荷兰皇家菲仕兰：从奶牛开始的传奇
2015-11-14
Point
走进荷兰皇家菲仕兰有限公司大中华区高级副总裁杨国超的办公室，陈设简单到了极致，透明的落地玻璃、白色的墙、悬挂于墙上的白色信息提示板，除了例行摆放的办公用品，没有任何多余的陈设。这种简单到极致的采访环境，令人产生的感觉就如同面对一杯牛奶，只专注于眼前的纯粹。而与杨国超的交谈，就从菲仕兰的奶牛开始，但超出我们预想的是，由此展开的一系列有关荷兰的传奇故事。
荷兰皇家菲仕兰公司简介
荷兰皇家菲仕兰公司(Royal FrieslandCampina N.V.)创建于1871年，迄今已有140多年的历史，是全球最大的五家乳制品公司之一，2013年全球销售规模达114亿欧元。借助荷兰卓越的农牧业科技水平和先进的经营管理体系，皇家菲仕兰公司生产的牛奶、配方奶、奶酪、黄油等乳制品及乳品原料在全球100多个国家赢得了非常高的声誉。皇家菲仕兰公司旗下美素佳儿系列奶粉深受中国消费者的欢迎与青睐！
荷兰奶牛到底有多“牛”
说到荷兰，人们直接会联想到海堤、郁金香、风车，爱好足球的人会想到荷兰足球的“橙色军团”，但是荷兰的农业同样世界闻名，荷兰的国土面积 4.2万平方公里（相当于北京市面积的2倍），全国人口1600万（北京的常住人口约2000万），是一个典型的人多地少的国家。然而就是这样一个“先天不足”的国家，在农业方面却独树一帜，其农产品的出口值仅次于美国，是全球屈指可数的农业强国。
《北京CBD》：谈到荷兰的农业，我们脑海中浮现的画面会有牧场、风车，还有奶牛，荷兰的奶牛跟我们在内蒙古见到的中国奶牛有区别吗？
杨国超：人们常见的黑白花奶牛就是荷兰的荷斯坦牛，也有翻译成菲仕兰奶牛的，在中国规模化牧场的奶牛百分之九十多都是荷斯坦牛，所以你只要想到荷斯坦牛就会想到牛奶，因为荷兰有几宝，除了郁金香，风车，就是这个牛、牛奶。
人物简介
杨国超先生，现任荷兰皇家菲仕兰公司大中华区高级副总裁。先后在广州中山大学和加拿大西安大略大学（University of Western Ontario）完成本科和研究生学业，分别获得法学学士和政治科学硕士学位。
杨国超先生在招商局集团开始其职业生涯，后在沃尔玛（中国）投资有限公司担任政府关系总监，之后在李锦记酱料集团担任企业事务总监。
《北京CBD》：那荷斯坦牛究竟好在哪儿？
杨国超：第一产量高而且产量稳定，它平均单产可以到8.5吨/年；第二产的奶品质高，在荷兰乳脂率都可达到3.5%；第三产奶生命期要长一点，通常可以产5胎到6胎。
《北京CBD》：也就是说，荷斯坦牛是在小牛分娩后才产奶，分娩次数多，产奶就多？
杨国超：对，因为奶牛也是分娩产小牛才能产奶，很多人有一种误解，奶牛不论公母天生就会产奶，其实并不是这么回事，奶牛天生不产奶，公奶牛也不产奶。
《北京CBD》：您刚才也提到了荷斯坦牛的产奶周期长，产奶的频率高。
杨国超：对，像这种黑白花的荷斯坦牛，它就是产奶的，你说让它种个地，拉个犁它干不了。它生下的小牛有公牛和母牛，母牛留下，那公牛怎么办呢？一般长到 6周以后就会把它卖给屠宰场，它的肉适合做一种顶级的牛排，小牛的牛排，那种牛排非常贵，在法国非常受欢迎。
《北京CBD》：那为了维持产量，能不能人工干预，让荷斯坦牛生下的小牛以母牛为主呢？
杨国超：在荷兰的话跟中国有些不一样，中国是可以人工干预，因为现在的奶牛都是人工授精，它可以干预，所以中国的奶牛产下的小牛，99%都是母牛，但是荷兰不允许人工干预性别。
《北京CBD》：为什么不允许干预呢？
