素材积累·故事

梅菜扣肉是传统的中国菜，属粤菜客家菜，其特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂可口。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香和松仁的醇香。梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。

关于梅菜扣肉，还有一个动人的故事：很久以前，有一天山洪暴发把桥给冲断了，阿牛打柴回来，见有个姑娘过不了河，于是就牵来水牛送她过了河，后来两人相爱了。没想到，这个姑娘是天上的仙女。有一天，天庭要召回她。姑娘临走时送阿牛一包菜籽，并授之以做菜干的方法。因为姑娘名叫阿梅，所以做好的菜干就叫“梅菜”。梅菜扣肉被誉为“天仙配”，“扣”这个烹饪专业术语也的确很奇妙，它像极了由爱情转型婚姻的一刹那：两个人的爱情火候若不够，扣也白扣。