要条件。

除了大闸蟹，金阁中餐厅的阳澄湖的湖鲜，盐水河虾、清蒸白丝鱼、红烧大鳊鱼等都值得一试。清蒸白丝鱼是传统的汉族名菜。白丝鱼喜食小鱼虾，游动快捷，“有浪里白条”之美称。清蒸白丝鱼的烹饪很讲究原材料，做法细腻，重在保持鱼的原汁原味，入口鲜嫩，味浓醇厚。阳澄湖里皆是珍品，一般湖里的鳊鱼都在一斤上下，阳澄湖独特的环境养育了硕壮肥美的超级大鳊鱼。三斤甚至四斤重的大鳊鱼肥而不腻，入口鲜糯，吃蟹的同时，点上一条红烧大鳊鱼尝鲜是必不可少的选择。盐水河虾选用阳澄湖天然野生河虾，取材天然，原汁原味。

昆山爆鱼奥灶面，味道十分鲜美，浇头考究，爆鱼一律用青鱼制作，面条选用精白面加工成的龙须面。奥灶面的名字据说是一个有关乾隆下江南有关的故事，以红油爆鱼面最为著名，酱油也是这一碗面的灵魂所在。奥灶面最注重的是“五热一体”，五热就是碗热，汤热，油热，面热，浇头热。

不用舟车劳顿前往阳澄湖，就能在金阁中餐厅，品尝到地道的大闸蟹与湖鲜美味。在这样一处高贵典雅的所在，古雅宁静装饰，点滴时尚元素在手绘的丝绸墙壁衬托下雍容有度。再加上王维的名句“空山新雨后，天气晚来秋。明月松间照，清泉石上流”。书于琉璃屏风之上，雅致私密的格调豁然而出。

Encounter Delicacy

“蟹”逅美味

坐落在黄金地段的北京金茂威斯汀大饭店，也是一个寻找蟹味的好去处。酒店靠近三里屯娱乐区，是北京最精美的酒店之一。逛完了大小的商铺，回到酒店，亦可以静静欣赏迷人的城市美景。当然，在这个季节，你也不能错过这里的浓情“蟹”意。

酒店的中国元素餐厅，以神秘紫为主色调。现代化的亚洲风格装饰，柔和的光线，从餐厅内的桌椅摆设到各色菜式以及充满中国古典韵味的装饰，处处都打上了中国元素的烙印。11间风格迥异的私人用餐包间以中国五大朝代元素为设计理念，让人尽情徜徉在汉唐的繁荣之中。金秋时节，这里又增添了一份别样的味道——蟹味！带上家人或朋友，一起邂逅精美蟹宴，体味浓情“蟹”意。精选“膏多”、“味美”的阳澄湖大闸蟹，调配各式美味珍馐。吮吸一口蟹黄的油汁，再细细咀嚼白嫩的蟹肉，品味一段欢乐时光。

Eat Warm And Delicious Food

食温补之味

在顺德万豪酒店，你可以欣赏到顺峰山公园景观及美轮美奂的城市天际线。大良东区美的广场，是顺德区最高的国际五星级酒店。在佛山市顺德区，这片备受关注的富庶之地，给旅客带来更多精彩。

尝蟹季，顺德万豪酒店更是带来了匠心菜式。源自苏州的正宗大闸蟹加以巧妙的烹调方法，配上一杯花雕黄酒及姜茶，尽享这道大闸蟹佳肴美味的同时，也不失温补之道。

按中国人的传统，吃蟹少不了生姜。蟹与姜是很好的配搭，而且姜属于热性，有辛辣味，可以祛寒温胃，姜中的姜汁还有杀菌、去腥和解毒的作用，食用时饮上一口姜汁醋，更是温补滋味。黄酒向来是螃蟹的最好“拍档”，古人早有“饮黄酒，食醉蟹”的雅兴。但需要注意的是，吃螃蟹时，一定不要喝冰镇饮料，会使胃寒的情况加重。

在这个适合滋补的季节，来到顺德万豪酒店，以最佳的食蟹方式，悠享一段休闲放松的时光。

Spectacular Lake Food Choice

曼妙湖鲜的不二选择

优质阳澄湖水质孕育的阳澄湖大闸蟹早已驰名中外。每到秋风起，菊花黄的时节，到阳澄湖费尔蒙酒店品味正宗阳澄湖大闸蟹就成了体验江南的重要篇章。风光旖旎、水天一色的阳澄湖美景自无需赘言，洋溢着当代艺术气息的阳澄湖费尔蒙酒店，也可以带来家一般的舒适和温暖。