杨国超：荷兰讲究动物福利，不允许干预，它产下来还是有一定比例的公牛，所以它就会公牛与母牛分开养，公的养到6周以后拉走，送去屠宰。
喝奶到底选哪样才最好
喝奶对于人们来说已经成为一件必不可少的事，而奶产品的选择也越来越多，就拿常温液态奶来说，不仅有国产的，还有国外进口的，不仅有牛奶，还有水牛奶、牦牛奶、羊奶等。对于消费者来说，喝什么样的奶才是最好的呢？国外进口的常温液态奶通常大包装还低价格，会不会质量有问题呢？
《北京CBD》：有的消费者搞不懂是不是水牛奶、牦牛奶营养价值更高，是不是比荷斯坦牛产的牛奶更好？
杨国超：事实上，衡量牛奶的营养主要是蛋白质、脂肪、乳糖这三个关键指标，而荷斯坦牛经过上百年的选育，因为国外强调育种，就是说不停地淘汰差的，选拔出最好的，不断地提高，保证它的品种是最优良的，所以荷斯坦奶牛产的奶，它的蛋白质、脂肪、乳糖三个指标都是很好的。
那为什么中国会有人打水牛奶、牦牛奶的概念，而且也有消费者会买这个账呢？我觉得很重要的一个原因就是抓住了一些消费者的心理，消费者会觉得这种东西比较天然，比较干净。像牦牛奶，抓的就是来自于纯净高原的概念，没有什么土壤污染农药残留，水和空气也很纯净。在奶的营养价值上，并没有太大的区别，主要还是要看刚才提到的三个指标。
《北京CBD》：在北京CBD或者北京的超市里，我们经常可以看到国外进口的常温液态奶，比国产的便宜很多，为什么那么便宜？
杨国超：因为它原奶的价格便宜，在畜牧业发达国家，它生产效率比较高，还有它的生产要素比如奶牛、草场、饲料等各个方面，都会比中国更有比较优势，所以它生产出来的奶就是质量好且价格有竞争力。这个国际贸易中的比较优势我们中国也一样有，我们有自己的比较优势，比如中国的玩具、服装，也是席卷全球，包括现在中国的钢铁也是席卷全球，我们钢铁就是比别人便宜，而且质量也很好。
《北京CBD》：消费者可能觉得牛奶漂洋过海那么远来到这，会不会不太新鲜了？或者说是“便宜没好货”？
杨国超：常温奶不存在这个问题，它通常有八个月的保质期。但是低温奶也就是我们通常说的巴氏奶、鲜牛奶，就很难漂洋过海了，低温奶是采用巴氏杀菌的，温度72度时间21秒或者是温度80度时间15秒杀菌，是超市放在冷柜里卖的，它的保质期通常是7天左右。常温奶通常在加工的时候是120度以上高温几秒内杀菌，因为它加工时温度较高，会损失牛奶里的一些乳铁蛋白等活性物质，但是它换来的是长时间的保存，通常保存期可达半年到8个月。
《北京CBD》：那常温奶的加工方式是否会影响到牛奶的营养指标，比如蛋白质、脂肪、乳糖那些？
杨国超：不会有影响，在主要营养指标上，进口常温奶还是非常高的。与低温奶比，常温奶的主要差别一是口感稍差，二是损失部分活性物质。到底喝常温奶还是低温奶，消费者可以根据自己的喜好来选择。
《非诚勿扰》最初是嫁给农场主
中国奶业曾经爆出的三聚氰胺丑闻，让消费者对于中国奶制品的质量时常担忧。奶业的发展仅仅有优良品种的奶牛是不够的，还要有制度设计。而作为全球最大的乳制品公司之一，荷兰皇家菲仕兰是如何与农场主之间结成战略共同体关系，从而源源不断地获得优质奶源的呢？
《北京CBD》：去年年底，媒体报道了一些中国的奶农宁愿把牛奶倒掉的新闻，您怎么看待这个现象？
杨国超：出现这个问题更深层的原因是结构问题，因为目前中国的体制下奶农和乳品加工企业是“两家人”，是一种买卖结构关系。在生奶供应紧张的时候，奶农会变得牛，你5块钱一斤，有人出价5块5，奶农就会卖给出价最高的。生奶供应充足的时候，那奶农就会处在不利的地位，乳品加工企业会有更多议价权。所以这种“两家人”买卖关系结构不是一个利益共同体。荷兰奶业的成功在于它的制度设计，第一是通过奶业合作社把奶农联合起来；第二是合作社设立乳品企业，将奶农和乳品加工企业捆绑在一起，形成利益共同体。
《北京CBD》：那么荷兰皇家菲仕兰是如何与奶农建立利益共同体，并且牢固地捆绑在一起的呢？
杨国超：我们公司首先是一个奶农合作社所拥有的公司，金字塔上面是奶农，然后是合作社，合作社再开设荷兰皇家菲仕兰，荷兰皇家菲仕兰又投资设立了N多工厂和遍布全球的子公司。
在荷兰皇家菲仕兰，我们的会员奶农是我们的股东，就是我们的老板，而且按照章程，第一，这个奶农生产的奶必须卖给荷兰皇家菲仕兰公司；第二，不管会员奶农生产多少奶，只要质量符合标准，荷兰皇家菲仕兰都必须全部收购而且收购价格要比同期市场价格高。这种制度安排就让农民可以完全安心和放心地养牛、产奶，然后同时又能够确保他的收入和利润。另一方面，我们还有严格的质量管理和制约的机制，比方说如果会员奶农的奶质量出现了问题，那会员奶农要被开除出合作社。所以从制度设计上来讲，菲仕兰的模式解决了奶农的地位问题，奶农和乳企共同体的问题，以及奶的质量和安全的问题。
《北京CBD》：您说菲仕兰让农民成为公司的股东，那农民还会获得哪些收益呢？
杨国超：奶农作为股东，主要分享四方面的收益。第一层是农业生产的利润，就是他直接卖奶给公司所得的利润；第二层是工业加工的利润，菲仕兰公司将会员奶农的奶加工成奶粉、奶酪、黄油等各种奶制品以及乳清粉、乳糖、益生元甚至一些医药原料。通过深加工，奶的附加值大大提升了；第三层是商业利润，菲仕兰通过自己的品牌和商业网络，将各种产品销往全球；工业加工和商业及贸易的利润会通过公司的利润分红机制返回给这些农民股东。最后一层的收益是投资收益，会员奶农有权利购买公司的债权，同时获得不错的投资收益。
荷兰的农民收入不低，处在中产阶级这个层面。一个有趣的事是国内很火爆的江苏卫视相亲节目《非诚勿扰》，其实它是源自荷兰电视台的一个相亲节目《嫁给农场主》，这个节目在荷兰很受欢迎。江苏卫视购买了这个节目的版权并把它改编成了中国版的《非诚勿扰》。在荷兰，很多年轻漂亮的女孩很想上这个节目，希望嫁给农场主。
有钱不一定能当农场主
荷兰皇家菲仕兰的“家庭农场+合作社和大型集团公司”的“1+2”合作模式引起了人们的广泛关注，但是这样的模式能够直接引入中国落地生根吗？而在中国随着投身农业的商业大腕越来越多，那去荷兰买块地，做个农场主是不是也“可以有”呢？
《北京CBD》：您曾经提到，中国的“三农”问题在荷兰有很好的解决方案，那么荷兰皇家菲仕兰的这种模式，是不是我们照搬有难度呢？
杨国超：荷兰的模式如果中国要搬过来，目前还是有难度的，这个难度在哪里呢？像荷兰的农业合作社发展了140多年，而且中国的土地制度是不一样的。荷兰很多牧场是他爷爷的爸爸传给他的爷爷，他爷爷传给他爸，他爸传给他，他将来还要准备传给儿子，也就是100多年前，人家就有几十公顷的牧场，土地的成本是很低的，而且是世代相传的。
《北京CBD》：现在中国的有钱人也很多，“有钱任性”，那能不能也去荷兰买块地，做个快乐的农场主呢？
杨国超：我到荷兰也问过我的同事，我说假设我现在有500万欧元，我来荷兰能不能做牧场主？他回答说从理论上说你可以做牧场主，但是从经济的角度没有人这么做，几百万欧如果你作为一个投资的话，永远都亏损，在荷兰没有一个银行会贷款给你买牧场，因为银行知道你永远都是亏损的。荷兰的牧场都是祖传的，几代人传下来，随着土地升值，现在牧场都很值钱（要几百万欧元），现在投资买牧场，无法靠养牛挣回本钱。
《北京CBD》：因为工作的关系，您跟荷兰的农场主打交道也很多，您能分享一个农场主的故事吗？