酒店拥有四件风格各异的餐厅，顶级中餐厅颐丰阁，是秋季当仁不让的王牌。餐厅设计华丽而不失情调，阳澄湖的生态湖鲜、本帮特色佳肴和田园农家菜是这里的主打。餐厅的大闸蟹选材地道，每一只均在4两左右，膏油丰厚，肉质鲜嫩，无不让人垂涎三尺，大快朵颐。10间贵宾包房奢华中尽显品位，一边品尝着地道的大闸蟹，一边观赏着阳澄湖的迷人景致，也是人生一大乐事。

除了绝佳的位置和精湛的烹饪技艺，酒店的有机农场也是食材的一大保障。酒店拥有一个200亩的悦丰岛，种着枇杷、梨树、西瓜等有机瓜果，以及一批季节性时令有机蔬菜。最天然、最健康的美味，也源自这里。农场已引进苏州名茶碧螺春、阳澄湖清水大闸蟹等一批当地特色农产品，每到金秋时分，还可以亲临农场体验摘鲜果、抓螃蟹的无穷乐趣。

每年大闸蟹成熟时，蟹季揭幕典礼以及第一场隆重的蟹宴必将成为阳澄湖的传统节日。今年是酒店举办的第六届大闸蟹首捕仪式暨晚宴，将延续去年“乘坐本地渔船、抓第一只螃蟹”的主题。在来宾们的见证下，今年的首批阳澄湖大闸蟹鲜活上岸并即刻送往位于悦丰岛有机农场内的五谷餐厅。同时将选取一公一母两只大闸蟹，将其放回阳澄湖，寓意明年的丰收。仪式之后，贵宾们将移步五谷餐厅，伴着香槟大快朵颐无上美味的大闸蟹宴，为这个因蟹而起的节日画上完美句点。

Strong Crab Fragrance in Autumn

金秋浓情蟹飘香

秋冬季节，正是身体储存能量的最佳时期，大闸蟹也正是这一季养生食材的最大亮点。大闸蟹的烹饪方法多种多样，主要以蒸、煮、炒和酒酿为主，但对于大闸蟹的忠实爱好者来说，唯有清蒸大闸蟹方能完美呈现其本味，橘色的蟹油、白嫩的蟹肉，佐以温热的黄酒，约上至亲好友举杯邀月，共品香蟹，无限美好。

秋意正浓日，品蟹最佳时。北京瑞吉酒店天宝阁中餐厅主厨刘道明师傅，也开始忙着做准备，为京城食客奉上独到的秋季美味。他带领厨师团队，潜心准备，悉心精选优质肥美的阳澄湖大闸蟹。从传统的清蒸大闸蟹到粤味十足的鲍粒焗酿蟹盖，烹制多种创意蟹肉佳肴，在感受丝丝秋意的同时也能尽享肥美丰腴的地道大闸蟹盛宴。

River View Accompanying Your Meal

一湾江景佐餐

如果想用最美的江景佐餐，杭州尊蓝钱江豪华精选酒店的澜亭中餐厅，是绝佳的选择。著名设计公司AB Concept操刀设计，巨大的水晶灯自然分隔空间，私密而轻奢。在雍容华贵的氛围里，融入杭州本地元素，大厅的翠绿装饰宛若杭州西湖的一弯碧水，在此就餐可将钱塘江景一览无遗。

赏菊、对饮、剥螃蟹，秋之时节的盎然兴致，也不过如此。一道虫草花拌蟹脚柳，蟹肉特有的鲜香缠绕温润滋补的虫草花，再加入萝卜苗与鲜青花椒，拌入酱汁保持鲜味。咀嚼一口，混合了所有食材的鲜味便在唇齿间飘逸开去。辣螃蟹小笼包，新鲜蟹肉吸收了酱汁的香味与五花肉、葱姜等混合，再用秘制菜汁泡制的薄皮包裹。小笼包色艳形美，口感别具一格。蟹粉与鱼面的混搭口感，蟹黄冰激凌的精妙绝伦……也就是在这个时节，金灿灿的蟹黄膏，令人回味的鲜香，瞬间也便满足了。