杨国超：我认识一个农场主，他打小在牧场长大，对牛很有感情，对这片土地也很有感情，研究生毕业后回到牧场，从他爸爸手中继承了牧场，他女儿3岁，他每次喂牛挤奶都是抱着女儿，所以他女儿对牛也非常有感情。他家养了150头奶牛，他特别爱他的奶牛，像对自家的孩子一样，每头奶牛都特别干净，他也特别关注牛的感受。有一次我带了一个代表团去他的牧场参观，参观挤奶时，可能是陌生人比较多，有一些奶牛显得情绪紧张，他马上就委婉地把我们请出了挤奶间，不让我们继续参观了，他说奶牛情绪不好，会影响奶的质量。从这次经历，我真正理解了动物福利和世代相传。传承的是技艺，更是感情和爱；快乐的奶牛才有好的牛奶。
《北京CBD》：那么这些农场主主要还是以家庭为单位来照顾这些奶牛，他们能忙得过来吗？
杨国超：经过多年的发展，荷兰的牧场管理已经从初级阶段发展到了高级阶段，牧场的自动化程度比较高，比方说刚才提到的农场主他们夫妻俩，就可以管理150到180头的泌乳牛，牧场实现了自动混料、自动送料、自动投料和自动挤奶，现在就连清理粪便也是机器人负责。但一对夫妻要照顾一百多头泌乳牛也不是件轻松的工作，牧场主通常每天都起早摸黑，还是很辛苦的。
奶牛之外荷兰还有多少传奇
这次采访，正值春节前夕，春节期间，不少朋友都会选择出国旅游，而去荷兰旅游则是一件值得考虑与期待的事情。北京与荷兰首都阿姆斯特丹是友好城市，每天有两个航班从北京直飞阿姆斯特丹，荷兰的官方语言是荷兰语，但是大部分的荷兰人都能够说流利的英语。随着中荷之间交往越来越频繁，除了奶牛、牧场，荷兰还有很多的传奇故事值得去发现。
《北京CBD》：在菲仕兰工作，您也经常去荷兰出差，那它给您留下了什么样的印象呢？
杨国超：我印象最深的第一个是荷兰的农业，真的值得我们中国学习，它的农业技术，合作社模式；第二个就是贸易立国，他们在全球的贸易做得很不错；第三就是荷兰的创意和文化产业还是很强，像央视的建筑也是荷兰人设计的，像那个风靡一时的大黄鸭，也是荷兰艺术家创作的。我觉得如果有兴趣朋友们可以多去荷兰走一走。
《北京CBD》:对于春节准备出国游的朋友来说，如果让您来推荐荷兰的景点，您觉得哪些是值得推荐的？
杨国超：你到阿姆斯特丹会发现，这里有非常多各种各样的博物馆，喜欢文化和历史的人，一定会喜欢。阿姆斯特丹还有很多很棒的乐团，有很多很古老的音乐厅，每天都有很多音乐会和演出，票价也不贵。喜欢艺术的人，大家知道可能要去巴黎，但其实阿姆斯特丹，我认为也是很值得一去的。它的博物馆在二战当中保存得比较完好，没有受到战争的摧毁。
《北京CBD》：荷兰当时是中立国吗？
杨国超：荷兰二战一开始采取中立政策，但还是很快被德国占领了，但当时德国闪击攻占荷兰时，先包围了鹿特丹这个工业城市，荷兰就抵抗，德军当时用飞机把鹿特丹炸平了，荷兰一看打不过，就投降了，所以阿姆斯特丹得以完整保存下来。
阿姆斯特丹两个最有名的博物馆——梵高博物馆和荷兰国立博物馆，很多中国人都知道，还有就是写《安妮日记》的安妮故居，这个也是很多中国人喜欢去看的景点。此外，每年四月份是郁金香盛开的季节，库肯霍夫公园是欣赏郁金香的最佳景点。
《北京CBD》：那像北京CBD的白领如果以后有机会去荷兰的话，他参观完这些博物馆，能去荷兰的牧场参观吗？
杨国超：荷兰有一些牧场旅馆，就是说它是牧场同时也开办家庭旅馆，但它通常只在夏季开放，想尝试的朋友可以在网上搜索到这些牧场旅馆的网站，进行预订。你可以在牧场小住一两天，体验一下“放牛”的生活。当然在牧场住宿条件并不是那么好，但也算是一种特别的体验。
